市场上出售的虾无论是海虾还是河虾，一般都是冰冻保存的。尤其是海虾，除非是直接在产地，不然很难吃到活的。那么冰冻虾仁好吗？四种挑选方式起作用，下面本站就来讲讲相关的知识。
　　冰冻虾仁好不好，最重要在于如何挑选，以下四种方式供大家参考。
　　从虾的颜色上看；绝大多数品种的虾活着的时候是青色、白色，随着死亡时间的延长，渐渐变红。所以一般情况下冻虾仁选青、白色的为好。（当然有的虾活鲜时就是红色的，如中华大龙虾，大螯虾均属此类，就另当别论了）。
　　新鲜的虾壳紧贴着虾仁，一旦死亡虾壳便与虾仁肉分离，最容易分离的部位是虾仁头与第一节处。所以，当发现冻虾的头和身处连接为紧密，露出虾仁肉，则可视为是不新鲜的虾仁冻的。
　　鲜虾速冻时，虾仁体表的水并不多，刚刚能让冻虾仁连成一个整块，底部不会有冰块出现，如购时发现扳装的冻虾底部有一层厚冰，则有可能是商家或厂家参水使假，及储存时保管不善，化过冻又结冰。
　　购单个冻虾仁时，尽可能不选那种虾仁壳上有厚厚一层冰的那种，那种虾看起来很不错，冻的好，其实那是用你辛辛苦苦挣来的钱在买冰。不过也不要紧，好像目前的法律还没有因助长不法商贩赚黑心钱的有关处罚条例。
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