宁都州人（可爱的宁都）

　　宁都州人（可爱的宁都）
　　在宁都工作期间，我经常参与一些文化上的事情，不时会听到这座古城的很多故事。起初，这些东西像一张张画片一样，还比较零散，却勾勒出了宁都的眉眼、唇角，抑或是笑容、背影，是那么的深情款款。时间是一个储蓄罐，画片慢慢的累积，不觉间竟拼出了一个可爱的宁都。
　　可爱的宁都。钟小春摄
　　1、千年文脉翠微峰
　　翠微峰之于宁都，就如同故宫之于北京、武侯祠之于成都，可算是当地最卓越的人文地理标志了。
　　这一抹翠微座落于县城西北处，色如渥丹，灿若明霞，是国家4A级风景区。从远处放眼，恰似一个高挑美艳的模特，曼妙的行走于云壤之间。走近主峰，你会发现，山中间仅一条石缝可垂直攀至山顶，险峻异常，绝不亚于华山一条路。
　　翠微峰与宁都历史是紧密相连的。
　　西汉时期，仙子张丽英修道于此，留下了名篇《金精十八章》，是为宁都文脉的源流。
　　明末清初时期，宁都翠微位居江西三山学派之首。以散文大家魏禧为首的九人，为反清复明，在翠微峰设立易堂学馆，招徒讲学，一时之盛，史称易堂九子。
　　在中国历史上，山上的大学不少，但建于悬崖绝壁、耸立于云中的，恐怕唯有易堂学馆了。登上翠微之顶、一览天下小时，一想到几百年前竟然还有那么一群人在这种绝处传经布道，不由得会感慨文化那顽强的生命力。
　　延至近代，最有名的莫过于1949年翠微峰解放战斗。此战是解放军渡江战役后最大的山地战，对盘踞于此的国民党残部予以清剿。
　　1951年，上海电影制片厂以此为素材，拍摄了电影《翠岗红旗》。周总理曾对电影主演于蓝讲，毛主席和我一起看了三遍，主席很称赞，并嘱咐干部不要忘记苏区人民。我想，这部电影一定勾起了主席对苏区经历的难忘回忆了。由于这部电影，翠微峰曾一度名扬海内外。
　　现今，最可喜的是，县里最好的中学宁都中学新校区就坐落于翠微峰脚下，占地近700亩，是目前江西省面积最大的中学。宁都学子在如此优美的校园环境中求学，浸润于文乡诗国的优良传统，必会将家乡的文化发扬光大。
　　翠微峰下莲花丛。钟小春摄
　　2、三杯鸡
　　初来宁都时，每逢上餐桌，好客的宁都人总会热情的推荐他们的招牌菜三杯鸡。
　　听完这个介绍，当时我心里还有点纳闷，在北京没少光顾台湾餐厅，三杯鸡是响当当的台湾名菜，怎么又变成了江西菜？后来，带着这个疑问，我请教了宁都美食专家曾大洪先生。
　　曾先生告诉我，三杯鸡的确起源于江西宁都。上世纪三四十年代，蒋经国先生主政赣南期间，他非常喜欢宁都三杯鸡。后来，国民党败退台湾，这道菜也跟随蒋先生去了台湾，经过当地厨师的改良，逐渐登堂入室，成为了一道宝岛名菜。这故事听上去，颇有一点墙里开花墙外香的味道。
　　所谓三杯，即一杯酱油、一杯米酒、一杯香油。简单的三味佐料，却能烹饪出如此美味，足见宁都美食文化以简驭繁的智慧。
　　宁都三杯鸡。赖青云摄
　　3、宁都人的麦当劳、狮子头
　　如果要评选宁都小吃的当家花旦，恐怕非宁都肉丸莫属。
　　这肉丸是用新鲜的猪后臀部廋肉捣成肉泥，搭配薯粉和匀制成。基础食材是新鲜猪肉，故口感上佳；由于添加薯粉，肉丸劲道有弹性。
　　这肉丸可蒸、可煮、可炒，烹饪方式多样。形制可大、可小，小的肉丸又称宁都肉撮，一般作为早餐小吃，拌以姜、葱、辣椒，唇齿留香，便是宁都人的麦当劳、肯德基；大的肉丸作为家里喜庆家宴的硬菜，个头越大，越显示出主人的热情和家底的殷实，便是宁都人的狮子头。
　　此外，宁都的肉丸名菜还有另一道佳作，唤作石榴鱼丸。这道菜应不算小吃，比较清淡，汤料充足，有点高档粤菜的感觉。因以鱼肉圆包裹猪肉馅制成，民间俗称怀胎鱼丸，实在是颇为形象。
　　宁都肉丸。钟小春摄
　　4、无盐汤
　　在宁都的餐桌上，餐前一般都有一道独特的汤，这汤是不放盐的。
　　为什么不放盐呢？刚开始我以为，这是不是因为宁都菜整体咸咸辣辣，无盐汤相对比较清淡，可以起到一种调和的作用。后来才知道，无盐汤里还有一个红色的历史故事。
　　上世纪三十年代，当时宁都是反围剿的指挥中心和主战场，敌人对宁都在内的苏区进行了严密的物质封锁，意欲使其无粒米勺水之接济，无蚍蜉蚊蚁之通报，将红军扼杀在摇篮之中。宁都不产盐，食盐全靠外运。敌人的封锁造成了当时宁都食盐的极度紧缺。
　　宁都的老百姓为了支援红军作战，逐渐形成了炒菜少放盐，蒸汤不放盐的饮食习惯，硬是从舌尖上省下来了盐，全部送到了前线，送给了伤病员。后来，革命胜利了，食盐再也不是短缺物质了，但无盐汤的习俗却保留了下来。
　　小小一道无盐汤，盛满了当年宁都人民支援苏区红军的鱼水情谊，来宁都的人一定要品尝一下这个温暖的故事。
　　宁都无盐汤。李响摄
　　5、两条梅江
　　宁都有一条母亲河，名叫梅江，是赣江的源头，浩浩荡荡，颇有气势，滋润养育了古城的千年文明。
　　有一次，我在微信朋友圈推介梅江美景时，一位友人问我，广东梅州也有一条梅江，梅州梅江和宁都梅江有什么关系吗？对这个问题，我不得其解，顿时语塞。后来，经过多方求证，终于找到了答案。
　　原来，宁都是客家人从中原南迁的第一站。不少中原人为躲避战乱，先迁徙到了宁都等地，再逐步向广东、福建播散。梅州古时称嘉应州，宋时改为梅州。在宁都客家姓氏向粤北、闽西迁徙的过程中，这些人不仅将习俗信仰带去，同时也将当地一些地名改为故土的习惯称呼。
　　1998年，梅州市人大秘书长黄玉钊先生来宁都，亲口证实梅州梅江之名确实化自宁都的母亲河梅江。
　　两条梅江，相隔数百里，却有着共同的文化传承这也算是宁都作为客家摇篮的一条历史证据吧。
　　宁都梅江河。钟小春摄
　　6、一座手写的博物馆
　　在宁都县城，有一座特殊的历史博物馆宁都起义纪念馆。1931年，赵博生、董振堂率一万五千余人起义，宣布参加红军，组成红五军团，是为震惊中外的宁都起义。毛主席后来盛赞，用宁都起义的精神用于反对日本帝国主义，我们是战无不胜的！
　　起义发生地原来是一座传教士住所，建筑中西合璧，艺术味道很浓。上世纪七十年代，县里为纪念这一历史事件，在旧址建筑内开设陈列，修建了宁都起义纪念馆。
　　在我去过的所有博物馆中，宁都这座馆有一个特别的不同。其他馆陈列上的说明文字和图画一般都是打印的，唯独这座馆的字画基本上都是人工手写手绘的。
　　馆内文字由赣州市书法家吴本清先生手书，一手俊秀工整的楷书，不仔细看，还真以为是电脑刻出来的；油画则为宁都画家刘沐华先生绘制，栩栩如生、生动传神。这些字画已历四十多年，浑身散发着沧桑与厚重。
　　原来，这座博物馆修建较早，当时条件有限，文字图画无法电脑生成，只能手工制作。因缘巧合，落后的条件反而给后人留下了珍贵的艺术品。
　　好的博物馆就像一杯酒，年头越足，越能品出历史的味道。宁都起义纪念馆不正是这样一杯陈年的老酒吗？
　　宁都起义纪念馆陈列文字说明。赖青云摄
　　7、斗诗巷
　　必须要介绍一条诗意盎然的古巷。这条巷子名叫斗诗巷，就在宁都县城。宁都素有文乡诗国的美誉，诗国一说就与斗诗巷密切相关。
　　斗诗巷，又称构诗巷。这小巷宽1至3米，长约60米，东西走向。《宁都直隶州志》记载，南阜民内巷（现统称为小东门）一构诗，七姑巷西折达高街（现名中山街）。顾名思义，这小巷因南宋时期有几名诗人在此构思创作诗歌而得名。
　　这些诗人以构诗斗诗为乐，远近闻名，引得不少外地骚人墨客也以来此巷为荣。其中，一名斗诗的诗人叫做曾原一，其好友戴复古曾作诗，表达对他以及宁都诗坛的敬重。这首《访苍山曾子实》写道，故人子曾子，居住近金精。福地佳山水，诗家老弟兄。十年重会面，一笑最关情。万象亭前月，今宵为我明。后来，随着宁都诗名日盛，这诗家一说慢慢就化成了诗国。
　　中央苏区革命时期，毛主席曾多次来过宁都县城。他老人家有没有去过斗诗巷？目前没有史料记载，但我猜想，按照这位大诗人的性格，只要能得休息空闲，一定会来这个有趣的小巷转一转的。
　　宁都老街。赖青云摄
　　8、钱钟书挥毫宁都城
　　钱钟书是我最崇敬的一位学者，《围城》是我最钟爱的一本小说。没想到，宁都居然和这位文坛骄子也有着不小的联系。
　　《围城》中的方鸿渐，失恋彷徨之中，便是从上海出发，一路西行，途中经过宁都，最终抵达三闾大学。旅行是最劳顿，最麻烦，叫人本相毕现的时候，小说这样感慨道。
　　还原真实的历史，1939年年底，钱先生从上海到湖南蓝田师院任教，期间的确来过宁都，这段经历本身就是小说的原始素材。
　　在钱先生来宁期间，他还留下了一首思念女儿的诗《宁都再梦圆女》，汝岂解吾觅，梦中能再过。犹禁出庭户，谁导越山河。汝祖盼吾切，如吾念汝多。方疑背母至，惊醒失相诃。
　　根据宁都人回忆，钱先生来宁时的住所名叫陶陶饭店，是当时县城最好的招待所。我去现场看了一下，当年的老街依然，但陶陶饭店已不复存在，现在变成了县公安局的办公楼。
　　为了纪念钱先生和宁都的缘分，目前县里正计划在公安局外改造一面文化墙，用艺术手法将这段故事再现，也希望今后来宁都的人们能了解到这一段历史。
　　图片来源于网络。
　　9、抗战大后方
　　大凡地名中敢叫都的，多数都会有一些不平凡的故事。宁都的这种不平凡，在八年抗战这个民族危亡时刻展现无疑。
　　因为战争形势紧张，江西省会先从南昌迁至泰和，最后迁至宁都，直至抗战胜利。小小的宁都城，当时一下子就涌入了天南海北的人。
　　外来人口的进入，为宁都城增添了不少移民元素。有一种说法，宁都菜之所以在江西、在赣州独树一帜，众口皆调，与抗战时来了不少逃难的厨师大有关系，美食文化因为人口聚集得到了融合发展。
　　当时，东迁宁都的还有一所著名的国字号大学国立中正大学。这所以蒋介石先生名字命名的大学，是当时江西唯一的高等学府，也是现今江西师范大学的前身。
　　那时，因为来的师生太多，在宁都县城很难找出他们的容身之所。最后经过协调，1945年4月大学终于在乡下长胜镇阳都中学复课。
　　今年八月，我和江西师范大学梁洪生教授去长胜时，惊喜的发现，当年的一栋教学楼和校长旧居都还保留完好。作为历史学界的权威，梁先生看到这些旧址非常激动。后来，我们在宁都县档案馆淘宝，还查到了国立中正大学毕业生花名册等珍贵资料。
　　为什么省会和大学要迁至宁都？这正是宁都重要的战略地位所决定的。宁都属于江西大后方，历史上曾是州府所在地，是赣东南政治经济文化中心，瑞金、石城均曾受其管辖，这里的地理位置和物质条件十分优良。
　　现在的宁都虽然是一个县，但这里的居民一般都会骄傲的自称宁都州人，其中的历史渊源就是这样。
　　图片来源于网络。
　　10、汉帝庙缘何而来
　　当你走进宁都的乡村田野时，会发现几乎每个村子都有汉帝庙，这似乎成为了当地文化的标配了。顾名思义，汉帝庙是祭祀汉高祖刘邦的信仰场所。汉初一些著名人物，吕后、张良、韩信、萧何等，均被供奉其上。
　　宁都文化专家谢帆云先生告诉我，汉帝庙唯独在宁都兴盛，周边的兴国、于都也有，但都没有像宁都这样村村皆建。不少专家也就此考证过，但似乎都没有一个明确结论。
　　回去翻看历史书，我倒是发现了一些有趣的现象，可以被巧妙的联系起来。能不能作这样一个推论：汉帝庙的兴盛，恰好说明了早期宁都就有一批信仰汉文化先民的大规模迁入？
　　宁都的建县始祖公认为赖忠诚，其生于公元236年（三国蜀汉建兴十四年）。蜀汉期间赖公任都尉太常卿，他于三国末西晋初迁徙定居于宁都桴源。
　　史载，宁都建县于公元236年，这一年正好赖公出生，定这个年份便是纪念这位先祖的建县功勋。会不会是赖公这样一批蜀汉忠实子民的迁入，将对汉朝国父刘邦的信仰带入了宁都。
　　信仰一旦被宗教化、仪式化，便具有顽固继承的特点。赖公之后，再过若干代，宁都子民也许并不知道为什么要祭祀汉高祖，但是祖上遗留下来的习俗，却被毫无条件的保留了下来。至于为什么唯独宁都如此兴盛，可能说明蜀汉先民主要迁徙宁都而非他地。
　　汉帝庙的存在，某种角度说明了宁都源远流长的移民历史。当然，这只是从现象出发推出来的一个大胆假设而已，历史真相如何，还有待于专家的小心求证。