判断太超前也赔钱

　　学酒店管理专业的李萱一直梦想着做一次餐饮公司，不仅实现自己的学业价值，也会为自己的人生目标铺就一个比较理想的阶梯。应当说，这是有心人的首要选择。于是，东瞅西寻，机会终于来了。2004年，李萱和一个合伙人在北京开了一家做宴会外卖服务的公司。李萱的合伙人是一位拥有10余年外卖经验的海归，一直在海外工作的他，曾同时掌管5个餐饮部门，可谓是具备丰富的管理经验和专业知识。李萱暗想：有这样一个得力合伙人，公司哪有做不好的，业务哪有做不成的。
　　宴会外卖是一个在我国新兴的餐饮细分行业，属于酒店宴会部的服务项目之一，专指晚餐，鸡尾酒会，茶等自主餐活动以外卖的形式服务于此，一般付款方式是按照个人餐食标准计算如自助烧烤100元。这个行业利润较高，有时能达到50。该服务，适用于企业，学校等公共机构以及白领人员的家庭聚会和绿领人员的家庭休闲。
　　最初，李萱他们为朝阳公园附近写字楼里的公司做了几场司庆、公司聚餐和新闻发布会等活动，取得了不错的效果，也为公司赚取了不少的利润。然而接下来的问题就让李萱百思不得其解了。不久后，李萱的公司在客户开发方面越来越难，手头上接的订单也越来越少。她的目光不得不移向她的合伙人身上进行思索：他可是具备丰富的管理经验和专业知识，为什么他没有丰富的客户资源呢？这还不算，她的合伙人还表现出极大的缺乏开拓客户的能力。在这种无奈的情况下，李萱决定公司附带做工作餐业务，这种业务也就是人们知道的快餐业务。因为做工作餐的运作资金不需要很多，不需要很多就可以搞定。相比较起宴会外卖业务来循环周期短，而且灵活。她认为，北京的商业圈很多，快餐市场相对稳定，其发展已日渐成熟，尽管利润不高，只要数量得以提高，生意不但好做，而且利润也不愁不凸显。这样，公司以宴会外卖为主打，以快作餐为辅助业务的整体运作方案出台了。
　　然而，设想得很好的业务运转方案，真正运转起来往往不是单纯业务运转方案的简单问题，它需要一定人力和其他运转成本去保障，否则，就会因捉襟见肘而将原来设想好的业务运转方案拖垮停摆，让运转成为不转。李萱就实实在在地应验了这个不得有任何怀疑的逻辑推理。她在后来公司承办的几次宴会外卖业务活动中，立时显示出了人手不足，顾东顾不了西的局面。确实有点不从心了。而作为保障公司业务收支平衡的快餐业务却又不能停下，否则，公司的品牌形象就会受到严重影响。同时，李萱发现，快餐正在拖累宴会外卖的业务，兼做快餐实在是急中所作的错误决定。因为，自己的公司虽然一直都在忙碌着，可又一直处于亏损状态。在快餐市场拼打的人们都心知肚明，快餐市场其实是一个垄断性很强的行业，产业过于被动，而且负责人回扣太多，加上食品会差价悬殊，量少又导致了自然管理成本提升，让自己的公司左冲右突也难以从自己设计好的泥淖中自拔。2005年6月，李萱在自己精疲力竭中与合伙忍痛割爱散伙了，自己用心血和汗水打造的公司也由此关门了，并且负了沉重的债务。
　　记者曾经采访到李萱，李萱满脸的憔悴和无奈。好像不想说什么，但最后还是摇了摇头，苦笑一下说：大概是我过于天真了，既把超前的判断看成了实现真金白银的真理，也把好人简单地看成是自己的合伙人，第三，还是管理没经验，单纯地认为经营上有订单就行，最后弄得自己有订单却做不了。
　　点评：还好，聪明的李萱总算醒悟。不错，一腔的激情和不懈的努力绝对是自己成功的前提。前提是什么呢？而绝对不是想起啥来就干啥，而是实实在的市场分析和项目评估。离开市场准确的分析和项目评估，一腔激情岂不是乱来情，不懈努力岂不是瞎努力？通过李萱的例子，完全可以看得出来她至少犯了三个方面的错误：其一，选的项目不适合中国国情。设想，宴会外卖是纯粹卖给白领阶层的，而中国的白领阶层有条件享受这种服务的，到底有多少？凭心而论没多少。其二，要好人确实具有宴会外卖的丰富经验，而且事业非常辉耀，但他为什么海归？海归回来又搞不切合中国实际的宴会外卖项目，自然他没有兴趣。其三，任何一个项目投资都会牵涉到经营和管理两个课题，少任何一个都不行，忽略一个都会给自己带来灭顶之灾。事实给李萱带来无须争辩的结局。相信李萱幡然醒悟后会有一个新的开始。