浅谈饮茶温度对人体健康的影响

　　泡茶需要合适的水温，这点茶友们都清楚。然而，很多人却很少去关注喝茶温度的问题，实际上这个问题很重要，关乎身体健康。不信的话，一起来往下看看！
　　国外：从一组数据说起
　　2011年9月，英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。由于杂志的权威性，这篇报道在普遍喜欢饮用红茶的欧洲引起很大的反响，而在国内却知者甚少。
　　研究人员在48582位居民中进行问卷调查，分析饮热茶与患食道鳞状细胞癌的关系，根据筛查出的300位食道癌患者统计，他们坦言平时有定期饮用红茶的习惯，但是患食道癌风险与饮茶的数量无关，只与茶的温度有关。
　　根据研究结果显示：饮用70或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍；饮用6569茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65者的2倍；饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。
　　很遗憾，这篇报告对于饮茶的最佳温度并没有给出具体答案，只是笼统地说，不能饮用超过70的热茶，尽量在茶水沏好4分钟后再饮用。因此，很多国内外学者在此研究报告的基础上纷纷给出自己的研究结论，大概的温度集中62、60、56这三项上。
　　总的来说，学者们一直认可，饮茶最佳的温度应该就在60左右。那这个答案是否就是最科学的呢？
　　粘膜：温度，我说了算
　　其实，饮茶最佳的温度的关键不是温度本身，而是食道和胃粘膜的承受能力。根据医学专家解答，食道最外侧由粘膜组成，它是一层由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构，能分泌粘液，是人体免疫系统的第一道防线。但是非常娇嫩，只能耐受50～60的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤，而刚刚沏好的茶水，温度高达80～90。
　　根据医学理论，粘膜一旦烫伤，为了及时修补这些损伤，食道粘膜的上皮细胞就要加快增殖。如果经常吃烫的食物，粘膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤修复，修复烫伤，就会引起粘膜质的变化，进一步发展变成癌瘤。
　　因此医学专家给出答案，为消除过烫食物引起的食道癌，吃饭、喝水均应不要太烫，热汤、热茶、热咖啡、热牛奶最好凉至40左右时饮用。
　　中医：茶有冷热之分
　　爱热茶的人，一般都会这样替自己辩解：茶只有趁热喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶又越来越烫的趋势。暂且不论冷热对食道粘膜的刺激，茶一定要在热的时候喝才最美味么？
　　这本身就是一个非常值得商榷的问题。大量的实践经验告诉我们品茶时热闻香气最佳，热时饮茶最宜则并无实践经验支持。
　　中医对喝茶温度给出的答案是温。温者，不热不冷，性情柔和，最适合入口。另外，根据中医理论，同样一杯茶，冷热喝出的健康效果大相径庭。冷茶入肚，不仅无清热化痰之功效，且有凉寒聚痰的副作用；热茶入肚，茶的凉性借体内火气而升散，使人暂时的神清气爽；而喝温茶，效果最好，体内火气因茶性而下降，自尿排出，最自然和健康。
　　结论：沏茶四分钟再喝
　　根据以上的分析，可能没法对喝茶温度给出一个标准的数字答案，而且喝茶又因人而异。
　　但有一点应该是非常明确的茶最好要温着喝，最好是等沏出后4分钟再饮。
　　喜爱茶滋味的同时，也要考虑下食道粘膜的承受。热茶是不可取的，当然冷茶也不可取，温茶最宜。
　　综上所述，我们可以了解到饮茶温度对人体健康的影响。既然关乎我们的身体健康，茶友们万不可马虎！