脆姜鱼露炒猪肉是潮汕人的家常菜，脆姜爽脆，鱼露咸鲜，带皮的aclasstaghrefwiki10513dKMFADm4Nq62。html五花肉a又嚼劲十足，拿来配粥或者白饭都很好。
　　工具材料
　　带皮五花肉1块
　　生姜1块
　　红糖、小葱、鱼露、料酒、食用油适量
　　操作方法
　　01：hr脆姜是这道菜的点睛之味，我们先腌制生姜。生姜洗净擦干后，连皮切片。
　　02：hr接着用红糖来腌渍。红糖要包裹住姜片，静置过夜，风干备用。
　　03：hr接着处理猪肉，水烧开后，五花肉上锅蒸20分钟，取出。
　　04：hr切成小块待用。
　　05：hr热锅起油，开中火，放入腌渍好的姜片，炸脆后，盛出备用。
　　06：hr锅底留油，继续烧热。加入一般的脆姜下油锅爆香。
　　07：hr接着放入肉块翻炒。
　　08：hr加入适量的鱼露、料酒，炒匀。
　　09：hr当汁水快收干时，再加入红糖、料酒调味。
　　10：hr快速翻炒直到肉汁收干，这时再倒入余下的脆姜，翻炒几下就可以出锅了。
　　11：hr出锅后可以撒少许的葱花点缀。
　　特别提示
　　脆姜口感脆爽甜辣，再配上有嚼劲的带皮五花肉一起吃，味道极为丰富。

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