羊脊骨炖酸菜，是一道东北特色风味炖菜，是把羊脊骨烀熟后，用烀熟的羊脊骨和羊脊骨的汤，再放入酸菜配辅料一起炖制而成，口感酸爽，味道鲜美，风味独特，堪称美味。下面介绍一下羊脊骨炖酸菜的做法。
　　工具材料
　　羊脊骨500克，酸菜500克，粉条100克，虾皮50克。
　　葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，白糖。
　　操作方法
　　01：hr羊脊骨剁成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后用水冲洗干净，控干水分。
　　02：hr准备好花椒，大料，切好葱，姜，备用。
　　03：hr粉条用水清洗干净，控干水分。虾皮用水冲洗一下，控干水分（本人喜欢炖酸菜放些虾皮，口感比较鲜，这个根据个人喜好决定）。
　　04：hr酸菜用水清洗干净，切成丝（我用的是袋包装，切好的酸菜），放入水中浸泡，去除酸味，喜欢吃酸一些口味，就少泡一些时间。然后用水投几遍，攥干水分。
　　05：hr把羊脊骨，放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
　　06：hr锅内重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，放入花椒，八角，葱，姜，料酒，少许白糖（先不要放盐），大火烧开，转小火慢炖。
　　07：hr大约炖至一小时左右的时间，用筷子插一下，可以插透。然后放入酸菜，粉条，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。
　　08：hr大约炖1520分钟的时间，粉条炖烂糊即可。放入虾皮稍炖一会，放入味精，关火就可以了。

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