如何清理鸡蛋

　　在本文中：干洗鸡蛋清洗和消毒鸡蛋防止弄脏鸡蛋食用鸡蛋
　　如果你有新鲜的鸡蛋，其中大多数可能会比较脏蛋壳上沾有泥、毛和鸡粪。或许你已经注意到了，鸡不是世上最爱干净的动物。下面介绍了清理鸡蛋的一些方法，还有一些能让鸡蛋一开始就不被弄脏的小提示。
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　　1：干洗鸡蛋
　　1：检查鸡蛋。若蛋壳有裂缝或破碎，应立即扔掉鸡蛋。如果蛋壳有裂缝，细菌则可能侵入鸡蛋里，这样的鸡蛋食用起来不安全。
　　2：如果蛋壳表面完全干净，可考虑单放起来。有许多爱吃鸡蛋的人一点也不主张清理鸡蛋。他们认为这没必要甚至是有害的，因为清理鸡蛋除掉了它们自身的保护层我们称之为粉霜而它能防止有害细菌进入鸡蛋。
　　当然，这仅适用于起初就干净的鸡蛋。如果鸡蛋上有任何污垢、羽毛或伴有鸡粪，清理鸡蛋将会更卫生一些。
　　如果你打算将鸡蛋送给朋友、家人或卖掉的话，尤其推荐清洗鸡蛋，因为习惯吃现成鸡蛋的人可能反感脏鸡蛋。
　　3：用一个砂光的海绵或丝瓜瓤干洗鸡蛋。大部分污垢用砂光的海绵或丝瓜瓤能去除。所有你需要做的就是用海绵或砂纸轻轻的擦鸡蛋，直到污垢脱落。清洁时小心不要弄破鸡蛋。
　　尽量不要擦已经清洁的区域，这能尽可能多地使粉霜层保持完好。
　　其它可用于清理鸡蛋的物品包括粉细砂纸、钢丝棉，砂布或牙刷。
　　如果用海绵或刷子清洁鸡蛋，在使用期间对它们进行消毒清洁是个好主意。这可以防止细菌从不同批次鸡蛋间转移。
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　　2：清洗和消毒鸡蛋
　　1：决定你是否想清洗和消毒鸡蛋。如果单用干洗不能去除所有的污垢的话，有时有必要在水中清洗鸡蛋。一个破碎鸡蛋的内部物质粘到另一个鸡蛋壳上，这是常有的事。但除非有必要，有些人还是更喜欢清洁鸡蛋的主意。
　　注意，在水中清洗鸡蛋将会去除蛋壳上的粉霜。这将使有气孔的鸡蛋更易沾染细菌，从而减少了鸡蛋的保质期。
　　然而，脏的、未经清洁的鸡蛋对健康也会是一种威胁，并且如果你计划很快使用鸡蛋和遵循正确的鸡蛋存储步骤，粉霜的去除对此没什么影响。
　　如果你打算售卖鸡蛋，则需要遵守国家有关于新鲜鸡蛋适当的清洁和安全规程。
　　2：装两碗温水或热水。一碗加一点清洁剂，比如无香的洗碗剂或洗衣剂或特定的蛋清洁产品。另一只碗，加入少量的漂白剂大约14到12茶匙就应该足够了。
　　戴上橡胶手套来保护你的手免受清洁剂或漂白剂的刺激。
　　如果你不喜欢使用清洁剂的主意，可以只用自来水代替来简单地冲洗鸡蛋。如果你使用漂白剂感觉不舒服，可用水和蒸馏白醋混合作为消毒剂的替代品。
　　3：确保你使用的水温高于鸡蛋本身的温度。你所使用的清洗鸡蛋的水温是很重要的。
　　冷水是大禁忌。如果你使用冷水清洗鸡蛋，会导致鸡蛋内部物质收缩，这就为细菌侵入鸡蛋制造了空间。从而会污染鸡蛋。
　　清洗鸡蛋的理想温度是至少高于鸡蛋本身温度11C。因此，根据鸡蛋的新鲜度，水温一般在32。2C49C之间。
　　温水使鸡蛋的内部物质扩张，从而将细菌推出蛋壳。
　　4：逐个清洁鸡蛋。每次一个，将每个鸡蛋浸入清洁剂的水中，用手指清除任何硬质的污垢。如有必要，用一个小刷。
　　在热水中冲洗鸡蛋以清除所有的清洁剂，然后将鸡蛋蘸入漂白剂（或白醋）溶液中消毒。最后把鸡蛋放在一张干净的纸巾上晾干。
　　余下的鸡蛋重复上述过程。如果你清洗的鸡蛋超过三打，有必要更换碗里的水。
　　重要的是，你只是将鸡蛋在热水中蘸一下，而不是让它们待在或浸泡在热水中。否则，就开始煮鸡蛋了！
　　5：储存鸡蛋。鸡蛋清洁、消毒和晾干后，你就需要正确的储存它们了。将鸡蛋放到干净的纸箱里或平地上，窄头朝下。在箱子上标明日期或用有色的编码纸贴，以便识别。
　　鸡蛋应该储存在冰箱的主体部分，温度在1。7C4。4C之间。不能将鸡蛋存放在冰箱门架上，因为冰箱的这一部分温度较高。
　　不要在鸡蛋旁边存放有气味的食物，比如洋葱、大蒜或鱼类，因为鸡蛋能吸收这些气味而影响了鸡蛋自身的味道。
　　如果储存得当，鸡蛋的保鲜期能超过三周。
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　　3：防止弄脏鸡蛋
　　1：一天两次收集鸡蛋。鸡蛋留在巢箱的时间越长，变脏的可能性就越大。为了避免这种情况，努力一天至少收集两次新鲜鸡蛋，如果有必要的话一天收集三次。
　　2：每四只母鸡给予一个巢箱。过度拥挤的巢箱是导致脏蛋的另一个因素。你应该为每四只产蛋的母鸡提供一个巢箱。
　　3：定期清理你的巢箱。脏巢箱会使蛋变脏。巢箱应该每周清理一次，清除脏垃圾和粪便，更换新鲜干草或木屑。
　　4：确保栖息盒高于巢箱。有时母鸡会决定栖息在巢箱里而不是栖息盒中。这导致栖息盒变得更脏且脏得更快。为避免这种情况，将你的栖息盒放置在高于巢箱的位置，因为鸡喜欢在鸡窝中尽可能最高的位置栖息。
　　5：让蛋壳变得更坚硬。坚硬的蛋壳不易破裂。这有两点好处。第一：避免了鸡蛋的内容物沾染其它鸡蛋而导致污染。第二：你能有更多的鸡蛋！为促成健康的蛋壳，向母鸡的饲料中添加牡蛎壳。它可以在农场供应商店中买到。
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　　4：食用鸡蛋
　　1：制作煮硬了的鸡蛋。煮硬的鸡蛋易得且美味。它们可以在早餐时热吃、冷切片放在沙拉中或者切碎做成美味的三明治蛋黄酱馅料。
　　2：炒鸡蛋。炒蛋丰盛且有益健康，为你增加蛋白质来开始你的一天。更令人兴奋的版本是尝试墨西哥炒蛋。
　　3：尝试水煮蛋。水煮蛋是健康的选择，因为它们只是在水中煮熟黄油没有必要！全麦面包配上香软、金黄的鸡蛋，是美味又健康的早餐选择。
　　4：做一个鸡蛋饼。鸡蛋饼是一种快速而又健康的选择，适合一天中的任何时候食用。鸡蛋饼的伟大之处在于你可以往里边添加任何你喜欢的馅料。稳妥的食谱是加入火腿和奶酪，或者大胆尝试加入菠菜和意大利乳清干酪！
　　5：尝试班尼迪克蛋。如果你向聚会的人们供应早餐，没有什么比班尼迪克蛋更让人印象深刻了。一个英式松饼上加个荷包蛋，培根或火腿和荷兰酱汁谁不会爱上这种早餐呢？
　　6：煎单面荷包蛋。完美的单面煎荷包蛋将会给你的生活增加一道阳光。配上一些吐司和煎培根，享受你的美好早餐时光吧。
　　小提示
　　不管用什么来清洁鸡蛋，都要定期清洁。
　　干洗法不适用于被其它坏鸡蛋的内部物质弄脏了的鸡蛋。