澳嘉食品加码预制菜，将潢川甲鱼打造成知名地域特色产品丨深读预

　　【大河财立方记者吴海舒】编者按2022年，被称为预制菜元年，权威机构预计，预制菜将从此成为影响未来30年的巨大风口。
　　随着政策利好、技术设备的逐渐完善，以及消费需求的不断增长，预制菜被推上了菜生顶峰，迎来了发展的黄金期。
　　与预制菜产业链密切相关的食品工业，是河南的传统优势产业，河南发布《绿色食品集群培育行动计划》提出，到2025年，河南要建成具有世界影响力的万亿级现代食品集群，建设绿色食品业强省。
　　河南省从政府到企业，以预制菜为抓手，通过培育一流的链主企业，打造具有竞争力的食品产业集群等多种方式，实现河南食品产业的提质发展，推动产业基础优势向现代产业体系优势转变，实现食品产业的优势再造，让存量变成增量。
　　在河南省两会即将召开之际，大河财立方推出河南省两会特别策划深读河南预制菜系列报道，该策划由河南省农业农村厅指导，大河财立方出品。与政府、产业链企业共同探讨如何通过加强政策引导、完善产业生态，建设全国有影响力的预制菜生产大省，培育河南食品工业高质量发展新增长极。今天推出第六篇《澳嘉食品：加码预制菜，将潢川甲鱼打造成知名地域特色产品丨深读预制菜》
　　Q弹细嫩的口感、滋补营养的特性，让甲鱼成为餐桌上的一道美味佳肴。信阳潢川气候温暖、雨量充沛，土壤类型多样，光热资源充足，是甲鱼生长栖息的理想环境。数据显示，目前潢川县甲鱼养殖面积达20万亩，被誉为甲鱼王国，潢川甲鱼也是信阳潢川特产、中国地理标志产品。
　　位于潢川县的河南澳嘉食品有限公司（以下简称澳嘉食品）依托潢川本地甲鱼的原料和品种优势，大力发展甲鱼预制菜业务，去年下半年甲鱼预制菜销售额近500万元，获得了许多客户的好评。
　　新年伊始，澳嘉食品董事长刘杰接受大河财立方记者采访时称，目前新车间正在建设中，预计6月将投入使用。2023年，我们会加码预制菜板块，希望能把潢川甲鱼打造成像北京烤鸭、道口烧鸡那样的名吃。
　　推出甲鱼预制菜，半年销售额近500万元
　　澳嘉食品位于河南省信阳市潢川县仁和工业区，是一家集种植、养殖、生产加工、销售和OEM代加工为一体的综合性食品企业。现有产品线包括热加工、冷加工、水产品，酱卤肉制品及饮用水生产线。
　　企业产品现有销售市场主要分布在北京、上海、南京、杭州，成都，西安等一线城市。澳嘉食品控股北京、上海、南京、天津和郑州5家销售公司，有着成熟的销售团队和仓储及配送团队，现自有零售门店5家，入驻中大型超市100多家，合作销售网点100多家，各类经30多家。
　　刘杰介绍，2022年，澳嘉食品延续小龙虾加工业务板块的同时，在甲鱼预制菜领域上了一个台阶。2022年上半年，我们一直在探索，下半年开始，公司陆续接了许多代加工的订单，主要是上海，北京等地的企业。
　　澳嘉食品推出的潢川甲鱼预制菜，对甲鱼进行分割和烹饪，消费者买回家只需下锅复热即可食用。除了产品品质、价格有竞争力以外，刘杰多年的销售经验积累了大量文旅行业客户资源，成为澳嘉食品预制菜发展的助推器。
　　潢川的甲鱼是黄盖的，又叫中华鳖，只有潢川有黄盖甲鱼，而且潢川养殖甲鱼的农户特别多，潢川县政府也一直在鼓励农户饲养甲鱼增收。刘杰介绍，除了品种优势和原料优势，潢川甲鱼裙边弹性十足、肉质细嫩，营养价值高，具有鲜明特点，去年下半年，各类甲鱼预制菜销售额将近500万元。
　　曾有行业人士跟刘杰透露，潢川县甲鱼产业链，从育种、孵化、育苗、活体销售到深加工，预计能达10亿元规模，市场前景巨大，是非常有潜力的产业。
　　潢川被誉为甲鱼王国，养殖面积达20万亩
　　潢川县位于河南省的东南部，南依大别山，北临淮河，地处豫鄂皖三省结合部，作为南北气候的过渡地区，潢川气候温暖，雨量充沛，土壤类型多样，光热资源充足，成为甲鱼生长栖息的理想环境。
　　潢川甲鱼又称中华鳖、马蹄鳖、老鳖、元鱼，属两栖动物。与外地甲鱼相比，潢川甲鱼具有背低、裙边宽厚、肉质细嫩、营养丰富等特点，是河南省潢川县特产、中国地理标志产品。
　　资料显示，优越的自然环境形成了潢川甲鱼明显的地域特色，其外表轮廓呈倒马蹄形，背部为黄绿色，裙边宽而厚，其肉质细嫩鲜美，营养价值和药用价值也优胜于其他种群。
　　有数据显示，目前，潢川县甲鱼养殖面积达20万亩，是河南省最大的无公害生态甲鱼养殖基地，被誉为甲鱼王国。
　　2022年10月，河南省印发《河南省加快预制菜产业发展行动方案（20222025年）》（以下简称《方案》），提出重点发展以农产品、畜禽产品、水产品等为主要原料，通过工业化、标准化生产，经预加工、预烹调、预包装的成品或半成品预制食品及相关制备和配套产业。推动预制菜与文旅跨界融合，支持各地建设有中原特色的预制菜美食文化城（街），推进预制菜产业与休闲、旅游、文化产业等深度融合，带动预制菜消费。
　　刘杰认为，随着人们的生活节奏加快，一些年轻人不会做饭，没时间做饭，预制菜是一个非常好的补充，随着一系列政策和行业标准的发布，健康、安全的预制菜未来有非常大的空间。
　　尤其像甲鱼、小龙虾这样处理制作有门槛的食材，是比较适合开发为预制菜大单品的。刘杰说道，信阳在水产品方面有不可替代的自然资源优势，接下来将加大对信阳特色美食的研究，通过工业化、标准化生产，将信阳美食潢川特产推向更远的地方。
　　2023年将投入新车间，加码预制菜业务
　　目前，澳嘉食品二期工厂正在建设，面积大约3000平方米，有3栋标准化厂房，其中1栋将专门用来水产品预制菜加工，今年6月份可以投入使用。
　　2023年，我们会沿着现有的渠道继续深耕，并且在甲鱼预制菜的基础上，向本地特产延伸，研发新品，比如潢川黄岗鱼汤、胡辣汤、信阳固始鹅块等。刘杰称，近年来，大家对甲鱼的接受度逐渐提高，出现了甲鱼火锅等新的餐饮品类，除了卤甲鱼、金汤甲鱼、清炖甲鱼，还将推出半成品甲鱼，同时向餐饮企业供应食材。
　　新口味研发也是今年澳嘉食品主攻的一大方向。刘杰介绍，除了公司现有的研发团队，还和当地的美食名厨合作，在本地甲鱼味道基础上进行改良，让产品更好地走向全国。
　　无论是小龙虾还是甲鱼预制菜，对于运输环境的要求都比较严苛，需要冷链物流进行配送。我们的产品加工好之后，放到自己的冷库中，半径100公里的范围可以实现自己配送，但更远的距离就需要借助冷链物流，有时候会通过网络平台寻找车辆，但成本会增加，而且会有安全问题，压力比较大。刘杰称，今年如何在物流上节约成本、提高效率也是面临的一个课题。
　　目前，澳嘉食品预制菜业务中，七成为批发渠道，C端占比三成。刘杰称，2023年，将加强企业团队建设，提升C端销售的占比。一个食品加工企业如果多品类的开发产品，那么在产品原料，加工的工艺和工序，还有产品包装包材，人工等环节上的成本将会大大增加，我更青睐瞄准一个大单品打磨品质，优化服务，降低成本，打出自己的品牌。
　　刘杰表示，澳嘉食品将全力打造潢川地方品牌潢川卤甲鱼，希望通过自己的努力和地方政府的政策扶持和赋能，把产品做成像北京烤鸭南京盐水鸭道口烧鸡以及成都的双流兔头那样有地方特色的产品，努力把潢川的卤甲鱼打造成一个真正有地方特色和区域文化的特产。
　　责编：刘安琪审核：李震总监：万军伟