面筋是什么（烤面筋的制作方法）

　　面筋是什么（烤面筋的制作方法）
　　在我们周末逛街的时候。如果选择在商城附近购买一些烤鸡排，或者是面筋。烤面筋大家都知道。感觉非常的好吃，尤其是刷上一层油，可是自己家里面的面筋怎么做最好吃呢？
　　面筋怎么做比较好吃
　　一、南方人主食以大米为主，对于做面食可能非常不在行。南方人要做面筋，第一件事就学习。那么怎样做面筋呢？下面分享一下做面筋的具体步骤：
　　（1）准备250克（半斤），水150克左右（冷水为佳），一小茶匙盐。光滑的不锈钢盆，最好大一点的，这样好揉面。
　　（2）把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上（食盐能帮助面筋粉的形成），快速将水倒入揉成面团（这里要快，是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来），用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好！
　　（3）和好的面团用保鲜膜包好，（目的是不要让它风干了，表面就不会发硬），让它醒面1小时。
　　（4）醒好的面色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉（这次的时间不用太长）。
　　（5）洗面。找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗。（一定要用冷水哦）。
　　（6）反复换水洗3～4次，直到水慢慢变白了，就可以看到那块剩下的就是在面筋。
　　（7）成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。
　　二、面筋是什么
　　面筋是什么？面筋是一种由面粉加工而成的食物，是一种植物性蛋白质。现在市面上卖得热火朝天的烤面筋就是这个面筋。平时我们餐桌上也会常见到它的身影。凉拌面筋、面筋汤、油面筋塞肉等可口的美味都是用面筋加工烹饪而来。
　　面筋在中国历史上很早就出现了，流传至今仍旧深受喜爱。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。到今天，面筋的种类和烹饪方法更是五花八门。
　　面筋是怎样制作的呢？传统的面筋是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋是将生面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是水面筋。加工好的生面筋经过不同的方法加工会形成不同种类的面筋，因此市面上会出现几种不同类型的面筋。
　　三、面筋的营养成分是什么
　　面筋的营养成分丰富，尤其是面筋的蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品等高蛋白的食物，面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。除了含有丰富的蛋白质，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。我们日常食用的面筋有油面筋和水面筋两种，两种面筋的营养成分是什么呢？
　　1、每100克油面筋营养成分：
　　能量490千卡；蛋白质26。9克；脂肪25。1克；碳水化合物40。4克；膳食纤维1。3克；硫胺素0。03毫克；核黄素0。05毫克；烟酸2。2毫克；维生素E7。18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29。5毫克；镁40毫克；铁2。5毫克；锌2。29毫克；硒22。8微克；铜0。5毫克；锰1。28毫克。
　　2、每100克水面筋营养成分：
　　能量141千卡；蛋白质23。5克；脂肪0。1克；碳水化合物12。3克；膳食纤维0。9克；硫胺素0。1毫克；核黄素0。07毫克；烟酸1。1毫克；维生素E0。65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4。2毫克；锌1。76毫克；硒1微克；铜0。19毫克；锰0。86毫克。
　　四、孕妇能吃面筋吗
　　面筋富含高蛋白，孕妇可以吃，不过建议不要吃烤面筋，毕竟烧烤类食物对于孕妇来说都是有不良影响的。
　　传统中医学认为，面筋的主要食用功效有和中、解热、止烦渴和治面毒。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素。传统医学认为，面筋的主要食用功效有和中、解热、止烦渴和治面毒。孕妇吃面筋，可以吸收其中的蛋白质，补充身体和胎儿所需。
　　虽然孕妇可以吃面筋，但是要适量。因为面筋中蛋白质含量较高，食用过量的面筋容易导致蛋白质消化不良。孕妇食用的面筋要煮久一点，这样有利于孕妇的消化。同时，孕妇吃面筋应以清淡为主，最好不要吃烤面筋，烧烤类食物都是弊大于利的食物。
　　读完这篇文章以后，我们吃到了面基的营养成分有哪些？但是外面的链接一定要少买，因为你不知道他是用什么做的，所以我们可以在家里面自己制作面筋，这样又干净又好吃，所以我提醒大家，一定要按照文章的方法去做做出来的面筋肯定非常的好吃。