酱牛肉配方
　　需要准备的调料有：肉桂80克，甘草30克，花椒15克，香叶15克，罗汉果1个，丁香4克，蛤蚧1只，八角8克，香茅草20克，小茴香20克，陈皮12克、白豆蔻10克，肉豆蔻15克，草果12克，山奈10克，白芷25克，砂仁18克，筚菝15克
　　具体做法
　　1、肉要选牛的腱子肉，腱子肉上的筋多，做出来的肉比较Q弹，买回来的牛腱子先要用凉水浸泡，把肉里的血浸泡出来，泡5小时以上；
　　2、凉水下牛肉。水要没过牛肉，同时放料酒80克、5厘米左右的葱段和一块大概50克的姜。大火烧开，把浮沫撇出去，煮熟后捞出用清水把肉洗净。
　　3、另起一锅，重新加水，烧开后开始放调料。把花椒，八角，草果，香叶，陈皮，干辣椒，肉桂，罗汉果，豆蔻等香料包放入锅中，再放点葱姜
　　4、改用中小火慢慢炖四十分钟后加入适量的咸盐，炖1小时后用筷子戳得动就可以关火了。肉留在汤汁里泡一晚上再捞出来，放冰箱冷藏后再吃，味道更美，这样做简单好吃。

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