一、经典湘菜腊肉蒸土鸡佳肴的特点
　　腊肉蒸土鸡，腊肉醇厚、鸡肉鲜香、营养又健康
　　二、经典湘菜腊肉蒸土鸡制作食材
　　1）主材：土鸡、腊肉
　　2）辅材：豆鼓、辣椒
　　3）调料：油、盐、味精、鸡精、蚝油、浏阳豆豉、干椒末、蒜茸、姜末、葱花。
　　三、经典湘菜腊肉蒸土鸡营养价值
　　1）腊肉富含：脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素
　　2）腊肉可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的功效。
　　3）土鸡富含：蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
　　4）土鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。
　　四、经典湘菜腊肉蒸土鸡制作方法如下：
　　第一步：将鲜活宰杀、去毛、去内脏、剁成鸡块放入沸水锅中焯水，捞出沥干待用。
　　第二步：将农家土猪腊肉清洗干净、腊肉切成厚片待用。
　　第三步：净锅放灶上、放油烧热后下入姜末、干椒末、豆豉、蒜茸、盐、味精、鸡精、放蚝油、拌匀后下入鸡块、再拌匀后扣入钵中。
　　第四步：将腊肉片盖在鸡块上面、上放豆豉辣椒料、上笼蒸30分钟至腊肉透油、鸡块酥烂后取出、撒葱花即可上桌。
　　五、经典湘菜腊肉蒸土鸡制作关键：
　　干椒与豆豉要放调料拌炒入味、腊肉片要盖放在鸡块上，让腊肉的油及香味渗透到鸡块之中。

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