爱吃面食的你会常伴有疲惫乏力吗？尝试无麸质饮食

　　看到这个标题，我想爱吃面条的人一定很感兴趣，那么千万别走开，请耐心看完！
　　别说你爱吃面食了，起码有一大部分中国人都爱吃。面食已经成为中国美食文化不可或缺的一部分。随着食品加工技术越来越先进，现在的面食越来越好吃。
　　小麦制品不仅是面食最常见的谷物来源，几乎是所有主食的主要原料。从早餐麦片到包子馒头大饼，再到意大利面、比萨和甜点。并且在精制面粉加工过程中，营养素不仅会减少，增加体重、肠道通透性和炎症的麸质含量还会增加。
　　抑郁、焦虑、脑雾、反复发作的头痛及偏头痛、多发于青少年的注意力不集中，乃至更严重的多发性脑硬化症、共济失调、孤独症、阿兹海默症等，都与肠道疾病有关。也与麸质敏感密切相关。
　　而麸质敏感会触发炎症反应，会随血液流动引发身体其他器官的炎症反应，这也包括大脑。脑部炎症反应所激活的抗体会攻击脑细胞和覆盖神经系统的脑膜，就会引起头痛或偏头痛。乳糜泻和其他类型的麸质敏感，还会增加体内炎症细胞因子的产生，这些炎症细胞因子是引起神经退行性疾病的主要元凶。
　　提到乳糜泻就要聊聊这个2006年发表在《新英格兰医学杂志》上的一个真实病例。一位37岁的女博士有被迫害妄想症，认为全世界都想伤害她。经历波折，后来医生通过肠道活检发现，她患有乳糜泻，一种因为麦类的麸质食物所引起的自身免疫疾病。因为她一直在执行鱼素的饮食方式，以麦类为主。所以直到她父母把她送进精神病院并强制戒除含麸质类食物后，她的妄想症才消失，也接受了自己得乳糜泻的事实。
　　所以，无麸质饮食在国外很流行，因为对麸质不耐受的人太多了。。。。
　　如果你经常出现腹泻、胃痛、或者各种消化肠道问题，你就得注意以下食物。。。
　　在排名前列的小麦制品中，含有许多化学物质，比如说植酸。植酸被认为是一种抗营养素，所以我们在吃面的过程中，这种植物中的天然物质会阻断身体对其他营养素的吸收，妨碍其正常功能。这种矿物质黏合剂会阻止人体吸收骨骼需要的关键营养素，如钙、镁、铁、铜和锌，导致营养不良，还能够降低淀粉、脂肪和蛋白质的可消化性。
　　还有，含麸质的谷物，麸皮、种子的外皮上都含有植酸，它还是一种酶抑制剂。如果谷物未发芽或发酵，植酸还会刺激肠道，引起肠漏症。
　　百病之源肠漏症
　　那么我们除了吃面感到不适外，其实麸质（gluten）食物都会引起不健康的影响。。。。
　　麸质食物到底是什么呢？
　　说到麸质（gluten），大家可能会感到很陌生。它是一种醇溶谷蛋白和谷蛋白的蛋白质混合物。同时，它也被叫做我们常用的面筋。因为它具有高度弹性且不溶于水，可以保持面的弹性和粘稠度，也是最后让面食有筋道口感的物质。所以很多食物中都会比较常用。
　　首先，它就存在于小麦、大麦、黑麦、燕麦中，因为燕麦中的谷蛋白含量相对较低，如果选择有glutenfree标准，燕麦相对会比较安全；
　　还有，是麦类做的食物中；
　　同时，还会作为添加剂存在于食品中；
　　不过，麸质（gluten）不存在于豆子、坚果、薯类、荞麦、玉米、大米、小米当中。
　　看过这些麸质（gluten）食物后，我们都知道是会越吃越上瘾的，只提供高热量，并没什么营养。而且还会出现一系列过敏反应。
　　教你如何避开麸质食物
　　但是，很多人还是不愿意放弃面条、面包和烘焙食品。小蜜就来告诉大家个好消息，你并没有必要仅仅为了从饮食中排出麸质就戒掉这些食物。关键是找到小麦粉的替代品，今天就来推荐以下几种面粉：
　　椰子粉
　　椰子粉中纤维、蛋白质和健康脂肪的含量都很高，血糖指数又比较低，而且与小麦粉相比，纤维更多，碳水化合物更少。
　　杏仁粉
　　杏仁粉富含蛋白质、纤维和矿物质，最好是发芽过的，虽然杏仁粉虽然很健康，但是建议每次的食用量不超过14杯，因为量大的情况下很难消化。
　　发芽谷物粉
　　荞麦、高粱、籽粒苋、藜麦或者小米粉。发芽玉米、发芽燕麦和发芽大米粉，都是很好的代替品，还可以作为烘焙时来用。
　　不管怎么选，总有一款你会喜欢！但是对于患有严重肠漏症的患者，椰子粉是最好的。用粉碎过的干燥椰肉制成的椰子粉看起来并不像传统家用的面粉，但可以肯定的是椰子粉更加健康。
　　如果不喜欢椰子粉，还可以尝试杏仁粉，两者的结合物也不错。椰子粉和杏仁粉共有的优势是让食谱更加的丰富多彩，同时还含有健康的营养素和糕饼馅料所需要的脂肪。
　　无麸质饮食并不是又一轮饮食新风尚，对于医学尚无有效手段彻底治愈的自身免疫性疾病和乳糜泻，采取无麸质饮食可能会让你拥有更健康的肠道，让那些原因不明、经久不愈的小问题离你而去。不妨试试吧！