中药烧烤创特色地摊生意一跃成全国连锁

　　说起烧烤，你可能会说：这有啥稀奇？路边随处可见，只不过是街头小贩糊口的手段罢了，不可能赚大钱！
　　可如果我告诉你，一个曾经落魄街头的打工仔偏不信邪，在摸透烧烤易上火等缺点后，竟把中药与肉串嫁接，还破天荒地去国家商标局为小肉串申请护身符。不仅1年赚了100万，而且3年就坐拥全国500多家加盟店，你还会认为不稀奇吗？
　　饿昏街头
　　从施舍的烧烤香中嗅到商机
　　1993年，家境的贫困让正读高二的高建晓选择退学，带着80元路费，只身一人到武汉，在建筑工地当起了搬运工。高强度的工作，加之没有油水，高建晓严重营养不良，两年下来，本来就羸弱的身体每况愈下。一天傍晚收工后，高建晓刚过马路，突然眼冒金星，双脚发软，一跟头栽倒在地。
　　当他醒过来时，已是晚上9点多，一股烧烤的香味扑鼻而来。他睁眼一看，一位大爷一手端着水，一手拿着几串烤肉，对他说：孩子，你怎么在大街上睡觉？来，吃点东西缓缓劲！高建晓泪如雨下。
　　当老大爷知道高建晓因家贫辍学来武汉打工的事后，叹了口气说：建筑工是重体力活，你这样的身体怎么吃得消？我这里正好缺人手，如果你不嫌弃，来当个下手，我管你吃住，你还可以学点手艺。怎么样？高晓建当即点头答应了。
　　就这样，白天，高晓建跟着老大爷一起到菜市场选料、买肉，然后回家腌制，穿串；晚上，他们一个烤，一个打下手。每天要做到凌晨两三点才收摊，生意还不错。
　　经过一段时间的摸索，高建晓很快掌握了烧烤的流程和一般技术，成了老大爷的得力助手。夜深人静时，高建晓想：做建筑工一天累死也只赚10块钱，几块铁皮做个小炉子，一晚上几个小时居然能赚100多元。看来做烧烤，对于没有文凭的打工仔，可真是一个谋生的好行当。
　　一年后，高建晓将老大爷的手艺全部学到了手，他想有更好的发展，这也得到了老大爷的爽快答应。有了做烧烤的经验，高建晓很快在一家装潢考究的烧烤城，找了一份做烧烤的工作。这与以前的游击队相比，已经算是很体面了。
　　烧烤城人流量很大，生意很火暴。尽管高建晓每天工作量很大，但他还是多留了个心眼儿。每次顾客吃完从他身边走过时，他都会笑着问：味道怎么样啊？提点意见吧？然后，他就根据顾客的反馈耐心琢磨，很快摸索出了一套对症下药的方法。几个月后，高建晓熟练掌握了顾客所说的微辣、香辣和劲辣三种口味辣椒应放的分量，以及酒香味、鱼香味、麻辣味等的烧烤方法，再加上他能恰到好处地拿捏准火候，在色香味俱全的诱惑下，食客们闻香而来，爽快而归。
　　一天，一个顾客突然要求退货，原因是太辣，我要一点辣椒都不要的，否则我脸上长痘痘，而且还会便秘。连微辣都不敢吃，那烧烤还有什么味道？但顾客是上帝，高建晓只得重做。渐渐地，做了一段时间的高建晓还了解到，一些不经常吃烧烤的顾客还有一个担心，那就是书上说的吃多了容易引起肠胃病甚至致癌面对这些棘手的问题，高建晓很困惑，甚至动摇了自己一直隐藏的想以此创业的梦想。有什么办法才能消除顾客的这些顾虑呢？
　　独创中药烧烤
　　地摊生意小有名气
　　长时间在烟熏火燎的环境下工作，对眼睛的损伤最大。一天早上，高建晓一觉醒来，突然觉得视线模糊，他使劲揉眼睛，感觉还是不行。想起几年来眼睛一直酸疼，心里不禁咯噔一下，情急之中，高建晓摸索着到了洗手池，用冷水冲眼睛，但还是无济于事。这时，高建晓意识到问题比想象的要严重。他做梦也想不到，自己热爱的烧烤工作，竟然会导致自己双眼失明。
　　由于在武汉看病花费昂贵，高建晓只得选择回老家治疗。在老家，一位非常有名的老中医看过高建晓的眼睛之后，非常吃惊，他说：你的眼睛应该早就出现问题了，你怎么现在才来治啊？你要是再晚来一点，眼睛恐怕就保不住了。经过老中医的治疗，高建晓的病情有所好转，一点小小的进步都会给高建晓极大的鼓舞，对烧烤的痛恨也会减轻一份。
　　一天晚上，这位老中医熬药时说：比起西药，中药不仅治标还治本，而且在你没病的时候也可以吃，吃了可以强身健体，预防疾病。老中医不经意的一番话，让对痴迷烧烤的高建晓马上想到自己的顾客。于是他问：有没有可以防治上火的中药？老中医说：当然有，一些中药不仅有这种功效，而且能健胃。高建晓不禁心潮澎湃：如果能研究出一种中药的烧烤配料，那不就能消除吃烧烤的顾虑了吗？
　　想到就做，高建晓顾不上等眼睛完全康复，就每天跟着老中医帮忙做试验。经过半年的努力，他们研制出了中药烧烤的配料，即在原来的香辣麻配方中添加中药成分，比如清热解毒降火的甘草、去腥的白芷、去油腻且健胃的良姜、增香的肉桂、清热降火的冰糖草等等。每种腌料添加的中药材品种和分量都不一样，可以快速腌制各种肉类，让烤肉味道深入肉中。
　　配料研制成功后，高建晓拿出自己仅剩的钱购买了老中医中药烧烤配料的使用权，在千恩万谢后南下来到浙江台州，开起了烧烤小摊。
　　高建晓怀着忐忑不安的心情，迎来了开张后的首位客人，是一对年轻的情侣。高建晓不敢怠慢，使出浑身解数，细心掌握烧烤的火候和时间，配上自己的中药烧烤配料，眼看着鲜嫩的羊肉渐渐变得焦黄，他的心情才慢慢踏实。吃完后。小伙子说：老板，你的烧烤口感很好，里面好像还有点中药的味道。高建晓马上解释：这是中药配料，可以帮助去火还能健胃，您可是我的第一位客人，给我提提意见，今天算我请客。小伙子说：你说得好是好，但最好不要让顾客闻到药味。一句话提醒了高建晓。于是，高建晓又专程回老家找到老中医，对配方又做了改进，彻底解决了这个问题。
　　高建晓凭着自己的创意以及对烧烤事业的执著，运用中医中药食疗理论，让烤制的食物美味和营养完美结合，烧烤时香气四溢，诱人食欲。烤出的食品色泽金黄，酥滑鲜嫩，让人越吃越想吃。不到3个月，他的烧烤在当地小有名气，慕名而来的食客络绎不绝，居然被有关部门授予台州市特色小吃称号。
　　系列飘香小吃远近扬名
　　百余加盟商闻香而至
　　一个周末，来吃烧烤的顾客特别多，为了不让顾客久等，高建晓以最快的速度烤起来。他太专注于烧烤了，以致城管人员来到他面前，他还对人家说：欢迎光临，请先找个凳子坐下，喝点茶！在旁边等着的食客看到城管工作人员来了，也没吭声，都走开了。
　　就在高建晓准备起炉时，他才发现顾客全走光了，周围却站着几个大盖帽的城管人员。他一愣，忙着是又递烟，又是认错。城管人员严肃地说：周围的居民反映，你们这里烟熏火燎，搞到凌晨一两点，吵得他们不能睡觉。而且，你们长期不注意保持地面整洁，周围的墙全被你们熏黑了，非常影响市容。你看看，现在为了做生意，把桌子都摆到街上了。
　　那次，他做烧烤生意的全部工具不仅全被没收，还被罚了款。高建晓欲辩无词，心里五味杂陈。现实让高建晓认识到，要把烧烤事业进行下去，就必须解决烧烤的油烟问题，然后进行规范运作。
　　高建晓到全国各地考察，发现市场上宣称的无烟烧烤大多是窑烤，就是木炭放中间，食物竖在两边烤。这样的窑烤也有很多缺点：一是烤的东西少时可以无烟，但炉体的烧烤串放多了也会产生油烟；二是烤时不能撒佐料，食物很难入味；三是速度不好把握，温度高时会把竹签烤断，温度低时食物是焖熟的，色香味都没有了。
　　此后的半年里，他拉来学机械工程专业的弟弟一门心思研制新一代无烟烧烤车。半年后，兄弟俩在吸取了市场上无烟烧烤车的优点后，终于开发出新一代平烤无烟的烧烤小吃车。而且高建晓还租了100多平方米的二层门面房，就这样，高建晓的无烟烧烤店开张了，名字就叫阿里巴巴无烟烧烤店。
　　有独特的配料和真正实现无烟烧烤的技术，马上吸引了一些要求加盟的精明的打工者和当地人。不到半年，全市就有了20多家阿里巴巴无烟烧烤。随着生意不断扩大，高建晓产生了做全国市场的大胆设想。他聘请网络公司制作了在当时全国第一家烧烤网站（http：www。ygal。cn），实现了古老小吃与现代网络的结合。针对加盟商的担心，高建晓敢为天下先，实行货到付款，客户实现零风险，高建晓的全国运营战略迅速起步。
　　正当阿里巴巴无烟烧烤在全国声名鹊起时，高建晓突然接到哈尔滨一个代理商要求退还代理费的电话，理由是他所在的城市突然冒出一家阿里巴巴烧烤店。这个消息让高建晓一头雾水。因为在此之前，他从来没有授予哈尔滨任何人代理权啊。他担心自己记错了，马上查阅代理商的资料，结果没找到该城市的加盟商资料，这是怎么回事呢？第二天，高建晓坐飞机赶到哈尔滨调查取证，然后将拍摄的证据呈上工商局，要求查封此店。可一个星期后，工商局给出的答复让高建晓惊讶不已。工商局告诉他：‘阿里巴巴商标已经注册，你们没有到国家商标局注册这个商标啊，你们同样也是不合法的！
　　对市场规则的认识盲区，又一次高建晓付出了高昂的代价。为了事业发展，他除了放弃自己苦心经营的品牌另起炉灶外，别无选择。
　　经过一年的努力，2006年2月16日，高建晓感觉就像自己的儿子出生一样激动，因为他收到了阳光阿里（ZC4990974SL）注册商标的批文。有了护身符，高建晓放开了手脚，他投入20万元进行技术创新，不断开发了香辣炸鸡、时尚饮料、铁板烧、飘香涮烫等系列休闲小吃。公司也不断创新管理，对加盟商提供全程的服务。为加盟商提供一整套的配方技术教材和光盘，传授飘香酱料、特色酱料和特色腌制方法，还统一配送公司研制的系列飘香中药腌料。他们还在烧烤行业里第一个开通了800免费服务热线（8008017006）。一系列举措使烧烤技术简单易学，不受手艺高低和区域不便购买配料的限制，大大简化了加盟商的操作量和成功率。
　　短短3年内，高建晓获得了成功，不仅自己经营的店面销售额每年达到100多万，而且在全国发展了500多家加盟店。高建晓，这个曾经落魄武汉街头的打工仔，凭着拍好顾客和市场规则的马屁的商业秘笈，创造了小生意也能赚大钱的神话。
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