秋已立，暑难消，滋阴清热要兼顾

　　今日立秋，是秋天的第一个节气，意味着秋季的正式开始。
　　立秋后，气温将逐渐下降，但秋老虎的余威却不容小觑。人们常说秋已立，暑难消立秋养生，补肺滋阴的同时兼顾清热祛湿。
　　蒜蓉豆角
　　1、准备食材：豆角、蒜瓣、食盐、鸡精
　　2、蒜末豆角的做法：
　　（1）豆角洗净切段，蒜瓣剥皮切成末备用。
　　（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入切好的豆角，加入适量的食盐，焯水三分钟，捞出来沥干水分装盘备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，再下入豆角翻炒片刻。
　　（4）配料：加入适量的食盐和鸡精调一下味，大火翻炒均匀，至食材入味。
　　（5）关火出锅，盛入盘中就可以了，做法简单清淡又爽口，老少皆宜的一道菜！
　　韭菜炒豆腐皮
　　1、准备食材：鲜韭菜、豆腐皮、食盐、陈醋、蒜瓣、老抽、鸡精、生抽
　　2、韭菜炒豆腐皮的做法：
　　（1）鲜韭菜摘洗干净，切去根部切段，豆腐皮冲洗一下切丝，蒜瓣剥皮切成末备用。
　　（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，下入韭菜翻炒，再加入豆腐皮翻炒。
　　（3）配料：然后再加入适量的食盐、陈醋、老抽、鸡精、生抽调味。
　　（4）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，关火出锅装入盘中就可以开吃了，韭菜特别鲜，超好吃超入味，全家都喜欢吃！
　　凉粉
　　食材准备：一杯豌豆粉：6杯水，3个小米辣，2根葱，香菜适量
　　制作方法：
　　1、1杯绿豆粉6杯水倒入锅中搅拌均匀，中火加热不停地搅拌，煮至粘稠状冒泡后转小火，继续煮12分钟左右，不停地搅拌至透明状
　　2、倒入容器中常温放凉，再放入冰箱冷藏凝固
　　3、从容器中倒在菜板上，切成细条状
　　4、葱花小米椒1勺辣椒面1勺白芝麻，淋入热油搅拌均匀2勺生抽2勺陈醋1勺蚝油1勺花椒油1小勺白糖搅拌均匀
　　5、取一个大碗，放入切好的凉粉，放上香菜（有黄瓜的话也可以切点丝放进去）浇上调好的凉拌汁，搅拌均匀就可以吃啦！
　　胡萝卜羊肉汤
　　1、准备食材：羊肉、胡萝卜、大白菜、洋葱、生姜、小葱、料酒、食盐、胡椒粉、辣椒油、花椒、粉丝
　　2、胡萝卜羊肉汤的做法：
　　（1）羊肉洗净切块，胡萝卜洗净去皮切成块，白菜洗净切段，洋葱切丝，生姜去皮切片，小葱切葱花，粉丝泡软备用。
　　（2）羊肉冷水下入锅中，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻捞出备用。
　　（3）锅中热油爆香小葱生姜和花椒，下入洋葱和羊肉翻炒片刻。
　　（4）倒入适量的清水漫过食材，加入胡萝卜、白菜、粉丝盖上锅盖炖开。
　　（5）开锅加入适量的食盐、胡椒粉、葱花、辣椒油调味。
　　（6）关火出锅盛入碗中就可以开喝了，营养又健康
　　苦瓜酿肉
　　食材：苦瓜1根，瘦肉1块（8分瘦2分肥更佳），鸡蛋清1个，生抽，蚝油，生粉，盐
　　做法：
　　1、瘦肉剁成有颗粒感的那种，放入碗中，打入一个鸡蛋清，加鸡蛋清口感特别滑嫩。
　　2、加半勺蚝油，半勺盐，加1勺生抽，1勺生粉，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，腌制20分钟左右，让其更入味。（喜欢口感丰富的，可以加香菇、干贝等）
　　3、苦瓜切成约1厘米厚圆圈，将里面的瓤挖掉，用肉馅将苦瓜填满。
　　4、锅中水开后大火蒸20分钟
　　肉末毛豆
　　制作步骤如下：
　　1：锅里坐水烧开，加入少许的食盐和几滴的食用油，下青豆焯水至颜色变成碧绿，食盐有固色的作用，油能让色泽更亮
　　2：颜色变深捞出来备用，锅里放少许的油，下肉末煸制变色，烹入料酒去腥，下葱姜蒜末小米椒，这个时候加入生抽，喜欢颜色深一点的，补充少许老抽
　　3：倒入焯水的青豆炒匀，加蚝油，少许白糖调味，最后加水淀粉勾个薄芡，炒匀就可以啦，加点水淀粉能让汤汁和菜品更加的融合。
　　豆腐虾仁鸡蛋羹
　　食材：嫩豆腐i、虾仁、毛豆、姜片、葱白
　　做法：
　　1。将豆腐切成小块备用，虾仁去虾线后，洗净备用，毛豆去皮取出毛豆粒备用。
　　2。锅内放入一锅开水，加入一勺食用盐，把豆腐焯水，焯水后捞出备用，接着将毛豆和虾仁放入开水锅中焯水。
　　3。锅中放油，油热后加入姜片、葱白、爆炒炒香，接着下入毛豆翻炒，再加入豆腐和虾仁翻炒均匀，
　　4。锅中加入一碗清水，然后加入食用盐，煮开后盖上盖子用小火煮10分钟左右，最后再加入水淀粉，大火收汁即可出锅享用。