老酒迷透过酒盅看发展

　　行业标准日臻完善理性饮酒蔚然成风品质消费不断升级
　　老酒迷透过酒盅看发展
　　近年来，在全民大健康意识不断提升与品质消费不断升级的大环境下，中国酒业迎来崭新的发展时代。在中国酒业协会的大力推动下，多项酒业国家级标准与行业标准相继诞生，让人们杯中的美酒更加纯粹与纯净。随着全国理性饮酒宣传周的推广力度不断加大，理性饮酒健康生活成为受到消费者一致认同的新酒饮文化。市场上，多品类酒饮产品不断推陈出新，名酒与民酒百花齐放，充分满足了广大酒友消费升级与品质升级的诉求。
　　如今，越来越多的老酒迷端起了新酒盅，成为了新酒友。
　　从犯嘀咕到纯粮造放心喝
　　标准不断完善促进行业发展
　　家住北京西城区的赵大爷是个名副其实的老酒迷。年近七十的他在吃饭前都要喝几杯酒。赶上腰腿不舒服或者夜里失眠的时候，赵大爷都拿出酒杯喝两口，用他的话说，这叫舒筋活血。可是前几年，随着假酒案塑化剂甜蜜素勾兑酒被媒体曝光，一辈子酒杯不离手的赵大爷每次端起酒杯的时候，心里都会犯嘀咕，都说酒是‘粮食精’，没想到喝了一辈子酒，竟然不知道什么是粮食酒了。
　　赵大爷的困惑也代表了一大批老酒迷的心声。一时间，网络上针对如何辨别纯粮酒的民间科普纷至沓来，看配料表，加凉水，砸酒花等小妙招纷纷上线，这些言之凿凿的科普视频没有任何的科学依据，让消费者在买酒、喝酒的时候更加困惑。
　　近年来，在中国酒业协会的大力推动下，一系列酒类产品标准相继推出，为众多的老酒迷解决了困惑，让消费者喝酒、买酒更放心、也更加安心。
　　2020年5月1日，《二锅头酒》TCBJ21092020团体标准实施，填补了二锅头尚无国家标准、行业标准和地方标准的空白。今年6月1日，由国家市场监督管理总局发布的国家推荐性标准《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》正式实施，让白酒回归传统。新国标中明确，使用非谷物食用酒精和食品添加剂的白酒将被划入调制酒分类，从原白酒分类中剔除。
　　对此，中国酒业协会理事长宋书玉明确表示，新国标的核心定义是将分类定义和消费者的认知高度契合。例如，消费者普遍认为白酒是粮食酒，因此新国标定义白酒必须以粮谷为原料。
　　各项酒类标准的推出不仅规范了产业，为行业发展提供有力保障，更让众多老酒迷打消了消费顾虑，让他们手里的酒杯更加纯净，入口的美酒也更加纯粹。
　　现在，赵大爷总结了一套自己的买酒诀窍。第一看商标，就买‘二锅头’和‘白酒’；第二看执行标准GBT1078。1到GBT1078。3的酒，就是‘粮食酒’。买得明白、喝着安心，再也没有‘酒盅顾虑’了。
　　从用酒说话到以酒愉情
　　理性饮酒快乐生活深入人心
　　以前做生意之前要先喝‘大酒’才能谈，‘用酒说话’一度成为当时流行的‘劣质’酒桌文化。今年65岁的段大爷曾经是改革开放后第一批下海经商的人，回忆当年不文明的酒桌文化，仍是心有余悸。
　　近年来，理性饮酒快乐生活的饮酒新风尚深入人心。记者了解到，中国酒业协会酒与社会责任促进工作委员会自2015年成立以来，已连续六年成功举办了全国理性饮酒宣传周活动。活动围绕拒绝酒驾、预防未成年人饮酒、适量饮酒方式三大主题循环开展活动。在社会各界的大力支持下，理性文明拒绝酒驾关爱成长非成勿饮适量饮酒快乐生活的理念日渐深入人心，理性饮酒蔚然成风，为行业树立了良好的社会形象，与社会各界构成了和谐关系。
　　中国酒业协会秘书长何勇明确提出，酒业的繁荣离不开文明健康的消费风尚，更离不开社会责任的积极践行。只有形成理性文明的饮酒风尚，建立健全遏制劣质酒桌文化的制度和规则保障，才能让更多的人勇于对劣质酒文化说不，才能让更多的人享受到酒文化真正的魅力。
　　现在，同学、朋友聚会，敬酒、劝酒的现象越来越少了。少喝酒、多吃菜、喝好酒、边吃边聊、边吃边唱，成为了新的酒桌文化。咱们老百姓的生活条件越来越好，爱惜自己的身体，关注自己的健康才是最重要的事。聚会喝酒应该是锦上添花，而不能成为‘唯一主题’。尤其是，这几年新闻上经常报道因为劝酒引发的事故，更加提醒我们，不能因为喝酒牵扯上法律责任，不能让喝酒成为健康和生活的负担，这就得不偿失了。段大爷说。
　　从就认这一口儿变成品酒家
　　酒类消费发力多层次产品表达
　　健康饮酒的风气不仅为消费者带来更健康、更快乐的酒饮体验，也为产业的发展提供了更为广阔的空间。记者在市场走访发现，如今，众多品牌的酒类产品纷纷开启了降度减龄亲民的产业升级与转型。市场上销售的酒类产品种类不断推陈出新，产品线不断丰富，高中低档的价格与酒精度，满足了众多老酒迷不同的消费需求，越来越多的老酒迷从原来的就认这一口儿转变成了品酒家。
　　刚刚过完64岁生日的老酒迷贾师傅，在退休之前，每天保持一斤高度白酒的饮酒量，用他的话说，高度数的酒就是好酒。
　　像我们这个年纪的人，基本都是在工厂退休的，年轻的时候喝的都是便宜的高度酒，也就是老工人口中的‘口粮酒’。二锅头为什么出名？就是因为拥有广大劳动人民的‘群众基础’。贾师傅说。
　　随着人们生活水平的提高，以及健康意识的增强，如今，贾师傅手里的酒杯也增加了不同的风味。一开始对于‘换酒’这个事还挺抵触的。后来发现，不同的白酒有不同的风格口味。不时换换口味，感受一下不一样的特色。现在，一线的名酒留着逢年过节全家人一起喝，平时什么酒都要尝一尝，二锅头、汾酒、西凤、泸州、孔府经常换换口味。以前我总说喝了一辈子酒‘就认这一口’，现在我认为喝了一辈子酒就要‘什么酒都尝尝’。‘老酒迷’也当一回‘品酒家’。
　　随着健康饮酒理念的深入人心。人们的饮酒方式从原来的感情深一口闷逐渐变成了品酒。肆拾玖坊创始人兼CEO张传宗在接受记者采访时表示：传统的酒桌文化讲究‘感情深一口闷’。然而，酒直接灌到嗓子里，嗓子只会感受到辛辣刺激，并不能体会到酒的香醇。为此，我们提出了‘酒道’的概念，即用眼‘观’，饮酒前先观赏微黄透明的酒体，倒酒时拉出绵长的酒线；用鼻‘嗅’，饮前先闻酒香，过鼻轻嗅由浅及深，酒未入口就已经留下深刻的记忆；在此基础上，用舌‘品’，几滴酒在嘴里小口慢咂，酒体刺激舌头两侧的津液外涌，这是非常美妙的酒饮体验。同时，白酒最佳饮用温度是37度，执酒杯的正确方式应该是用手满握酒杯，将体感温度传导到酒体上，让白酒达到‘37度香’。品酒的概念对酒业从业者来说是非常简单的问题，但对广大消费者来说却是知识盲区，我们把这些认知传递给用户，希望为用户提供好产品的同时，也能更多地做好用户体验。
　　对此，业内人士指出，随着人们生活水平不断提升，消费品市场极大繁荣，百姓的消费观念发生了转变，从以往追求量大实惠转变成精致适量，从大宗囤积变成品质消费，饮酒理念也从原来的海量豪饮变成了注重文化与品味的双重体验。在多重消费需求的推动下，喝好点已不再局限于好品质层面，还体现在好的服务好的体验，以及个性化等多层次、多方面的产品表达。
　　文本报记者贾淘文