虽说宴客菜需要有范儿的硬菜，但在四川，平常家里最常吃的确是这样的拿手小炒菜。名字非常普通，比如西芹肉丝、青椒肉丝、甜椒肉丝、木耳肉丝等等；做法也非常简单，起油锅翻炒提前腌制好的肉丝，再炒蔬菜，最后调味即可。但就是这么简单的家常小炒，却喷香扑鼻，特别开胃，下饭倍儿棒！最重要的是经济实惠，我家两三天准做1次，每次1大夹，直接吃，或者配着米饭吃，都特别美味。
　　今天的家常小菜就是【西芹肉丝】，除了西芹，还有仔姜、辣椒，添加了这两样食材，更香也更开胃，建议不要省略。当然啦，菜里的主角猪肉丝也是少不了的。为了让猪肉丝滑嫩美味，猪肉丝一定得用淀粉、郫县豆瓣酱提前腌制入味，下锅前再拌入菜籽油拌匀，最后用大火炒至变色即可。
　　西芹肉丝特别开胃的家常小炒，我家两三天准做1次，喷香扑鼻，特别下饭！
　　食材：猪瘦肉160g，西芹50g，仔姜20g，辣椒35g
　　辅料：菜籽油100g，淀粉3g，郫县豆瓣酱20g，花椒0。5g，鸡粉2g，盐2。5g，干辣椒3个
　　做法：
　　1、备好食材：西芹、辣椒切成斜片，仔姜切丝；猪瘦肉切成肉丝；
　　2、猪瘦肉里拌入淀粉、郫县豆瓣酱，用筷子划圈搅拌均匀；腌制片刻后，再拌入菜籽油搅拌均匀；
　　3、炒锅倒入菜籽油烧热，再放入干辣椒、花椒炒出香味；
　　4、放入猪瘦肉丝，大火快速翻炒至变色；
　　5、放入辣椒，继续翻炒；
　　6、1分钟后，放入仔姜丝、西芹，继续翻炒；
　　7、食材炒熟后，调入盐、鸡粉，翻炒均匀；
　　8、关火，起锅，【西芹肉丝】就做好啦。
　　小贴士：
　　1、调料可根据个人口味调整；
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