素食减肥这些误区你进了没？以为所有蔬菜一样好

　　饮食减肥尽量以清淡为主，但并不是只能吃素食，均衡的营养才能有利于保持身材。素食美眉们，赶紧看看这些误区你进了没？大家应该都听过ldquo；素食主义rdquo；减肥法，就是只吃素食，荤油不沾。然而完全靠只吃素食真能帮助减肥吗？其实过分追求素食同样会带来健康问题，甚至会越减越肥。
　　想成功瘦身，应重视蛋白质的补充，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、适量食用乳制品；应当补充维生素，适量吃鱼、鸡蛋和海产品、瘦肉等，调节自己的饮食结构，确保营养均衡，同时加强运动锻炼才能达到效果。
　　误区一：以为所有蔬菜一样好
　　对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的ldquo；减肥蔬菜rdquo；，就很难获得足够的营养物质，长期下去会让人营养不良不利于减肥。
　　误区二：ldquo；素油rdquo；比动物油好
　　不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用ldquo；植物奶油rdquo；等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类ldquo；素油rdquo；比动物油更糟糕。
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　　误区三：素食就一定要以生冷食物为主
　　一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
　　误区四：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量
　　很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。这些做给素食带来过多的能量，反而会摄入过多的热量。
　　误区五：吃过多的水果而没有减少主食
　　很多素食爱好者都喜欢吃水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。
　　误区六：奶类、豆类或豆制品营养不足
　　广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD；严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也要保障营养充足的问题。
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