国宴可以说是一个国家烹饪水平的最高表现，从这些简单但不平凡的菜肴中可以看到一个国家的风土人情、礼仪文化等等很多东西。
　　听到国宴这个词的第一感觉，很多人觉得神秘、高端、精美，其实国宴并没有大家想象中的那么神秘，国宴只是把大家常见或者不常见的食材通过有序的加工所做出的美味食物。
　　今天我和大家分享一道国宴精美热菜铁板黑椒脆皮鸡。口感层次分明，色彩简单有内涵，是一道不错的美味佳肴。
　　原材料：鸡腿5只、大葱100克、姜50克、香菜30克、胡萝卜60克、大蒜120克、食盐10克、胡椒粉20克、鸡汁25克、味精15克。
　　鸡腿处理及腌制：
　　鸡腿去骨，内部改刀方便入味，加入600克水把所有蔬菜料打成汁，把改好刀的鸡腿放入蔬菜料中，加盐、胡椒粉、鸡汁、味精腌制1个半小时即可，食用时用脆炸粉和玉米淀粉1：1比例搅拌成糊，把腌制好的鸡腿肉蘸上糊，油温6层热下入油锅炸，炸至金黄酥脆捞出。（可复炸一遍）
　　黑椒汁的制作：
　　干葱500克、胡萝卜300克、香菜200克、西芹300克、圆葱300克、加入5斤水小火熬制15分钟制成蔬菜水备用。
　　黑胡椒汁300克、青红椒粒400克、鱼露300克、黑胡椒粒350克、洋葱粒400克、白面200克、糖200克、味精200克、鸡粉50克、保卫尔牛肉汁300克，
　　实际操作过程：美食
　　熬制的蔬菜水把料渣打捞干净，然后先把面倒入放在火上搅拌开，然后依次放入其他调料小火熬至黏稠即可。
　　1。鸡肉至金黄酥脆捞出控油，用刀改成小块放在铁板上即可。
　　2。锅中放入少许油，把黑椒汁放入锅中，炒至黏稠有香味即可。
　　3。把炒好的黑椒汁均匀地撒在鸡肉上即可。
　　4。放几片樱桃萝卜片和苦菊，一来有装饰的作用，让颜色看上去更加分明，更有食欲。二来有清口的作用，一口素菜一口荤食更有口感不会腻。
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