冬天如何健康地吃火锅火锅吃什么食材好

　　冬天天气转凉，不少人开始吃起火锅来了。席间总是少不了麻辣汤底、各种肉丸子、冰镇啤酒、高度白酒的身影，可有时吃完又容易发生各种不适。那么，冬天究竟应如何健康地吃火锅呢？
　　冬天如何健康地吃火锅？火锅吃什么食材好？
　　火锅食材应如何选择与搭配？
　　1。主食肉菜菌藻类豆制品
　　主食：玉米、山药、土豆、红薯等；
　　肉禽蛋海鲜类：丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等；
　　蔬菜：萝卜、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽、茼蒿等；
　　菌藻类：香菇、金针菇、黑木耳、海带等；
　　豆制品：豆腐、腐竹、豆腐皮等；
　　最好选择新鲜的食材，少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏（如鸭肠等）。
　　如果有条件应尽量在家自己涮火锅，也方便买到新鲜卫生的食材。
　　一般来说，肉占菜的13，也就是吃一份肉搭配三份菜。
　　2。酱料
　　尽量少选择：辣椒酱、花椒、沙茶酱等；
　　适当选择：芝麻酱、花生酱等；
　　建议选择：酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等；
　　总之都不要放太多，必要时可用开水稀释减少盐的摄入。
　　3。底料
　　火锅底料种类较多，麻辣底料的应尽量少选，可根据实际情况适当选择三鲜底料，或是骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤、鸽子汤等底料。番茄、菌类等做汤底也是较为不错的选择。
　　建议最好使用清汤，少放盐油，保证安全又健康。
　　4。饮料
　　建议优先选择温开水、菊花茶、大麦茶、酸梅汤等，少选择白酒、啤酒等，一定要喝，至少应选低度白酒和常温啤酒。
　　正确的吃火锅的顺序是怎样的？
　　很多人吃火锅都是先把肉吃了，然后吃青菜，最后再吃土豆、玉米这些主食，有的还喜欢最后再来点浓汤，白酒或冰镇啤酒则是伴随始终，各种麻辣酱料也是毫不吝惜地吃。
　　其实，从健康角度考虑，这样吃很容易吃太多肉，导致脂肪、胆固醇等摄入过多，也可能导致胃肠不适等。
　　正确的顺序如下：
　　如果喜欢喝火锅汤（如鸡汤等）应趁早，主要是为了减少脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入；
　　先吃点主食，一般情况下，土豆、山药、红薯等都可以作为主食，主要是为了保护肠胃，同时增加饱腹感，防止后面吃太多肉；
　　其次是肉禽蛋海鲜类等，应以新鲜的、脂肪含量低的鱼虾、牛肉、鹌鹑蛋等为主，各种肉丸子、火腿肠、内脏等则尽量少吃；
　　肉类吃了13后就开始放蔬菜、菌藻类和豆制品，而不是等到肉类都涮完了再吃。建议蔬菜不要烫太久，一方面能更好地保存营养，另一方面是减少油脂的吸附，如果锅面上有比较多的浮油，应先舀掉
　　再放蔬菜，如果是鸳鸯锅，则最好放在白汤那锅。
　　吃火锅的注意事项
　　1。不吃涮不熟的肉
　　有些人贪图肉质鲜嫩，或是和朋友嬉戏打闹时，喜欢把生鱼片等肉类稍微涮一下就抢着吃。这时的肉还没熟透，如果里面存在病原微生物和寄生虫卵，容易增加呕吐、腹泻、头痛、高烧等风险。
　　因此，肉类应充分煮熟，对于蛤蜊等带壳食物，应比普通肉片煮更长的时间。
　　2。不要生熟交叉
　　有些人吃火锅时会用自己的筷子去夹生肉，生熟交叉容易把细菌带入口中，也会增加病菌交叉污染的机会。
　　因此，夹生食和熟食的筷子应分开，最好使用公筷。
　　3。不吃太烫的食物
　　有些人肉一熟就往嘴里放，这样很容易烫伤口腔、食道黏膜。我们的食管内壁由粘膜组成，它的最高耐受温度是5060，如果食物温度过高，粘膜就容易被烫伤。长期这样，还容易诱发癌变。
　　所以建议吃之前把食物放在碟子或碗里，等凉一点再吃。尤其当火锅汤上面布满油时（食物降温慢），以及吃某些不冒烟却比较烫的食物（如豆腐）时更要注意。
　　4。不冷热刺激
　　有些人喜欢吃肉时大口喝冰镇啤酒或冰冻饮料，这样冰火两重天的后果是容易造成消化不良，引发腹泻，甚至发生肠漏（未被消化的大分子、代谢废物或毒素等通过受损的肠黏膜进入血液）等。
　　如果一定要喝啤酒，最好选择常温的。尽量不吃各种冷饮。
　　5。不吃太辣
　　有些人吃起火锅来不辣不欢，认为辣到出汗是好事。但其实，吃太辣会刺激消化道导致过度充血，容易引发咽喉肿痛、腹泻等多种不适症状，如果这时再喝大量白酒，则更是火上浇油。
　　建议尽量选择清淡的汤底、和麻油、醋等较清淡的酱料，同时搭配冬瓜、萝卜、白菜这类蔬菜一起吃，并且多喝水或喝菊花茶、金银花等来辅助降火。
　　6。不吃太饱
　　有些人一吃起火锅来就是好几个小时，甚至到半夜三四点。
　　因为各种消化液不停地分泌，各器官得不到休息，容易导致胃肠功能紊乱而出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。
　　建议吃七成饱左右即可，而且吃完最好散散步，下一餐应尽量清淡饮食。