入秋，多吃这10道家常菜，滋补营养，顺应时节，安稳过秋

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。白斩鸡
　　食材：三黄鸡1只、葱姜适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、香油适量、白糖适量，冰水一盆。
　　做法
　　1、将三黄鸡处理干净，葱姜切好备用；
　　2、把鸡放入锅中，倒入水没过鸡，放葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5分钟，然后关火焖20分钟；
　　3、然后捞出鸡，放入冰水里浸泡冷却，最后再捞出来斩成块；
　　4、用鸡汤、生抽、白糖、葱姜调成酱汁，蘸着食用即可。莲藕棒骨汤
　　食材：
　　棒骨600克，炖汤莲藕2节，生姜一块，香葱一根。
　　做法：
　　1。棒骨泡出血水洗净，莲藕切块，生姜切片。
　　2。锅中放清水，棒骨冷水下锅，放姜片，料酒，焯水捞出冲洗干净。
　　3。棒骨放电饭煲中，放姜片，莲藕，放盐，放足量清水，按浓汤键炖2小时。
　　4。时间到，放胡椒粉，撒上香葱即可美美享用啦！香辣猪脚皮
　　原料：猪脚650克，美人椒圈30克，小米椒圈、姜片、葱段各10克。
　　调料：剁椒酱30克，蚝油、辣鲜露、鸡粉、味精、香油、色拉油各适量。
　　做法：1、把猪脚治净并除去大骨后，投入沸水锅煮透，捞出来冲洗干净，然后放高压锅里待用。
　　2、锅里放色拉油烧热，投入姜片和葱段先炒香，下剁椒酱炒匀并掺清水烧开后，倒入高压锅。高压锅烧上汽后压5分钟，待其自然冷却才取出猪脚皮，随后切成片待用。
　　3、锅里放色拉油烧热，投入美人椒圈和小米椒圈先炒香，再放入猪脚皮翻炒，同时加蚝油、辣鲜露、鸡粉和味精调味，临起锅时淋入香油便好。元宝红烧肉
　　食材清单
　　五花肉1块、鹌鹑蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶
　　制作步骤
　　1、先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，盖上盖子煮5分钟，鹌鹑蛋比较小，是很容易熟的；
　　2、煮熟后捞出来放入冷水中降温，剥壳后先放一旁备用；
　　3、接着我们准备一块儿五花肉，一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻，我们先把五花肉改刀切块儿；
　　4、然后摆入锅里面来，锅里什么都不用放，开火烧热就行，接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭，这样可以将猪毛烧掉，猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；
　　5、接着锅里倒入凉水，五花肉也倒进来，再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥，大火煮开后我们先撇去浮沫，接着继续煮8分钟，五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口；
　　6、煮好后捞出来再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，接着控干水分；
　　7、起锅热油，加一小把冰糖开小火炒出糖色，然后把五花肉加进来中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；
　　8、炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和刚好没过五花肉的开水，大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了，接着转中小火慢炖30分钟；
　　9、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿，翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；
　　10、半个小时后锅里的汤汁也收干了，五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的元宝红烧肉就做好了。肝腰合炒
　　食材
　　猪肝200g猪腰子1个大葱1根大蒜1个泡椒几个泡姜1小块生姜1小片干黑木耳1小把料酒适量花椒适量花椒粉、辣椒粉适量，淀粉适量油盐适量生抽适量青红椒适量豆瓣酱适量
　　做法
　　1：猪肝用水冲干净后，泡在盐水里10分钟去血水然后切薄片，猪腰切花刀（让卖肉的帮忙切好）。
　　2：干黑木耳提前用冷水泡发洗干净撕小片，以上其它菜洗干净切末，切小段，切细丝备用。
　　3：猪肝和猪腰放在盆里，然后放入姜末，花椒粉，辣椒粉，盐，料酒，生抽和淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
　　4：准备热锅放多一点油，大火待油八成热时，放入泡椒，泡姜，豆瓣酱，花椒和蒜片快速翻炒出香味。
　　5：放入猪肝和猪腰快速爆炒。
　　6：猪肝一变色，放入其它配菜，和木耳，再炒2分钟，放少量盐翻炒均匀即可出锅咸菜炒牛肉
　　食材：牛肉250克，咸菜14颗，青红椒各一个，生抽15克，蚝油15克，花生油30克，淀粉10克（5克腌制牛肉，5克加少许清水跟蚝油调成淀粉水备用），姜丝适量
　　1。咸菜先用清水浸泡半个小时，再清洗干净。一定要记得浸泡哦，因为咸菜比较咸，用清水浸泡下可以减去大半咸味。
　　2。趁这个时候我们来把牛肉切成薄片。牛肉可以选择牛里脊，这块肉最嫩滑，厨房小白只要买对肉，用我这个方法炒出来的牛肉绝对嫩。哈哈，不懂挑选牛肉可以问下档主，告诉他要牛里脊，档主会告诉你的。
　　3。切好的牛肉加入姜丝，生抽，蚝油，淀粉搅拌下，再加入食用油10克再次搅拌均匀。食用油最后加是为了更好的锁住牛肉水份，这样炒出来的牛肉最嫩滑。记得腌制牛肉千万不要加盐，加了盐牛肉会出水，这样炒出来就很柴啦。
　　4。浸泡好的咸菜清洗干净后打斜刀切成薄片。再把青红椒切成小块，什么形状都可以，只要别太大块哈。
　　5。起锅热油，油要多一点点，油温8成热把腌制好的牛肉放下来快速翻炒，记得要快速翻炒哈，炒到牛肉变色马上铲出来装好备用。变色就铲出来这一点很重要哈。
　　6。炒完牛肉锅里的油不要倒掉，把咸菜放进来翻炒一下，闻到咸菜香味了就加入青红椒继续翻炒片刻。这个时候就可以把刚才炒好的牛肉倒回锅里，加入用5克淀粉，5克蚝油调出来的淀粉水，翻炒均匀就可以出锅啦。这里淀粉要一点点加，不要一下子全倒进去。小鸡炖蘑菇
　　准备食材：三黄鸡半只600克，干榛蘑30克，土豆宽粉条100克，大蒜2瓣，葱4段，姜3片，香菜2根，八角2个，味极鲜酱油3勺，老抽半勺，料酒1勺，盐1。5烧，植物油1大勺
　　制作过程：
　　第一步：鸡去鸡尖，剁成块，泡水洗净，控干水分备用；榛蘑用水泡软洗净；大蒜拍扁切末
　　第二步：炒锅放植物油，油温3成热，下葱段、姜片、八角，炒出香味
　　第三步：放入鸡块翻炒至鸡块变色，加料酒。继续翻炒至汤汁变是清澈，几乎全是油时，加入味极鲜酱油
　　第四步：加入没过鸡肉的开水，放入泡软洗净的榛蘑和干粉条，加老抽，改中火炖25分钟（中间翻动几次）
　　第五步：汤汁不太多，鸡肉软烂，放入蒜末，加盐调个味，放入少许香菜，即可关火装碗香辣红烧肉
　　食材：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片
　　做法：
　　1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫。葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好。
　　2、五花肉改刀成块状备用。锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香。
　　3、转中小火，放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油，颜色金黄。
　　4、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水，加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可。板栗烧排骨
　　食材：
　　排骨500克、板栗300克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒
　　做法：
　　1、排骨洗净，冷水下锅，加入姜、料酒，焯水2分钟，捞出过凉，控干水分；
　　2、生板栗去核去皮洗净备用；
　　3、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦，放入香料煸炒至能闻到香料的香味；
　　4、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
　　5、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
　　6、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟，加入板栗，小火再焖制20分钟，收汁即可。酸辣藕丁
　　材料
　　莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段
　　调味料：盐12小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
　　做法
　　1、将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。
　　2、青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。
　　3、用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽白醋砂糖在碗内调匀成味汁。
　　4、锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。
　　5、炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。
　　6、加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。
　　7、用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。
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