下面小编要为大家陈述的普洱茶酸味指的就是在普洱茶生茶上产生的。一起来看普洱茶生茶发酸的原由及其解决办法的介绍！
　　一是来源于土壤、环境，既所谓山头气。
　　如易武部分茶区原料的微酸，过去我一直不会形容，前日有朋友比喻是酸梅汤，想想蛮恰当。这属于爽口的酸。
　　二是来源于制作工艺，高温杀青、高温干燥的茶品。
　　12年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓柠檬酸。
　　三是陈化环境，干净、干燥陈化的茶。
　　带清爽的梅子酸，促进舌面和口腔生津，干茶闻着也是微酸的蜜香。
　　四是后期作手整理的酸。
　　如入仓茶高温退仓、或用烘的方式处理，情形与第二类似。
　　干货补充：
　　、与储藏环境的杂菌群的构成有关；
　　、与茶箐的老嫩有关，一般而言，嫩叶因所含易分解糖类（单糖、双糖、尤其淀粉等）较多，同等储藏条件下，较易发酸；而老叶纤维类含量较多，难以代谢降解，相对不易发酸；
　　3、压制较紧的茶较易发酸，因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。
　　值得指出的是，少量的酸味可使茶汤爽口，人称梅子香。犹如干葡萄酒一般，无轻微酸。

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