钟面条做法简单实用不用在厨房久待

　　第一道：葱油拌面
　　材料：
　　面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，麻油，鲜抽
　　做法：
　　1。准备食材。
　　2。水开，放些油。盐。下面条煮熟。
　　3。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。
　　4。锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。
　　5。用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。
　　6。把面条加拌汁搅拌均匀。
　　7。撒上葱花即可。
　　锅盖面
　　材料：
　　面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油或芝麻油。挂面250g、橄榄油2小勺、葱花少许、鸡精少许、糖少许。面条（生）250g、黄瓜12根、鸡蛋（煮）12个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。
　　做法：
　　1。将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。
　　2。3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。
　　3。它冷却之后，装入容器里面待用。
　　4。锅内放进清水烧沸，放入面条。
　　5。盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0。5克。
　　6。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
　　7。青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤。生的有蒜泥、蒜花、漂菜；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
　　饸饹面
　　材料：
　　面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
　　做法：
　　1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要4050分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；
　　2、把面盛在碗里打卤；
　　3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）
　　4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。
　　河南烩面
　　材料：
　　小麦面粉300克、羊肉（熟）100克、香菜20克、油皮50克、海带（鲜）30克、小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒（红、尖、干）10克。
　　做法：
　　1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
　　2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
　　3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
　　4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
　　5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出；
　　6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
　　7、炝锅；
　　8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
　　9、在开始做之前半个小时，将面全部剪成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
　　10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
　　11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
　　12、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
　　13、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
　　油泼面
　　材料：
　　面条、油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
　　做法：
　　1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
　　2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
　　3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
　　4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
　　5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
　　打卤面
　　材料：
　　面条（标准粉）300克，香菇（鲜）70克，香干40克，猪肉（肥瘦）250克，豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克
　　做法：
　　1。香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
　　2。猪肉剁碎；
　　3。湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
　　4。豆瓣剁细；
　　5。锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
　　6。改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
　　7。另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。