中秋节，推荐几道硬菜，学会中秋家宴不用愁，好吃又好做

　　过几天是农历八月十五，也是我国的传统节日中秋节。中秋之夜，月亮显得格外圆，也特别亮。家家户户都喜欢座在一起，一边赏月，一边吃月饼，据说吃月饼像征着合家团圆，几百年来我的家乡一直有这一传统风俗。
　　可是很多人不知道做什么菜好，中秋家宴菜既不能太随意，又不能复杂，还要好吃有面子，今天就跟大家推荐几道硬菜，
　　1板栗烧鸡
　　配料：鸡1只，板栗300400g，葱姜蒜，花椒，八角23个，青红辣椒，干辣椒，生抽，老抽，盐，冰糖，料酒，鸡精
　　做法步骤1、
　　姜切片，蒜一切为二，葱切碎，青红辣椒切圈，干辣椒切段。板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。鸡清理干净切成小块备用。
　　2、锅内倒油，下入干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角煸炒出香味儿。倒入鸡块翻炒一会儿，放入一汤勺料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，搅拌均匀。
　　3、放入板栗和水，姜片，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。大火收汁一半时放入新鲜的青红辣椒提鲜，放入适量鸡精调味，收汁完成即可出锅盛盘。
　　2油焖大虾
　　油焖大虾做法：海虾500克，蚝油1勺，盐少许，白糖1勺，葱，姜，花生油1勺。
　　做法步骤：1，大虾剪去虾毛和虾枪，用牙签挑去虾线。
　　2，不粘锅里放入花生油，入葱姜炒香，把处理好的虾倒入翻炒，改成中火快速煸炒。
　　3，炒到虾变红的时候，倒入一勺蚝油，1勺白糖，继续煸炒，这个过程不要放水。
　　4，一直中火煸炒，炒到大虾红艳艳，变得汁水已经很浓稠裹到了大虾的上面，就可以关火出锅了。
　　3糖酷排骨
　　糖醋排骨做法：所用材料：排骨500克，葱，姜，盐，酱油少许，白糖2大勺，老醋2大勺，花生油适量。
　　做法步骤：1，排骨放到清水中浸泡去掉血水，捞出控干水分。
　　2，锅里放上花生油，放入大葱段和姜片炒香，把排骨捞出控干水分，直接放入到锅里，煸炒至两面微微的发黄。
　　3，这时倒入料酒烹一下，去除香味提升香鲜的味道，再倒入酱油1大勺充分的煸炒均匀上色，倒入开水，没过排骨烧开，这时加入2大勺白糖和适量的盐，再加入酿造醋大约2大勺的量。
　　4，改成小火慢慢的炖大约40分钟，汤汁已经很少了，排骨也熟透了，就可以直接关火出锅，装盘以后，撒上小葱末稍微点缀即可。
　　4红烧蹄膀
　　准备食材：猪蹄膀1个、生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、白扣、小面香、丁香、花椒、草果、盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、豆瓣酱
　　1。猪蹄买的时候，最好叫商贩用火枪帮忙烧一遍，可以大大减少腥味异味，然后用钢丝球把表面黑的清洗干净。
　　2。锅中烧水，把蹄膀冷水下锅，放入姜片、料酒过水，由于蹄膀比较厚，要多煮一会。
　　3。炒糖色，锅中放入少许水和白糖，小火慢慢熬，当气泡密集而小，颜色枣红时加入适量开水，糖色就好了。
　　4。锅中放油，把姜片、蒜爆香，豆瓣酱炒出红油，下入香料翻炒，加入适量的水，再把所有调料放入锅中。
　　5。把蹄膀放入高压锅中，再把刚刚的汤和糖色倒入高压锅中，上气压30分钟。
　　6。时间到后，当蹄膀软烂脱骨捞出摆放盘中，再把剩下汤汁过滤倒入锅中，勾入水淀粉，再把苑汁淋在蹄膀上就大功告成了。
　　5梅菜扣肉
　　准备食材：五花肉、梅干菜、生姜、蒜、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、海鲜酱、排骨酱、南乳酱、鸡精、味精、胡椒粉、白糖
　　1。梅干菜放入碗中用水浸泡1个小时，然后挤干水分，放入锅中干炒出香，再放入辣椒粉、油翻炒均匀，出锅备用。
　　2。锅中烧水，五花肉冷水下锅煮20分钟，然后捞出，在五花肉表面均匀扎上小孔，再涂抹上一层酱油。
　　3。锅中烧油，把五花肉放入锅中炸至表面起泡，然后捞出放入冷水中浸泡出虎皮。
　　4。把五花肉修整成规则的形状，边角料切碎备用，再把肉切成长8厘米，宽3厘米的大肉片，放入盆中，加入所有调料，搅拌均匀。
　　5。把肉片均匀摆入碗中，再把炒好的梅干菜填满，把边角料也放进去，封上保鲜膜，开大火蒸4个小时候左右，出菜时另取一个盘子，反扣过来即可。
　　6泡椒鸡爪
　　泡椒鸡爪【食材】鸡爪500克、泡椒半瓶、小米辣5个、盐1勺、鸡精少许、姜片3片、葱3棵、花椒1小把、白糖1勺、白醋2勺
　　【做法】1、鸡爪洗净，先剪去指甲然后从中间切成两段。
　　2、将小米辣切碎备用。
　　3、将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片、葱，中火煮开，浮沫全部捞干净再继续煮6分钟。
　　4、捞出来用纯净水冲洗掉表面的油沫。5、把鸡爪放入容器中，倒入泡椒、泡椒水、花椒、白醋、白糖、盐、小米辣调拌均匀。
　　6、盖上保鲜膜放进冰箱冷藏两天，腌制入味即可取出食用。
　　用最简单的食材做出最美的佳肴为家人做一顿爱的美食今天的美食就分享到这里了感谢，阅读