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乳业专家宋亮守住价格底线,保障渠道利润

  演讲人:乳业专家宋亮
  有机奶粉处于发展机遇期,但仍有不足
  在奶粉行业的发展进程中,我们可以看到:大企业、大品牌商的优势迅速凸显,推动行业调整,致使不少中小产品也主动抓住风口,转型到有机奶粉。这是因为,在行业价格战不断升级,以及优胜劣汰的自然法则之中,品牌方、渠道商、零售端等需要寻找到一个能满足多方销售需求的品类,来应对购物观念不断升级的消费者。
  有机奶粉的市场体量迅速扩张,在发展之中进入了历史机遇期,不断缩小了与业内明星品类羊奶粉的差距。但近年来,有机奶粉的推广方向却有些许跑偏,主要集中在一、二线城市,在三、四线城市发展微弱。而羊奶粉却恰恰相反,因其强大的功能性而在三、四线城市畅销。
  出现这种情况最直接的原因就是传统有机教育的目标市场,长时间集中在一、二线城市,而三、四线的城市有机教育为零,两者之间的有机理念相差了10年,有机相关的消费理念不同步,使得三、四线消费者难以为安全奶粉品类买单,他们的消费观念依旧在关注营养配方等方面。
  从产品方面来说,有机奶粉不算好。现阶段所定义的有机奶粉其实是按照有机食品定义来定的,95以上添加有机算有机,这就导致了很多营养元素难以添入其中。并且,由于有机奶粉禁止添加助溶剂,使得冲调困难。再者,与市场上流行的销售卖点不相匹配,其环保、可持续发展、人与自然和谐共处的深层次概念难以被挖掘,受众主要集中在一、二线城市的高职家庭中。
  90后、95后年轻消费群体消费观的升级
  社会发展大潮催生了环保意识、可持续发展意识,而有机奶粉的出现以及发展恰恰迎合了这种趋势。
  90后、95后年轻父母们接受了良好的教育,懂得在市场中挑选合适的、优质的奶粉产品。他们能够认识到环境污染的严重性,能够在此基础之上有目的性的挑选产品,因此,有机奶粉对于他们来说是出于自身的安全,对于自然的回馈。所以,我们在有机奶粉的生产之中要回归本质,尤其是养殖方式的本质,何种奶源、养殖方式、牧场,要将这种理念运用在有机奶粉中,才能更好地占据年轻消费群体市场。
  重视品牌导向,拓展发展空间
  有机奶粉在销售过程中属于品牌导向型产品,要让市场对有机奶粉的认知改变,需要潜移默化、长时间、稳定的向三、四线城市输出。不断清晰有机概念、提升有机意识、加强有机教育,让有机奶粉市场从高职人群逐渐覆盖到市场全范围,向三、四线城市同步有机奶粉消费观,为有机奶粉发展添砖加瓦。
  行业的龙头、大型企业不断入驻,例如君乐宝、健合、澳优、飞鹤等,在扎入有机奶粉市场后,他们利用自己的渠道优势和品牌优势,线上线下结合,全方位、多层次的进行消费者教育,为有机奶粉市场提质增速。
  强化品牌教育,避免有机奶粉走向稀缺性。任何行业,都需要有一个品类来维持行业红利,现阶段我们所熟知的所有高端化发展,都要以稀缺性来作为代表,以短期供应不足来作为展现方式。但是,有机奶粉的门槛实际并不高,在品牌企业进驻行业,引发进入潮之后,如何才能保持品牌的差异化,不被市场所淘汰呢?就是要强化品牌教育,在消费者心中树立独特的品牌形象,加深产品记忆。
  龙头企业联合,开展消费者教育
  商业逻辑的本质就是用最高的效率、最低的成本和动销,加强与消费者的联系。
  一个企业、一个品牌、一个产品要持续、稳定的发展,就离不开国家政策的扶持。2021年国家国标修订,是市场、产品升级的最好机会。但是如何升级?如何避免同质化?是我们需要考虑到的问题。有机奶粉的市场体量很少,在保证多方利润的基础之上,传统的价格战不能也不适合该领域。除此之外的方式,便是行业里的龙头企业要联合起来,在该品类上控货、控价,共同开展消费者教育。
  在过去的十年,品牌企业一直在解决消费者能否买到的问题,但是在近些年开始强调消费者教育。拿有机奶粉来说?为什么有机奶粉卖得不好,原因就在于教育方向错了,传统的教育模式或教育的内容过于粗放、简陋,没有针对性的对于三、四线城市消费者进行分析。这就要求消费者教育的转型升级。
  如何进行消费者教育的转型升级?人口出生率不断下降,奶粉容量不断萎缩,迫使生产企业要升级、渠道商要升级,打通线上线下,线上线下一体化。其中最核心的点就是分工,未来所有的交易圈全部在线上完成,线下交易进行教育,由门店主导型转变为第三方专业教育团队,给予渠道商生存空间。
  婴幼儿奶粉市场非常特别,每三年更换一批消费者,所以不仅要保证这三年消费者的传承,更要注重口碑的宣传教育,持续不断的为品牌传播提供活力。不断地打通品牌企业与消费者之间的沟通桥梁,渠道扁平化,建立起高效的销售体系。
  合理定价,保障有机市场定位
  在有机奶粉的定价策略中,既要体现出有机优势,也要展示出它的资源条件,并且在动销之中的价格与它实际价格也不要相差太多。这对于有机奶粉的长远发展来说是有好处的,买赠形式的促销在持续发展之中,会降低品牌在消费者心中的形象,最终降低行业整体形象。所以,在有机奶粉的销售之中,卖价不卖量,用真正的品牌和地推能力去推动有机奶粉的增长,高质量、可持续发展。
  在35年的发展过程中,龙头企业的不断助力会加快容量的增长、加快消费者的认知。同时,要守住价格底线,保障生产厂家、渠道的利润收入。在全品类奶粉之中,包括儿童粉,市场体量都不会太大,并且价格难以稳定。所以,在有机奶粉的发展过程之中,要避免从价格入手,而是要传播其内涵和理念,增强消费者认同感,从而提升市场体量。
  (以上演讲出自2020年第二届中国有机奶粉大会)
  9月7日,以未来主流为主题的2021中国婴童产业细分行业大会第三届中国有机奶粉大会将在安徽合肥召开,敬请期待!

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