明明是素汤，却鲜得像鸡汤一样的口蘑汤

　　口蘑先切片再下锅，和整颗下锅煎软再切，做出来的汤有区别吗？评论里有人打起来了。。。
　　总之，请先看看菜谱。
　　讲真，不下三个人给我推荐这个口蘑汤，因为对蘑菇无感，一直没试。
　　今天做完后一尝，妈呀！简直了！鲜得像鸡汤一样！太鲜美了我老公直接端着锅子扫底所以，一定要记录下来！
　　明明是素汤，却鲜得像鸡汤一样的口蘑汤
　　用料
　　口蘑250g
　　葱1根
　　香菜1根
　　盐适量
　　生抽适量（不喜欢可以不放）
　　做法
　　1。【蘑菇选择】评论有小伙伴说不知道口蘑是哪种蘑菇
　　专门去搜了张图片过来就是这种白色的圆圆的蘑菇哈！
　　也有小伙伴说，做出来感觉不是很鲜，我在想是不是和蘑菇新鲜程度有关。因为是个很简单的汤，食材本身的新鲜程度，起到的作用会比较大
　　2。口蘑洗干净，把根掰下来。
　　根不要扔掉哦，后面蘑菇顶煎好后一起放汤里煮
　　3。香菜和葱切碎。
　　4。热锅，倒油。不用倒很多，能防止口蘑粘锅就好，油太多，汤会有点腻。
　　5。【慢慢煎】口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒。
　　新手全程小火也可以。大火容易煎焦，汤色没那么好看
　　煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会。
　　6。【切小块】煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块。
　　7。【煮汤】加水，烧开。
　　烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮。
　　生抽不喜欢可以不放，蘑菇汤本身已经很鲜了，只是我做菜习惯放一点生抽。
　　这个时候口蘑已经是熟的了，煮开510分钟就可以吃了。
　　8。【调味出锅】加葱、香菜，关火。直接小锅就上桌了
　　太美味了，喝了三碗
　　小贴士
　　煎的时候，转中小火慢慢煎，煎至微黄出汁。
　　生抽不喜欢可以不放，蘑菇汤本身已经很鲜，加不加生抽都不影响，只是我自己做菜喜欢放一点生抽
　　冰山蚊子橙
　　评论区讨论：口蘑为什么不先切
　　油烟味的小厨娘
　　用刀切过炒不是很好吗
　　冰山蚊子橙（作者）
　　可以对比下味道有没有相差
　　油烟味的小厨娘
　　ok
　　正版趴趴熊（路人）
　　对比过了吗？味道有没有什么差别呢？
　　花花888（路人）
　　有结果吗？
　　薄荷金桔茶
　　试过了，刀切的不太好喝
　　森甜朵朵
　　本来是进来看菜谱的，结果被评论区笑死了
　　有人说和汁水留存有关
　　不用昵称可以吗
　　切过应该差好远，煎出的水，鲜之源。用碗收集起来，起锅前兑回汤中，更鲜。
　　北极熊在睡觉
　　切开跟出汁有关系么？切开后汁水会变少？
　　林瓒瓒
　　（回复北极熊在睡觉）估计不同的是鲜味物质的挥发。不切呢，其实只有表面被煎到，里面没有（类似炸东西时外焦里嫩那种）所以鲜味还在里面，后面她也只是分成块，而不是片。我觉得如果提前切的话，考虑切成块比较好，免去了在锅里分的过程，又可以保留里面的鲜味儿物质
　　有人说和菌菇口感有关
　　家常菜小弟
　　在我个人看来，一些青菜（比如空心菜、菜花、油麦菜等），用刀切段再煮，和用手择段再煮，二者的口感是不一样的。我想了好几年，得出一个类似武侠小说里的结论，类似刀气，就感觉你吃切的青菜口感就没手掰断的好吃，这貌似是一种有点玄的感觉，但就是存在的。我相信有些人应该也和我一样，刀切的青菜煮出来味道就是要差一点，你说的这个刀切口蘑之后再煮的感觉也和我说的青菜差不多，特别是要那个刀有铁锈味，吃起来更难受。
　　158761
　　我个人觉得刀切会有差别就像洋白菜手撕的和刀切的也不一样还有土豆，刀切的跟刀掰的，也不一样
　　SteatingJL
　　（回复北极熊在睡觉）菜切开以后受热面积就不一样了，味道肯定是有差别的。
　　此处省略约100条讨论。。。。。。
　　其实，实践出真知
　　满目皆青天
　　（回复北极熊在睡觉）不知道你吃烤肉的时候有没有烤过口蘑，口蘑里面煎出的汁真的挺鲜的，跟直接切的炒出来的口感绝对不一样，如果做菜都讲究方便的话，那也没有什么所谓不所谓的大厨了。有些小细节不做的话，口味确实会差很多，就比如辣子鸡丁要先过一次油，腌制的时候会放料酒一样，同样的菜，每个人做出来的味道都有差别，这就是每个人的炒菜方式与细节的不同。
　　淡淡浅空i
　　对比一下试一下嘛，做饭的事情光想没有用
　　雅邻家政何老师
　　我经常烧口蘑汤，但没有这样煎过，今天试试看。
　　莓贝贝
　　哇，照着做了，这个真的鲜到起飞！