我们都知道普通的饭店使用保鲜柜来保存食材，一般有规模的饭店就会使用冷库来保存食品，那么饭店里的肉类和海鲜如何保存呢？饭店冷库可以存放肉类和海鲜吗？接下来请大家来本站寻找答案吧。
　　饭店冷库可以存放肉类和海鲜吗？当然可以了：
　　饭店冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产类食品，冷库实际上是一种低温联合起来的冷气设备，冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。
　　饭店冷库保存食材注意事项如下：
　　1、酒店食品繁多，蔬菜、水果、肉类等保鲜温度各不相同，所以应设计不同温度，用隔板实现一库双温、多温。酒店冷库一般是双温冷库，一边保鲜一般冷藏。
　　2、酒店冷库经常型打开、关闭，消耗大量电能，设计方案应尽量节能省电。
　　3、食品安全越来越重要，食物的安全也是酒店的根本保证，应选择安全环保的制冷剂。
　　4、厨房是酒店人员工作场所，应尽量避免噪声污染。
　　5、酒店冷库造价主要看冷库大小、温度要求、制冷设备要求这三个因素。冷库越小，单位面积算下来的造价就越高，双温冷库造价要比单温冷库高，如果选用品牌的制冷设备，造价相对也会高些。具体报价您可以咨询，建议客户提供前面三个因素的具体的数值和要求，这样我们的燕轶制冷工程师报出的价格也更为精准。
　　温馨提示：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
　　以上内容由本站调查整理，希望对大家有所帮助。下期饭店安全知识讲座中小编给大家讲解饭店如何储存食材，敬请关注。

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