茄子炖土豆 用料 茄子 3个 土豆 1个 青红尖椒 各1个小 肉 100克 东北黄豆酱 2勺(35克) 一品鲜生抽 2勺 葱 1根 姜 3片 蒜 5瓣 鸡精 半小勺 白糖 3克 海天蚝油 1勺 13香 半小勺 水 两小碗 做法准备3个茄子,1个土豆。茄子用手撕成条。土豆切成块备用。土豆洗两遍,放在水里泡上备用。准备肉片,最好是五花肉,炖菜最香,准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。青红尖椒切成小块。准备两勺黄热锅凉油,有条件的可以放猪油,炖的菜更香。放入肉翻炒。用小火不断地翻炒。盖上锅盖焖两分钟,茄子稍微有点变软即可。放入葱和姜翻炒。碗中调汁,放入黄豆酱、生抽、蚝油一点点的糖,13香,搅拌均匀。锅中倒入碗中调料汁不断地翻炒均匀。放入土豆块。放入两小碗水,(当然家里有高汤更好了,或者有骨头汤)。用中小火炖,大概炖五六分钟就差不多。汤汁少了一半,放入青红尖椒和蒜末。放入鸡精,汤汁变得浓稠即可 肉末蒸香芋 用料 荔浦芋头 500克 前夹肉 200克 咸蛋黄 3个 盐 3克 生抽 10毫升 葱花 少许 做法备料:芋头切丝,前夹肉切小丁;热锅起油,下肉末炒干出油,再加捣碎的咸蛋黄,炒到出沙,加一点盐、生抽调味;炒匀后倒入芋头丝,拌匀装盘,放入蒸锅蒸足20分钟,用葱花在热油中激出香味,均匀淋在上面。 娃娃菜炖豆腐 用料 娃娃菜 5片 山水豆腐 300克 蒜头 2瓣 小葱 1棵 水 3大勺 生粉 1大勺 生抽 1大勺 盐 1小勺 蚝油 1大勺 油 3大勺 剁椒 12大勺 做法娃娃菜切段;蒜头拍碎扁剁碎;小葱切碎;水生粉融解后生抽盐蚝油拌均匀成酱汁;豆腐切窄条块;起油锅,把豆腐煎到两面金黄,留在锅里备用;另起一砂煲,烧热后,加入油,然后放上娃娃菜,煸炒至软;加入豆腐,淋点水,加盖子炖1分钟;淋入酱汁;撒上蒜蓉盖盖子烧开,然后撒上葱花放上剁椒装饰上桌。