含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
　　要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。
　　这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
　　第一类：十字花科蔬菜
　　十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
　　第二类：含草酸较多的蔬菜
　　含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
　　第三类：芥菜类蔬菜
　　芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
　　第四类：马齿苋等野菜
　　马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
　　此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
　　当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。

饮食小常识这些蔬菜不可以生吃含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。要想生吃蔬菜，最好选……六招喝出水润肤质目录：第一章：科学喝水有六招喝出水润肌肤与健康第二章：健康喝水小知识第三章：健康喝水时间表水是我们人体不可或缺的元素，我们每天都要喝水，但是必须要讲究策……鹿血酒的功效与作用有哪些很多懂得养生保健的人都对鹿血有一定的了解，今天下边想和大家一起学习一下鹿血酒的相关知识。鹿血甘温，能补虚弱、理血脉、散寒邪、止疼痛，用于阳虚怕冷，腹痛，肾虚阳萎，虚寒带下，崩漏……羊奶粉比牛奶粉好吗我们都知道照顾婴儿是一门很大的学问，所以想要更好的照顾好自己的宝宝就需要我们去付出更多的努力。那么，对于各位妈妈来说，你们知道羊奶粉和牛奶粉那种比较好吗？那种奶粉更加适合宝宝的……哪一种茶叶可以减肥最好茶叶的种类有很多种，红茶、绿茶、普洱茶等等，而且常喝茶叶还可以达到很好的减肥功效，尤其对腹部脂肪的减肥作用更大，它可以很好的燃烧掉体内的脂肪做到减肥的效果。那么很多人都疑惑这么……青春期减肥要慎重选择适合自己的方法减肥方法，可以用，而且方法绝对不止100种，但是若你现在才刚刚开始发育，或者你现在正处于发育的年纪。那么在选择减肥方法的时候一定要慎重，很多电视上吹嘘的最快最有效的减肥药，对于……白血病检查一般有三项检查前忌吃油腻食物白血病是一种常见的血液疾病，很多朋友都因为对它的不了解，在白血病刚发生的时候没有注意，直到病情加重才去医院，这个时候白血病治愈的难度就会加大。那么，怎样才能检查出是否得了白血病……卧室衣柜门上没有吊柜怎么办吊柜是我们经常在厨房，卧室等地，为了储存更多东西还节省空间而建的储存柜。因此，卧室衣柜如何选购便成为了重要难题，我们往往喜欢购买成品衣柜，成品衣柜上面一般没有吊柜。那卧室衣柜门……高山反应的应对方法高山反应：由于登上空气稀薄的高原地区而发生的反应。一般健康人在海拔四千米以上有头痛、头晕、恶心、呼吸困难、心跳加快等症状。也叫山晕，是缺氧的一种。那么旅游时遇到高原反应该怎么办……碱性土壤该如何施肥碱性土指土壤酸碱度（pH值）大于7的土壤；亦即土壤溶液中的氢氧离子浓度大于氢离子浓度，实用上则指pH值在7。3以上的土壤。一般包括石灰质土、盐土和碱土三类。那碱性土壤该如何施肥……值得女性练习的种社交技巧社交能力在职场中的重要性，相信不用多说，只有人脉圈广了，才方便以后开展工作，也能越飞越高。那么对于那些社交能力不强的人来说应该怎么办呢？下面与小编一起了解一些值得女性练习的9种……皂基洗面奶的效果好吗每个女生不管是早晨还是晚上都要使用洗面奶，但是洗面奶作为一种护肤品你知道你的洗面奶安全吗？我们都知道使用正确的洗面奶可以有效清洁、营养、保护皮肤，将毛孔中的污垢清理出来，反之使……