人这辈子，管好嘴是天大的事

　　人这辈子，管好嘴是天大的事
　　管好嘴，人生这事儿最大。嘴是干啥的，吃饭，说话。吃饭管活命，说话管命运。
　　古人云，民以食为天，百姓挂在嘴边的吃喝玩乐。见面先问候，您吃了吗？吃都是排在第一位，看，这事儿多大。
　　又云，祸从嘴出，百姓也说，一张好嘴养活三口人，说得是嘴的又一个重要性，同样是嘴，却有祸有福。吃得饱还得活得好，又得靠嘴，人这辈子不就活命和命运两件事。
　　管好嘴，这事儿却不易。
　　先说吃，里面有大学问。没吃的巧吃，有吃的会吃，吃的多了又不能贪吃，不然怎么称之文化。
　　那年月，为吃的发愁，个个嗓子眼儿空张着，饥不果腹。中国人向来有与天奋斗的的坚韧，这奋斗却不是蛮干，是逼出了智慧。比如粗粮细做，干涩的高粱米面也能做出爽滑的面条。比如窝窝头，中间戳个洞，看着大，进入到嗓子眼的却少，却也饱了眼福。都是巧妙地把有限的食材用到极致。
　　有吃的了又讲究会吃，菜系，就是中国人会吃的最好佐证。食材丰富了，却也没忘记有效利用有限食材的传统，并放大价值。一块毛八分的地瓜，做成拔丝顿时身价倍增。一盘宫保肉丁，肉充其量仅五成，却经花生米、辣椒丁等点缀，食客不仅无一丝偷工减料之怨言，反而没了这些配料会怨你厨艺不精。其实那些看着热闹的配角又值几文？这就是吃的智慧。
　　饭菜又最讲究火候和软硬得当，不然叫做厨艺。
　　先说面食，面条要筋道面就要硬，饺子要顺口面就要软。软面饺子硬面汤嘛。记得那时候，老娘擀面的时候，个子小，站在一个小凳儿上才能用到全身力气向下压。有了挂面，老娘个子更矮了，还是这样照擀不误。我渐渐懂了，这不仅是吃面，有些东西机器切出来的吃不到。她的炸酱面又是极受亲朋好友推崇的，不乏一些会咂滋味的吃家，竟远远坐着电车过来，专为吃一碗炸酱面。我眨眼问，两张电车票不比一碗面贵？你小子懂什么，我额头挨了一指头。也比去北京的火车票便宜？我似乎懂了。哎！还是孩子。只听到轻叹，却没再挨指头。
　　烹饪的火候是第一要位。同是虾仁，溜，你要先温油滑，然后再急火烹，入口才爽滑。炸，你要直接急火下锅，保持外焦里嫩。同样是肉，炒肉丝要急火快炒，眼珠子瞪圆，否则干、硬。红烧肉则文火慢炖，可悠然入睡，不然干、柴。海鲜中，海螺这玩意对火候要求最苛刻，先说葱油海螺，不仅看火候，还得讲刀工。初学这道菜是在朋友结婚帮厨时（那时结婚都在家里），看着师傅扯着薄薄、长长的螺片煞是惊羡，细看顿悟（以后详细介绍）。学着做竟有模有样，同样博得惊羡。螺片淖水这火候尤为重要，少两秒发腥，多两秒不脆。现在成了家中私房菜，客人必点。红烧海螺看似工序简单，虽无需刀工，却简中看细，入口要脆要流鲜汁。当年老爸及喜这口，连声夸赞比馆子火候好。至今清明节祭品中，不忘坟前敬上这道海螺。
　　今日，吃的极大丰富了，以往吃的智慧却混沌开来。忙大事，无暇，外卖多省事。太麻烦，油盐酱醋那是市井之人所为，心思用在酒局上才是正道。时光有限，要事半功倍，高效是生活哲理此等人生大智慧，云云。通通鬼话，自己都不信，骗你流量而已。花了大把辛辛苦苦得来的银子，赚了个潇洒、活得体面的美誉。喜不胜收后又盘算着这一顿收获了多少，殊不知最终得到的只是转瞬即逝的笑脸。一地有一习俗，家家存一块连着肥肉的猪皮，出门时拿出嘴唇子上一抹。今儿又吃肉了，啧啧。吃了，你呢？还没出门呢。本是食物匮乏时期的陋俗，物质丰富了倒回到从前。吃是过程，不仅是进入嗓子眼的过程，更是享受动手的过程，还是为他人带来欢愉的过程。不是吃的排场，是对食物的尊重，对劳作的尊重，是心底的排场。忘却了，自家桌上才是最好的，请客人到家里那是贵宾。好好的食物，要么往嗓子眼硬塞进去，不及在心里品尝，要么从窟窿眼倒流回来。担心营养失衡了，大把大把药片子养生，养生养生，忘记了自己生命中需要什么，到底在养谁的生？其实，平凡生活中最见生活哲理，只是你没心思去品。
　　吃，还有一出得万万小心，不能贪吃：不是自己的不要轻易张嘴。轻则吃了有刺的吐不出来，如鲠在喉，日夜煎熬，最终不得不进了医院。重则有毒，直接送了卿卿性命，成了绝吃。天下没有免费的午餐，吃人的嘴短，授人以柄。不要以为天下美食都该是自己的，贪多或嚼不烂，等于没吃。或腹胀气短，不得不吐出来，成了一滩秽物，熏了别人，污了自己。趁还聪明，有好吃的匀着点，于人于己都好。
　　一生最慕汪曾祺老同志，那才叫活得体面，才是大智慧。妙笔写众生，巧勺滋百肠。作家中，厨艺最好。厨子中，文章最精。又都不是为己，他并不喜吃，更不贪吃，连下厨时都不用嘴尝，仅是用眼看，用鼻闻，用心去品。见家人、客人大快朵颐，他只是笑吟吟看。妙笔生花写尽人生苦乐，滋润多少心灵枯萎之人。巧勺生灵烹满人间百味，滋养多少嗓子眼的期盼。自己美哉，于人善哉。
　　吃得好已经不愁，却因未活得好发愁，为吃得不当所害。不要问我到哪里去，我的胃肠太饥荒。但愿都不是。
　　再讲嘴的第二大本事，说。
　　前面说了，吃，管活命，说，管命运。当下吃的已经不愁，说的重要性凸显，有人埋怨命运不济，很多原因是说的不当，或该说不说，或不该说乱说。历史上关于说的典故不胜枚举，有人因为会说，或官运亨通，或财源广进。有人因为不会说，或事业无成，或又毁于一旦，更有遭杀身之祸者。成败皆因这张嘴。
　　说就是语言交流，人嘴高级于其它动物的嘴，就是能说，能互相交流思想。初始，很纯粹，表达的是真正的思想，没有功利性。后来，物质多了就产生了占有欲望，不光靠强壮的身体，说的功能被放大成了保护和索取的工具。四肢可以不发达，嘴得发达，官宦一语阿谀可博千金，奴役一句奉承少挨一顿鞭，连鹦鹉也开始学舌，博得主人欢喜。语言成为智慧。
　　良言苦口利于病，忠言逆耳利于行，别全信，喜欢赞扬是人的天性。关键得会说，不在多少恰当得体才有效果。孔子弟子闵子赢平时不大开口说话，但一开口寥寥几句就在点儿上，词达而已矣孔子很喜欢他。您要保重身体，您的身体不是自己的，是我们全体员工的，再明智的老板也不会逆耳。说到点儿上很重要，多则有误，打自己嘴巴为时已晚，别说自毁前程，连亲朋都疏远。少则不达，耳朵眼儿想听到的没听到，或认为你能力欠缺，或认为你暗藏心机。明朝才子徐渭那段祝寿诗传为佳话，堪称语言艺术的典范。第一句，这个婆娘不是人，老妇人变容。接着，九天仙女下凡尘，老妇人转喜。儿孙个个都是贼，举座皆惊。偷得仙桃献至亲。获重金大奖。
　　语言关乎命，曹植七步诗脍炙人口广为流传，不但是文学史的杰作，更保住了性命。反之，毛延寿陋贬王昭君一句话，致王昭君远嫁匈奴，后遭汉元帝怒而杀之。
　　说话又不能太由着性子，需审时度势，察言观色也非任何情况下皆贬义。明朝大臣方孝孺逆明成祖心愿，绝不在其称帝诏书上签字，成祖怒，即死，独不顾九族乎！不顾！虽凛然赴死却害了九族800人性命。小儿打架寡不敌众时都知抱头鼠窜，红军长征还有爬雪山过草地，难道你更伟大崇高不成？保护自己是为更好的消灭敌人。
　　切忌在上级面前太露锋芒，内敛是最好的武器。一则易产生哗众取宠，沽名钓誉之嫌，二则遭嫉于上级，无疑为自己掘下坟墓。三国杨修为显才华，在曹操新建花园门上写一活字，意为阔，曹操惊叹他知道了自己心思，找机会杀之。
　　嘴又会说谎。却有恶意和善意之分。
　　恶意如秦桧谗言诬陷岳飞不忠，致岳飞惨死于风波亭。这类谎言终究害人害己，秦桧也未得善果，最终被钉在历史的耻辱柱上。
　　恶意又如颠倒是非，指鹿为马是史上典范，说真话的人遭到迫害，当了宰相的赵高后被秦三世所株，并夷其三族（父族、母族、妻族），并落得遗臭万年。
　　皆只因初心是恶。
　　鬼谷子说，成大事者不拘小节，是对善意谎言的包容。但要拘大节，即底线，讲究语言的智慧要保证正能量，不能滥用。周瑜巧骗蒋干，赤壁之战大败曹军，既忠心保主，又救江东数万百姓于水火。青史留名。
　　皆因初心是善。
　　当今更是沟通的年代，语言的魅力无穷。事业上，上级、同事、下属，一句恰当得体的的话，或显威严，或增威信，或聚人气，或融坚冰。生活中，缺乏沟通，父母怨你不孝，妻子怨你无爱，朋友怨你无情。又要言简意赅，一语中的，金句没有20字以上，不然充其量是金矿，现在没人会太费心思去采掘。
　　有几句说的好：急事慢着说。大事清楚说，小事幽默说。没把握的事不早说，没有的事不要胡说。伤害人的事不能说，讨厌的事对事不对人说。开心的事看场合说，伤心的事别见人就说。少说优于多说，说前防止没机会再说。
　　最重要的真诚，语言修养深厚更具坦荡襟怀，自然语出平凡中见非凡，必然捕获人心。摇唇鼓舌、阿谀奉承、恶语相加等终会祸从口出自食其果。
　　编筐编篓全在收口。嘴的重要其实是态度的重要。吃是对生命的态度，说是对人生的态度。米卢大叔说过，态度决定一切。上帝既然赋予了这张嘴，干嘛不用好它，为自己造福。