100个生活小妙招
　　1。检验鸡蛋是否新鲜
　　验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。
　　2。炒出鲜嫩的鸡蛋
　　将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
　　3。煮鸡肉加黄豆
　　在煮鸡肉的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。
　　4。加水爆炒肉丝
　　炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。
　　5。炒菜要加热水
　　炒蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
　　6。炒藕丝不变黑
　　炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
　　7。让土豆不发芽
　　买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。
　　8。轻松剥鱼鳞
　　剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。
　　9。炸鱼怎么去腥味
　　炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味。
　　10。煮鱼汤加牛奶
　　在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。
　　11。炒出透明虾仁
　　将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
　　12。炒茄子妙招
　　炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。
　　13。炖汤放点醋
　　炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。
　　14。蒸锅做饭加点盐
　　用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。
　　15。煮面加匙油防溢
　　煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
　　16。蒸米饭加点生油
　　蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。
　　17。烙饼不粘锅窍门
　　烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。
　　18。洗黑木耳
　　洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。
　　19。煮绿豆先冰冻
　　绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
　　20。巧剥大蒜
　　剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。

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