建议中老年夏季常吃这8样，清心安神，健脾促食欲，助健康一夏

　　建议中老年：夏季常吃这8样，清心安神，健脾促食欲，助健康一夏，大家好，这里是匠心小厨记，大家都知道，春养肝，夏养心，小满过后，天气也会越来越热，每当天气变热时，很多中老年朋友就会出现吃不香，睡不好的状况，所以步入炎热的天气后，大家不仅要做好消暑的工作，还需多吃一些清心安神，健脾促食欲的食物，才能让自己健康的度过炎热的夏天。
　　莲子清心安神，降压抗衰
　　莲子百合瘦肉汤
　　推荐食谱：莲子百合瘦肉汤
　　所需食材：莲子，百合，瘦肉，枸杞，姜片
　　调料：食盐
　　烹饪方法：把莲子和百合一起放入水中浸泡半个小时，备好姜片。瘦肉清洗干净，切成厚点的片，冷水放入锅中，加入姜片进行焯水，焯出浮沫后捞出洗净。把泡好的莲子和百合用水冲洗干净后，放入砂锅中，接着放入瘦肉，加水，大火煮开后转小火慢炖40分钟，放入枸杞和适量的食盐，在炖5分钟出锅。
　　美食小贴士：莲子心有降压，安神，抗衰的作用，食用时不要去除莲子心，否则会影响食用的效果。
　　小米健脾养胃，安神助眠
　　山药红枣小米粥
　　推荐食谱：山药红枣小米粥
　　所需食材：山药，小米，红枣，枸杞
　　调料：红糖
　　烹饪方法：先把枸杞和红枣清洗干净，红枣取出枣核，小米提前用热水浸泡30分钟。铁棍山药刮掉外皮，切成小块，放入清水中浸泡。准备一个砂锅，放入多点的清水，放入泡好的小米，煮15分钟，加入山药块，红枣再煮20分钟，最后放入红糖和枸杞，煮一分钟后即可出锅。
　　美食小贴士：山药削皮时最好带上手套，防止汁液碰到皮肤红痒；红枣要去掉枣核再煮，不容易上火。
　　猪心清心安神，补心
　　桂圆莲子猪心汤
　　推荐食谱：桂圆莲子猪心汤
　　所需食材：猪心，桂圆5个，莲子15克，党参5克，红枣，生姜
　　调料：食盐
　　烹饪方法：先把生姜切成薄片，桂圆，莲子，红枣和党参洗净后，用温水浸泡20分钟。猪心洗净，改刀切成薄片，放入碗中，加入适量的食盐，抓洗一下，然后用冷水冲洗干净，接着冷水下锅，加入姜片焯水，焯水后捞出。把所有食材放入砂锅中，加水，红枣和姜片大火煮开，改成小火慢40分钟，加入食盐后再煮5分钟左右即可。
　　美食小贴士：猪心腥味较重，切的时候切薄点，先用食盐抓洗一下，可以更好地去除血水和腥味。
　　苦瓜清热消暑，促进食欲
　　苦瓜炒牛肉
　　推荐食谱：苦瓜炒牛肉
　　所需食材：苦瓜，牛肉，大蒜子，蛋清
　　调料：食盐，生抽，鸡精，白糖，淀粉，黄酒
　　烹饪方法：先把苦瓜洗净，然后对半切开，用勺子挖掉苦瓜瓤，然后改刀斜切成薄片，大蒜子切片。把新鲜牛肉用冷水洗净，用刀横着牛肉的纹路切成薄片，接着放入碗中，加入食盐，生抽，蛋清，淀粉和少量的黄酒，抓拌均匀，最后放入食用油封浆，这样可以更好的锁住肉质水分。锅中烧水，沸腾后放入适量的食盐和食用油，接着放入苦瓜片汆烫变色后捞出，过凉水后备用。热锅热油，放入腌制好的牛肉快速滑散，接着放入蒜片炒出香味，接着放入苦瓜片，食盐，生抽，鸡精和少许的白糖，大火快速翻炒均匀出锅。
　　美食小贴士：苦瓜不要汆烫太久，几秒即可；切牛肉时，横着纹路切，可以破坏牛肉的纹路，吃起来更滑嫩，腌制时不要放料酒腌制，这个很重要，料酒会让牛肉有发酵的味道。可以选黄酒或者红酒。
　　苋菜清热解毒，清热利湿，促进食欲
　　上汤苋菜
　　推荐食谱：上汤苋菜
　　所需食材：苋菜，蒜瓣，姜丝，皮蛋，火腿肠
　　调料：食盐，蚝油，鸡精
　　烹饪方法：苋菜切掉比较老的根部，放入水中加入食盐浸泡10分钟，生姜切成细丝，大蒜去皮切成蒜瓣，皮蛋煮五分钟后剥皮改刀切成丁，火腿肠改刀切丁。苋菜浸泡好后捞出，锅中加入水，食盐和食用油，大火煮开后放入苋菜汆烫半分钟后捞出沥水。热锅凉油，放入姜丝和蒜沫，炒香后加入皮蛋丁和火腿丁炒至发白出香味，接着加入开水煮3分钟，放入食盐，蚝油和鸡精调味，最后放入苋菜煮开后即可出锅。
　　美食小贴士：焯烫苋菜时时间不宜过久；加水时尽量加热水，这样做出的汤，汤底比较白；皮蛋煮5分钟后再切，不容易粘刀。
　　银耳清热解毒，强心安神，益脾健胃
　　青瓜拌银耳
　　推荐食谱：青瓜拌银耳
　　所需食材：青瓜，胡萝卜，银耳，大蒜
　　调料：白糖，生抽，香醋，食盐，蚝油，辣椒油，芝麻油
　　烹饪方法：先把青瓜清洗干净，切成长条，胡萝卜切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜沫。银耳先用温水浸泡，泡发好以后放入盆中，加入面粉轻轻搓洗一下，然后用清水冲洗干净锅中烧水，水开后放入银耳焯水两分钟后捞出，冷水过凉沥干水分，接线盒放入胡萝卜丝焯水半分钟后捞出过凉。碗中加入食盐，生抽，蚝油，白糖，辣椒油，芝麻油，搅拌均匀。把焯好水的银耳和胡萝卜放入盆中，接着放入青瓜条，倒入料汁，搅拌均匀后装盘即可。
　　美食小贴士：银耳泡发后，需要用面粉轻柔搓洗下，洗净银耳中的脏物和杂质。
　　莲藕清热凉血，促进食欲和消化
　　荷塘小炒
　　推荐食谱：荷塘小炒
　　所需食材：莲藕，青红辣椒，干木耳，荷兰豆，生姜，大蒜
　　调料：食盐，白醋，白糖
　　烹饪方法：先准备食材，把生姜切成姜沫。蒜子拍碎剁成蒜沫，青红辣椒洗净后斜刀切成长条，荷兰豆顺着两边撕掉两边的丝，干木耳提前用温水泡发，泡发好后用手搓洗干净。莲藕洗净外面的泥沙，削掉外皮，改刀切成薄片，然后放入盆中，加入适量的清水，放入一勺白醋浸泡一会，泡好后冲洗两遍。锅中加水，煮开后放入藕片，木耳和荷兰豆，煮熟后捞出，沥干水分。热锅凉油，放入姜蒜沫大火炒出香味，放入藕片，木耳和荷兰豆，大火翻炒一会，放入食盐，白醋，白糖和青红辣椒条，大火翻炒均匀后就可以出锅。
　　美食小贴士：莲藕先用白醋浸泡下防止氧化发黑；直接下锅炒，容易粘锅破碎，先焯水再炒，既不粘锅吃起来还特别爽脆。
　　洋葱开胃促食欲
　　凉拌洋葱丝
　　推荐食谱：凉拌洋葱丝
　　所需食材：洋葱，香菜，大蒜，红辣椒，
　　调料：食盐，生抽，陈醋，油辣子，白糖，鸡精，芝麻油
　　烹饪方法：先把洋葱剥掉外皮，清洗干净后，改刀切成细丝，红椒去蒂去籽后，切成丝，蒜子拍碎剁成蒜沫，香菜切成段。调料汁：碗中放入油辣子，食盐，生抽，陈醋，白糖，鸡精，芝麻油，用勺子搅拌均匀后备用。准备一大点的碗，把所有食材放入碗中，加入调好的料汁，搅拌均匀后，盛出装盘即可。
　　美食小贴士：油辣子的做法，碗中放入辣椒粉和白芝麻，花椒粉，淋入一大勺滚烫的食用油，浇出香味即可。