学做小龙虾（龙虾怎么做？）

　　学做小龙虾（龙虾怎么做？）又迎来了吃小龙虾的季节，每年一进入夏季，小龙虾绝对是餐馆和大排档里最受欢迎的美食之一，因为没有什么比夏天喝着啤酒吃着小龙虾更过瘾的事了。小龙虾作为夏天C位出道的美食，价格也在每年逐渐上升中，在我们当地大排档，一斤炒熟的小龙虾，售价在100块钱以上，可以说并不便宜了；要心儿说，想吃还不如自己做，在家做一锅的成本，也才30块钱，比大排档饭店卖的划算多了，最主要的是自制更干净，吃了更安心。来看看自制小龙虾的做法吧
　　推荐做法1：
　　麻辣小龙虾
　　食材
　　小龙虾适量油2勺盐1茶匙桂皮1块八角3个茴香1小勺干辣椒4个蒜瓣5个啤酒100毫升豆瓣酱2勺酱油10毫升
　　制作步骤
　　1。活的小龙虾放到清水里养着，水脏了就换，这里放了一天
　　2。用牙刷把小龙虾清洗干净
　　3。用开水烫一下后，去掉虾线
　　4。准备好香叶、桂皮、干辣椒、八角、茴香等香料
　　5。锅内放油，热后放入香料
　　6。加入蒜瓣煸炒出香
　　7。放入小龙虾翻炒
　　8。放入少量啤酒
　　9。加入适量酱油和清水
　　10。放入适量食盐，炒熟即可
　　推荐做法2：
　　麻辣十三香小龙虾
　　食材
　　小龙虾3斤大葱1根大蒜2头青花椒15克十三香6克盐2克糖3克啤酒1瓶姜3片孜然粉1勺味精少许鸡精少许豆瓣酱2勺火锅底料1大块白酒少许青椒1个
　　制作步骤
　　1、小龙虾去腮，去尾清洗干净，如果觉得还是不干净那就头尾全部去掉，青虾炒制的时候一定要用热油滑一下，肉更紧致。
　　2、起锅烧油放葱姜蒜花椒爆香后放火锅底料，还有豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油。如果家里有条件可以自己做金钩豆瓣酱炒味道更美没有的话超市的红油豆瓣酱就好了。
　　3、放入炒好的虾，加白酒激发出调料的香味，然后再加盐，十三香，一瓶啤酒。
　　4、大火转小火炖二十分钟。
　　5、加糖，味精，鸡精，孜然粉，青椒。
　　6、翻炒入味出锅。
　　推荐做法3：
　　香辣小龙虾
　　食材
　　小龙虾1200克大葱1根姜适量干辣椒适量白酒1勺红烧酱油1勺盐1小勺八角3个料酒50克花椒适量鸡精适量绿辣椒5个
　　制作步骤
　　1、泡小龙虾，泡的时候加了一点点白酒，其实我也不知道有什么用，就是想戏弄戏弄小龙虾。
　　2、接下来是最难搞的一步，去头去虾线，用剪刀把头剪掉，绘出了一坨黑黑的脏东西，用水冲掉就可以了，但是那个黄黄的记得不要冲掉哦，因为那个是虾膏可以吃的。虾线在尾部中间的那一片，可以捏住它左右扳一下，然后就抽出完整的虾线，吃的时候就是干干净净的小龙虾了。还有就是拿牙刷把它的表面全部刷一遍，边刷边用水冲。
　　3、准备食材，半根大葱，适量姜片、大蒜、干辣椒、八角、花椒，绿辣椒。
　　4、我还放了魔芋，不喜欢吃魔芋的，可以换成其他的东西哦，比如黄瓜、年糕之类的。
　　5、热锅倒油，可以稍微多一点。
　　6、油炸小龙虾，等它颜色变了就可以捞出来备用啦。
　　7、锅里的油用来煸香这些调料，用小火。
　　8、接着把小龙虾也倒进来一起翻炒。
　　9、倒入适量的料酒，可以把八角和花椒也倒进来。
　　10、还有适量的生抽，适量的盐。
　　11、这时候加上凉白开，小龙虾中间挖一个凹槽，把魔芋绿辣椒倒进来，让它们咕噜咕噜翻滚起来吧！
　　12、最后加点鸡精调味就可以出锅了。
　　推荐做法4：
　　蒜蓉小龙虾
　　食材
　　小龙虾3斤大蒜头5只啤酒1罐红辣椒1只姜适量葱适量八角适量香叶适量白糖23勺盐适量生抽酱油适量
　　制作步骤
　　1、每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
　　2、泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
　　3、捣成蒜蓉。
　　4、把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道，生姜和红辣椒准备好。
　　5、热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。
　　6、倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。
　　7、倒入一罐啤酒翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点红烧汁和蒸鱼豉油。
　　8、加入葱白和八角香料，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮1015分钟，根据虾的多少控制时间。
　　9、盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
　　10、最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香