和面机是专门用来和面的一种设备。它取代了人工和面，提升了工作效率。而酒店厨房设备和面机一般为大型和面机。
　　当前，市面上的和面机种类众多，品牌各异，价格也各不相同，这给我们的选购带来了一定的困难。在这里本站小编告诉您如何选购酒店厨房设备和面机。
　　第一，和面机根据种类可分为真空式和面机和非真空式和面机，真空式和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。相对于非真空和面机来说和出的面品质更好。适用于一些大型的工厂、食堂、酒店等场所。
　　第二，和面机根据样式的不同可分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。立式和面机具有密封性能好，无跑、冒、滴漏现象，清洗方便。卧式和面机真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好，制出来的面皮透明度高，不粘结，口感光滑。
　　第三，根据和面机质量选购。我们在选购和面机时最好是选择那些正规厂家生产的产品，这不仅对于质量有所保障，对于以后的售后服务也是一个保证。
　　本站小编提醒您：在厨房用电安全小知识中，应该注意：
　　1、和面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机；
　　2、如发现面团有油污，应及时检修，更换油封。
　　3、机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用；
　　4、清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。

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