虾肉美味做法大全多款虾肉的美味吃法

　　虾肉美味做法大全
　　龙井虾仁
　　材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
　　做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
　　2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
　　3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
　　干烧香辣虾
　　材料：鲜虾、葱姜蒜末。
　　调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
　　做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；
　　2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；
　　3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；
　　4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
　　Tips：
　　1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；
　　2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；
　　3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。
　　宫保虾球
　　原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
　　做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
　　2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
　　3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
　　4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
　　5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
　　6、放入虾仁炒散；
　　7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
　　8、加入调味汁炒匀；
　　9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
　　香辣虾
　　原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
　　做法：1、将虾洗净剪去虾须；
　　2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；
　　3、干辣椒剪成小段备用；
　　4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；
　　5、锅热后做油；
　　6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下；
　　7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；
　　8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；
　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；
　　10、放入蒜片、葱姜末炒出香味；
　　11、放入辣酱炒出红油；
　　12、倒入豆豉酱，炒出香味；
　　13、倒入煎好的虾；
　　14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；
　　15、倒入香芹段、红绿彩椒块；
　　16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
　　香辣黄金虾
　　材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。
　　调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。
　　做法：1。将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。
　　2。在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
　　3。炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
　　4。留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。