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　　今天想给家人煲肉羹汤喝，纯粹是阴错阳差。话说逛超市时，正巧看到了这一项食材。
　　对，就是它，竹笋看起来黑黑丑丑的，正是没有泡二氧化硫、漂白剂的大地之宝。
　　说来汗颜，自从在老家吃过山上公公婆婆自己种的竹笋，知道采收后，竹笋头断面会氧化、纤维化等现象，之后每每到市场看到竹笋断面光滑洁白，了解是泡过药剂的呈现，自己就再也没在市场买过竹笋了！
　　往往想起竹笋鲜脆的滋味，除了等待公公婆婆山上的收成，真的只能用相见不如怀念的心情来看待了！
　　有了这样的经验，看到这完全不起眼的竹笋，真是开心到爆炸啦！立马买了两个回家。。。。。只是，在这乍暖还寒的春季吃竹笋排骨汤好像不太对季节。于是，用传统的方法做了这道竹笋肉羹汤，没有勾很多芡，不用鱼浆，汤味鲜美，可以吃到健康营养却不失它应该有的香气，清热去火又滋补，对脾胃好。
　　开始着手准备啦！
　　准备材料（含醃料）：
　　猪里脊肉500g
　　鸡蛋1个
　　糖1小匙
　　五香粉、酱油各1大匙
　　香油、米酒各少许
　　红薯淀粉、土豆淀粉各适量
　　汤料：
　　扁鱼（其他鱼类也可）5片
　　中香菇5朵
　　白萝卜片适量
　　胡萝卜片（丝）适量
　　竹笋片（丝）适量
　　红葱头2个
　　香菜（随意添加）适量
　　调料味：
　　盐、白胡椒粉、乌醋各适量
　　做法：
　　将猪里脊肉洗净切成柳条状，拌入所有醃料，放入冰箱冷藏醃制30分钟。
　　将醃好的肉羹过油，因为裹的淀粉不多，再加上个人喜欢醃制肉羹后过油的香气，不喜欢的可以由沸水烫制肉羹。
　　备好所有材料，香菇、竹笋记得要用水浸泡。
　　爆香红葱头与香菇，放入扁鱼，加水熬煮汤头。
　　再入所有汤料与肉羹，大火滚后转小火熬煮1小时，让笋片、萝卜味道释出到汤里，起锅前放调味料，另外根据个人喜好适量加入香菜，完成。
　　突然想到也可以加一些大白菜丝，但最后会不会变成杂菜汤呀？呵呵！

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