要数意大利最瞩目的葡萄酒，当然少不了Barolo它有葡萄酒之王者，王者之葡萄酒之美誉，质素出众，具有悠久的辉煌历史，自古以来受不少皇室、贵族喜爱，在意大利葡萄酒当中地位超然！让我们马上了解一下这款葡萄酒之王吧！
　　什么是Barolo？
　　Barolo是一款意大利DOCG葡萄酒，出产于北部Piedmont区，以100当地原生葡萄Nebbiolo酿造，须于酒庄陈酿至少三年，而Riserva级的Barolo则起码要陈酿五年。不熟悉Barolo的人第一眼看到它的颜色一般颜色较浅和半透明很容易误以为它是酒体轻盈的葡萄酒，但其实它的典型特色是结构严谨、酒体饱满、酸度充足、单宁强劲，并散发山莓、樱桃、焦油和玫瑰的香气。
　　它另一个特点就是它极高的陈年潜力，至少可陈年1020年，传统派Barolo的绝佳年份更可陈酿2030年，甚至50年，极具收藏价值；自7080年代开始，不少现代派酒庄参考了法国酿酒方法，缩短葡萄皮浸泡时间，并使用容量较小的木桶，出产的Barolo单宁较低，可以更早享用（陈年约610年便适合饮用）。
　　Barolo的分区
　　BaroloDOCG内有11个分区（communes），由于风土各异，各地酿造的Barolo风格皆有不同，当中最突出的为Barolo、LaMorra、CastiglioneFalletto、Serralungad’Alba和Monforted’Alba。
　　巴罗洛葡萄酒
　　Barolo和LaMorra位于西边，土壤中黏土成份较高；而CastiglioneFalletto、Serralungad’Alba和Monforted’Alba位于东边，泥土中主要是沙和石灰石。前者出产的Barolo较柔和，果味更突出，当中LaMorra的酒相对柔和，而产量亦是各区中最高的；而后者酿造的酒则更强劲、有力量，适合陈年更长时间后享用。
　　Barolo的食物配搭
　　Barolo的味道浓郁，单宁充足且带花香，适合配搭味道同样浓郁的菜式，例如烤牛肋扒。牛肋扒脂肪比例较高，和Barolo中的单宁达致平衡，突出酒的果香和松露气息。
　　而Barolo的最经典的配搭，便是同样来自Piedmont的知名Alba白松露。白松露香气浓烈，在菜式中有画龙点晴作用，就如白松露意大利烩饭，薄薄几片的白松露便把烩饭提升到另一层次，再配以同样带泥土气息的Barolo，简单是天作之合。另外，亦可选择浓郁的番茄或松露意大利面，烤鸭胸和鹅肝等菜式。

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