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　　我们吃完大蒜、洋葱或其他一些百合科植物后，之所以感到嘴里异味特别重，是因为这些食物含有一种具有强烈大蒜臭味的物质大蒜素。新鲜大蒜中的大蒜素是以稳定无臭的蒜氨酸形式存在。当大蒜被切开或捣碎之后，里面的蒜氨酸酶被激活，然后才会使得蒜氨酸转化为大蒜素。吃进去的大蒜素，在体内经过各种复杂反应后，最终大部分形成烯丙基甲硫醚（AMS），会直接通过呼吸排出体外。不过AMS这种物质不会被很快分解，它所产生的气味能在体内留存几个小时，甚至长达两天的时间。
　　口臭是怎么来的
　　真正的口臭，绝大多数（90）来自口腔。口臭的味道主要来自于可挥发硫化物，是口腔内的细菌分解蛋白质的产物，跟我们常说的食物腐败、变臭是一回事。口腔内遍布细菌，牙齿、牙龈、舌面都是细菌富集之地，而蛋白质则主要是来源于口腔中食物残渣、更新脱落的上皮细胞、鼻后滴流的鼻涕、牙龈出的血。因此，口腔卫生越差，舌苔、牙垢、食物残渣越多，牙病越明显，口臭就越严重。除了口源性的口臭，剩下的10也多跟鼻、咽、扁桃体、气管等临近口腔问题有关，只有很少一部分短暂的口臭可能与胃食管反流、嗳气有关。因此，单纯的口臭根本没有必要去怀疑胃病，也不需要做胃的相关检查。
　　为什么总是闻不到自己有口臭
　　口腔后边软腭部分是同鼻腔连在一起的，鼻子闻不到口腔后部产生的气味。嗅觉感受器的嗅细胞存在于鼻腔的最上端、淡黄色的嗅上皮内。此外，就是嗅觉器官适应，当停留鼻子长期闻到某种特殊气味时，就会对此气味完全适应而感觉非常弱或无所感觉，这是由鼻粘膜的嗅觉细胞和中枢神经系统控制的。
　　防治口臭小措施
　　1、使用口气清新剂。口气清新剂可以及时有效地除去口腔中食物代谢物引起的臭味、因轻度鼻窦炎造成的异味和吸烟导致的口臭等。可以先喝几口清水，喷上口气清新剂后合上嘴数秒，便能令口腔保持数小时的清新。
　　2、多吃蔬菜水果。蔬菜含有大量纤维质，可帮助消化、防治便秘。蔬菜和水果中含的维生素还可帮助牙龈恢复健康，防止牙龈流血，排除口腔中过多的黏膜分泌物及废物。
　　3、早晚彻底刷净牙齿，电动牙刷比普通牙刷更有效。此外，每日用一次牙线彻底清除藏在牙缝内的牙垢。

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