丁香鱼工作室（连江丁香鱼征战四方）

　　丁香鱼工作室（连江丁香鱼征战四方）连江定海湾有着丁香鱼王国的美誉。
　　福州晚报记者郑瑞洋见习记者蓝秀楠文记者陈暖摄连江县融媒体中心供图
　　眼下，丁香鱼王国连江县定海湾，迎来了收获旺季，全省最大的海上水产加工船，更是把加工厂搬到了海上。
　　连江丁香鱼从一口锅起步，打下了该产品全国出口市场的半壁江山，畅销全球。
　　连江思乡鱼打下半壁江山
　　据了解，丁香鱼是日本鳀鱼的幼体鱼苗，身长二三厘米，闻之似丁香花味，又因其体形酷似渔家女耳垂上的金丁香，故名丁香鱼，对抗癌、延缓衰老具有一定的作用。
　　我省以连江定海湾的丁香鱼最为有名。根据《连江县志》记载：丁香鱼，定海湾尤多，个小体肥，洁白如雪，鲜嫩可口。
　　据《定海志》主撰黄家殿介绍，定海湾地处闽江出海口，淡水与咸水交汇，营养盐含量适中，是丁香鱼洄游、栖息的好场所，此鱼味道特别鲜美。
　　每年四月，是丁香鱼最肥美的季节，也是定海湾渔民最忙碌的时候。
　　筱埕村村民陈明勇已有20多年丁香鱼加工经验。这是机械难以复制的美味，越小价格越贵。他说，丁香鱼干每公斤售价从70元到140元不等，十分畅销。
　　定海湾丁香鱼不仅畅销国内市场，还远销海外，年出口量占到国内丁香鱼出口量的一半以上。目前，连江有6家丁香鱼加工企业，20多家以传统工艺加工丁香鱼的家庭小作坊，年产量达1000吨至1500吨，产值近1。5亿元，从业人员7000多人。
　　值得一提的是，丁香鱼还被海外侨胞视为思乡鱼，每每回国探亲、旅游都要购买，取其叮记故乡之意。
　　连江定海湾的丁香鱼。
　　从一口锅起步征战全球市场
　　然而，在30年前，连江丁香鱼加工只有一口锅，市场局限于福州地区。
　　福州日兴水产食品有限公司董事长江铭福回忆道：当时只有一口大铁锅来蒸煮，我们收集谷壳等当柴烧。为了更好地保存丁香鱼，我还咬牙购买了人生中第一台空调。
　　1989年，定海水产品加工厂向日本出口4吨丁香鱼干，开始征战国际市场。没想到的是，连江丁香鱼受到日本市场欢迎，自此订单不断。
　　此后，连江丁香鱼加工精益求精，不断购进国际先进的烘干、暖房、蒸煮等设备，加工企业也越来越多。
　　到了2008年，连江丁香鱼产量居全省第一，并在国际市场南征北战远销韩国、美国、俄罗斯及东南亚。
　　之后，定海湾丁香鱼列入国家地理标志保护产品，入选厦门金砖会晤专供水产品和福建十大渔业品牌，实现从有到强。
　　到了2018年，福州最大的丁香鱼加工企业连江信洋水产有限公司，斥资5600万元打造了全省最大的海上水产加工船，把丁香鱼加工厂搬到海上。自此，丁香鱼加工从一口锅时代迈入一艘船时代。
　　连江正在加快打造‘海上福州’桥头堡，大力发展海洋经济。作为丁香鱼之乡的筱埕镇，将继续打响‘定海湾丁香鱼’品牌，助推我省特色渔业品牌建设，助力渔民创收致富。筱埕镇政府相关负责人介绍，目前，该镇积极培育壮大水产品加工龙头企业，引进丁香鱼精深加工生产线，推出即食、保健、罐头等创新产品。同时，借助直播带货等新方式，让丁香鱼游进寻常百姓家。
　　丁香鱼产业的发展，是我省加快推动海洋经济高质量发展的一个缩影。
　　渔民加工丁香鱼。
　　我省海产三宝创下出口创汇佳绩
　　丁香鱼、大黄鱼、鲍鱼是我省海产三宝，受到世界各地人们的喜爱，为我省创下了水产品出口创汇全国第一的成绩。后两者产量均占到了全国80以上。
　　为秉承习近平总书记在福州工作期间的创新理念和重大实践，大力推动海产养殖等高质量发展，福州还在大黄鱼、鲍鱼产业的高质量发展上做足文章。
　　在大黄鱼产业方面，2019年，连江投用世界首个深海绿色自动旋转海鱼养殖平台振渔1号，带来了机械化、智能化、向深远海进军三大变革。今年，福州又在连江启动百台万吨生态养殖平台建设项目，打造大黄鱼养殖的深远海舰队。
　　在鲍鱼产业方面，2018年，连江投用全国首个深海鲍鱼机械化养殖平台振鲍1号，鲍鱼养殖迈向现代化。去年，鲍鱼绿巨人绿盘鲍在连江培育成功，这一优质品种有望让我省鲍鱼价格翻一番。