杭州的秋天，除了是桂花的天下，当然也属于各种各样的果实。 在杭州植物园里，许多植物的枝头上都已经挂满了累累硕果，白果、板栗、拐枣、无患子等等，也有一些褐色的果子掉落在地上，被人捡了去，做豆腐。是的，你没有听错，就是做豆腐。 橙友宁静在橙友圈发帖说，早上在植物园里看到有人在捡这个，说是拿回家做豆腐，这么厉害，连豆腐都能自己做，问了这个是什么，浓厚的方言说了两遍我也没听懂。 另一位橙友映雪，也在植物园遇到过捡果子的人，同样是用来磨粉做豆腐。 那么问题来了，这两种果子分别都是什么果？是不是真的能做豆腐？ 许多橙友在帖子下留言，有人说，这个叫苦槠，可以做成粉皮，颜色是黑的，炒炒很好吃。也有人说，这个杭州话叫桑栗果儿麻栗果儿，小时候经常捡起来玩。 我们采访了杭州植物园几位专家，得到的答案是，这两个坚硬的果子都是属于壳斗科、栎属，长长的这个是石栎，后面圆圆的这个是麻栎。 栎树又名橡树，是我国天然林中第一大类树木。分为白栎、麻栎、栓皮栎、槲栎、枹栎和槲树等树种。树干直，根系深，寿命长，耐寒又耐旱，是生态防护林的首选树种。 栎树的果实，俗称橡子，确实是可以吃的。它既是食品加工的淀粉来源，又可作纺织工业浆纱的原料。 果实成熟后，去外壳碾成粉。豆腐本身是豆子做的，用栎树果子做出来的豆腐颜色是褐色的，是凝胶状态的，有点像凉粉，叫栎子豆腐、橡子豆腐、柞子豆腐等。 橙友玐五玖五壹零五就曾分享过，如何制作这种栎子豆腐。 这种果子，在历史上，曾在困顿饥荒的时候给人们充饥用。安史之乱时，诗人杜甫逃难到甘肃，一家老小就在山中捡拾橡子为生，有诗句记载他的那段苦闷往事：有客有客字子美，白头乱发垂过耳。岁拾橡栗随狙公，天寒日暮山谷里。 除了果子是个宝，包裹它的外壳，也叫橡斗，也有个妙用，能用来染色。采下壳斗煮水，然后用黑矾媒染，据说还能当天然染发剂使用。也许，古人想要遮盖白头发，就是用的它。 至于，有橙友提到的另一种做豆腐用的苦槠，虽然也是壳斗科，但是锥属，相当于是栎树的表亲，做出来的豆腐颜色也是褐色的。 特别提醒：杭州植物园内不能随意采摘果子。 记者余夕雯
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