本期导读：冬季吃酸菜，和这个肉是绝配，比猪肉营养，随手一做，鲜香开胃，真香
　　冬季，又到了东北吃酸菜的季节，东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。秋季采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。
　　酸菜怎样做才好吃？今天分享一道酸菜做法，酸菜和羊肉是绝配，羊肉鲜嫩，营养价值高，冬季吃酸菜，既能御风寒，又可补身体，提高抗疾病能力。比猪肉营养，这道菜肴，做法简单，随手一做，酸菜酸爽开胃，羊肉鲜香味美，真香，下酒下饭都不错，下面分享下这道菜肴的详细做法：
　　【羊肉汆酸菜】所需材料：酸菜半棵、羊肉片1斤、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
　　做法步骤：
　　1。准备好所需材料，羊肉选用内蒙羊肉片，羊肉片比较嫩和薄，容易熟。
　　2。把酸菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位片一刀，把菜帮片成两半，再把酸菜叶叠起来，顶刀把酸菜切成丝，如果酸菜比较酸，把酸菜丝放清水中再投洗一遍，洗去酸菜一部分的酸味。
　　3。把粉丝放在温水中泡发，把粉丝泡至变软，无硬心即可。
　　4。锅内加入油烧热，下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝翻炒几分钟。
　　5。加入水量的水，水量要没过酸菜丝，再加入虾皮，葱段，姜末，大火烧开，转中火煮10几分钟左右，把酸菜煮熟。
　　6。下入羊肉片，把羊肉片拨散开，大火烧开，加入料酒，撇去飘起的浮沫，把羊肉片煮至颜色变白，下入粉丝，再加入盐调味，最后再撒上白胡椒粉拌匀即可，一道色香味俱全的羊肉汆酸菜就做好了。
　　小贴士：汆是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，如汆汤、汆丸子汆黄瓜片。
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