丨本文由小陈茶事原创 丨作者：村姑陈 《1》 四月，已到了春深处。 经过数个月的萌动后，到如今树木新生出来的绿叶，已经连成了荫。 绿遍山原白满川，子规声里雨如烟。 乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田。 人间的四月天，是一个忙碌、有朝气的时候。 值此时，正处在仲春与暮春的交接处。 太姥山上的茶园里，采茶工们依旧在忙碌着。 手随眼动，快速的将茶树新生的芽叶，采摘下来。 采撷下来的清香，最终能制成清韵袅袅，鲜香可口的好茶。 然，春茶季还未结束。 今年关于白茶春茶的谣传，已经看到了不少。 本篇，就来做一个盘点。 到底这段时间里，我们听到了哪些让人觉得不可思议的春茶误解？ 《2》 误解一：春季多雨，所以春白茶品质不高？ 经年四季里，春天多雨。 一年之计在于春。 万物复苏，欣欣向荣的时节下，春雨贵如油。 水是生命之源。 春季恰到好处的降雨量，能够为植物们的生长与发育，提供必需的水分。 对茶树而言，它的生长有着这样的特点喜湿、喜温。 春天，是茶树发芽长叶的生长关键期。 结合茶树的实际生长需要，整个春茶季最理想的天气状态，是晴晴雨雨。 晴天时，茶树可以晒一晒。 并在高效率的光合作用下，生长大量有益养分。 阴雨天气下，空气湿度大，茶树新生出来的芽与叶更能润一润。 当叶片细胞内补足水分过后，枝梢上的嫩芽与嫩叶，才能出落得更加水灵与饱满。 更何况，春季阴天的日照弱，温度稍微更低一些，多微风分吹拂。 这对于茶树新梢的叶片持嫩效果而言，特别有帮助。 今年2020年的太姥山春茶季，从三月中旬正式开始。 结合此前的天气情况看，今年的降雨量，不算偏多。 相反基本上，维持在三晴两雨的状态。 这样的天气，更有利于出产高品质的高山白茶茶青！ 《3》 误解二：春白茶含水量高，不能长期存放？ 春天多雨，这点不假。 芽叶鲜嫩的春白茶，内部的含水量略高。 站在茶园旁，放眼望过去的时候。 映入眼帘的场景，满目皆葱绿。 微风吹来，带着好闻的清新茶香。 不过，春白茶茶青鲜叶内部的水分，并不会影响到后期的存茶效果。 因为合格的白茶成品，唯有经过系列加工，将内部含水量控制达标。 达到国家标准硬性规定的8。5以下，或者更低的干度，才算合格。 所以，我们在买茶、藏茶、将白茶存成老白茶的过程中。 不论是春白茶，还是秋白茶。 在干度达标，品质正常的前提下，都可以经得起长时间的储存考验！ 春白茶在新茶时期，风味以清新鲜爽著称。 经过长时间的储存和陈化后，滋味愈加甘醇、温和。 从完整感受一款茶的滋味而言，一边喝，一边存，无疑是最好的喝白茶选择！ 因此，品质放心的春白茶，尽管安心储存！ 《4》 误解三：开春雨水多，会导致春白茶有水味？ 先来解释水味的概念。 当白茶的茶汤里出现水味，往往意味汤水的饱满度欠缺，寡淡偏薄。 以至于整杯茶喝起来，水味茶味。 细品茶汤时，感受到茶与水有出现分离的情况，并不够融合。 以上的喝茶滋味描述，属于白茶水味的常见方式。 那么，再来说回正题。 开春的时候，雨水偏多。 这样的天气情况下，会不会导致白茶出现水味？ 答案是完全不会。 水味的产生，与茶叶的受潮相关。 而与茶树生长时期的天气情况，并不相干。 合格的春白茶，不论白毫银针、白牡丹、春寿眉，干度都极低。 打开包装后，去闻干茶香 能够闻到干燥、温暖的香气。 这样干度合格的白茶成品，喝起来不可能带出水味。 除非是没烘干的，受潮的白茶，才会喝起来茶味薄，水味明显。 干燥的白茶，容易源源不断的吸附外界的水汽。 如果你喝一款老白茶，发觉它的茶汤内水味偏重，茶汤不够醇厚。 那么茶叶存坏跑气、发生受潮的概率，比较大。 而如果是一款新白茶，刚完成制茶加工没多久。 尝入嘴巴里，就感觉到有明显的水味。 那么，它很有可能是粗制滥造的，没有经过彻底烘干与干燥处理的半成品茶。 这样没有烘干的粗制茶，含水量不合格，无法实现长存的要求。 并且，对正常品质的茶叶相对比，风味差距甚远。 足可见，这样没烘干的白茶，实在是一大坑！ 《5》 误解四：2020年的白毫银针，四月初就能上市？ 不应该。 这与白毫银针的正常加工，不相符。 今年的2020年春茶季，太姥山上从3月15号头采米针的采摘方才开始。 头一茬的银针，快速的采摘完毕后。 陆续还有不少的银针，等待着采摘。 今年的白毫银针采摘期，从三月中旬开始。 直等到三月末四月初，还在采着白毫银针的尾期针。 标准的白毫银针，芽头饱满，呈现一旗一枪的状态。 粗壮的芽头旁，带着小叶壳。 芽头厚实，白毫层有7层之多的高山银针。 囿于白毫银针的芽头结构，它需要逐层的慢慢烘干。 所以，整个的制茶时间，用时较长。 按茶农的说来说，白毫银针是最不好做干的。 没用上三、四十天，很难以将芽头内外，彻底的干透。 而到现在，如果是四月初就能上市的白毫银针，哪怕是最最早采摘的那一批茶。现在仍未到正式上市的时期。 春白茶的购买，并非是越早越好。 过早上市，提前上市的春白茶，粗制滥造，含水量不合格的概率太高！ 按标准工序，细心将白毫银针加工出成品的时候，往往已经到了五月。 等到这时，摸上去极干燥的银针芽头，芽尖处摸上去，微微带着些扎手的感觉。 这样干度达到极低的银针，更经得起时光的考验，越存风味越佳！ 《6》 误解五：春白茶喝得是鲜爽，不适合压饼与存茶？ 春白茶，即整个春茶季采摘、生产的白茶成品。 按先后的登场顺序，分别有白毫银针、白牡丹、春寿眉。 等再过一个月后，春白茶们将要陆续上市。 处于新茶阶段的春茶，最大的风味特色，在于清新与鲜爽。 对部分茶友而言。新茶期的春白茶与大部分的绿茶风味，有些相似，都是以清鲜为主。 于是，茶圈内会有部分人误会。 春白茶与绿茶一样，不适合压饼，也不适合长期存茶（喝新茶为主）。 其实这样的理解，完全不对。 将春白茶压成茶饼，能够获得不一样的精彩风味。 滋味与香气上面要更加醇、更加熟美。 从春白茶饼的独特风味考虑，它有着市场需求。 自然而然，将春白茶压成茶饼。 出现白牡丹饼、春寿眉饼等，并不算稀奇事。 再来说，为什么绿茶喝鲜，要喝当年的茶。 而春白茶新茶与老茶，都推荐饮用的原因。 绿茶与白茶之间，最大的区别是绿茶经过了杀青，而白茶没有。 白茶内部的活性物质保留更完整，可以经得起长期储存。 经过杀青后的绿茶，随着后期存放时间的增加，不仅不会为风味增益，还会损耗鲜味。 故而，绿茶和白茶之间，根本就是完全不相同的茶。 将春白茶压成茶饼，或者将春白茶用于长期储存。 在基于个人喝茶兴趣的情况下，完全没问题！ 《7》 春天，万物有灵，万事有趣。 春茶季生产的白茶，拥有极有趣的灵魂。 明媚的春光，春风化雨。 温和的天气孕育下，造就了春白茶别具一格的风采。 春白茶的风味，千变万化。 源自高山的春白茶，经过正常的加工后。 品质完全可以信赖，不需要担心有水味、杂味，或者是无法长期储存的问题。 与此同时，白毫银针的鲜，白牡丹的香，春寿眉的淳。 不同阶段登场的春茶，皆有不同的风景。 当它们经过压饼，或是经历长时间的陈化后，又能变化出不同的韵致。 恰若美人千面。风情百态，是春白茶最有趣的地方！ 欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
