一、熟食食品行业的发展概况 1、消费者行为分析 1。1消费态势 随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的消费也趋向多样化，特别是在珠江三角洲较地区，外来人口的增多，带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。 1。2购买熟食的诱因 自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味。 制作工序的敏锁，所需的时间较长。 熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷 可偿试较新口味的食品。 而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。 1。3影响消费者购买的主要因素食品的口味 卫生清洁程度 是否新鲜 价格水平 是否方便购买 所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素。 2、熟食行业的现状 2。1熟食食品行业的主要经营方式 开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。 开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较高。 专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。 开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。 超市内的熟食食品专区。 2。2市场定位 肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。 定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消费群体，此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续经营还是存在问题。 二、长安镇区域市场状况 1、长安镇区域概况 长安位于东莞市最南端，紧临深圳，靠近港澳，广深高速公路、107国道、C358省道横贯而过，是广州、东莞与深圳交通往来的南大门。总面积83平方公里，辖13个村（居）民委员会，户籍人口3。5万多人，外来流动人口60多万人，旅游同胞3万多人。 长安镇云集了大量的制造加工企业，吸引了大量的外来人口在此工作、生活，带动了饮食、休闲、娱乐等产业的发展。 特别是和人们生活息息相关的饮吃方面，大量的人流产生了巨大的消费需求，具有很大的市场潜力。 工业园区、居住区、商业区的明显划分，为定位明确、针对目标市场人群的连锁业的发展带来无限商机。 2、时间、人流调查资料 一般市场从6：00始人流开始增加，到7：30左右到达顶峰，然后开始缓慢下降，到9：00后可发现人流量明显减少。从12：00到16：30，市场基本处于休业期，然后从16：30始到19：00市场开始每天第二次的旺市时间。 3、长安镇熟食市场分析 3。1市场繁荣程度 一般市场最旺的时间是上午，下午人流很少。而上午人流最多的时间段是从6：308：00这段时间。早上人流最旺的市场是长安综合市场、厦岗市场和宵边市场，上沙市场、乌沙市场和街口市场次之。一般熟食购买的产生都集中在早上，另外下午5：007：00这段时间也有一部分购买产生。 3。2熟食店的分布 熟食店主要开在肉菜市场里熟食专区，开业数量会因市场的繁荣程度而有差异。从以上数据图可以看出，开业档口最多的市场是长安综合市场和厦岗市场。宵边市场、乌沙市场、沙头市场和上沙市场的开业档口数量差不多。而厦边市场、街口市场、咸西市场等熟食店的数量相对较少。 3。3各市场的行业特征 长安综合市场主要以批量购买为主，一般是早市，下午基本歇业。熟食档口基本都有招牌，主要做卤水盐局食品的有：广州明子盐局手撕鸡、荣记麻油鸭、徐敏肉丸、潮汕标记肉丸、潮汕池记正宗盐局卤水店、阳江正宗盐局鸡；专卖金猪的有：景记金猪档和顺意金猪档；主营烧腊的有：粤西烧腊店、富记烧腊店、永记烧腊店、亮记烧腊店、江门绰记烧腊店、陈记烧鹅档、明记烧腊卤水店；金猪和部分烧腊店约上午10：00就收铺，下午基本没有营业。长安综合市场有几家冰鲜肉类食品批发商，是长安集中的冰鲜食品批发市场。 宵边市场内熟食区占有位置最大、有明显的招牌的是正家麻辣卤味专卖店，有品牌经营意识，而且在市场内是销售最好的一档。其营业时间最长，从早上开市到晚上十点甚至十一点。另市场旁边独立铺位的两家：潮洲卤味和梅汕卤味，产品相对较为精致，有潮汕特色。早市的生意较为平淡，反而晚市的生意相对较好。而市场内三档烧腊店基本上上午十点就卖完收市，下午仅有一档再次开卖。 厦岗市场的规模比较大，市场繁荣，熟食档位的数量也多，但空置率也高，达55。没有特别的主导档位。厦边市场内熟食档位全被煌上煌卤味店独占，有显眼的店面招牌，但厦边市场人流比较少，生意一般。上沙市场和乌沙市场都有独立铺位的熟食店：梅汕肉丸卤味和潮洲卤水店，这类店的产品相对较好，价格也稍高。基本上形成统一的市场形象的是潮洲或梅汕的卤水店，产品相对较好，但经营分散，没有形成统一有效的市场势力。 3。4产品特点 主要品类是盐局类、卤水类和烧腊类 品种主要有盐局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀、叉烧等品种。 基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。 3。5产品品质 产品品质较类同，没有明显的差异化。市场档位店的产品基本上是同质化产品。产品相对做的较好的是市场独立商铺的熟食店，如宵边市场的潮洲卤味、乌沙市场的潮洲肉丸卤味店。 3。6技术专利 基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。 3。7价格水平 市场价格比较接近，市场熟食区档位的同类产品，价格相同或比较接近，没有明显的高低档之分。价格相对高出一般水平的是市场的独立商铺，如潮洲肉丸卤味店等熟食店。 3。8管理水平 基本上是家庭式经营，自己制作，没有专业的管理操作。 3。9营销状况 没有专业的市场操作，基本上没有有计划性的广告宣传、促销和品牌管理。 5、案例分析：正家麻辣卤味专卖店 熟食店名称：正家麻辣卤味专卖店 地点：宵边市场 面积：两个熟食档位位置，约8平方米。 开业时间：2年 老板娘：吴小姐 籍贯：江西 行业经验：9年 销售人员：老板娘本人、另外一名或两名帮工。 生产人员：10人 主要经营品种：卤猪耳、盐局鸡、烧鸭、卤鸭、盐局鸡亦、盐局凤爪卤水猪舌、卤水猪大肠等。 销售方式：单店零售和对工厂食堂、餐厅的批发售卖 配送工具：面包车或人力三轮车 市场地位：宵边市场销量最大。 共4页： 上一页1：23：4 下一页 创业登记 创业项目 延伸阅读 20200428 个人网店创业计划书 20200427 订制服装店创业计划书 20200427 蛋糕店的创业计划书 20200421 自助烧烤店创业计划书 20200421 游泳馆创业计划书 20200420 最新关于日用品的创业计划书 关于版权声明： 本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至398879136qq。com电话：13826579603举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。青年创业网首页http：www。qncye。com创业投资有风险请谨慎操作 喜欢 收藏 微博 Qzone 微信 为什么说2020年是创业的最佳时机？ 创业经验 2020050315：00：40 推荐 几万块可以做什么？盘点3个不起眼却很赚钱的小生意 小本创业 2020041617：05：26 推荐 直击千岛湖水下古城千岛湖水下古城历史探秘 社会万象 2020041614：43：49 推荐 因假期太长忘记教室在哪这样太搞笑了吧 今日最新 2020041511：47：46 推荐 分享5个可以当副业赚钱的小项目 如何赚钱 2020041510：19：12 推荐 四川鼓励带薪休假与五一连休 今日最新 2020041509：43：47 推荐 中国象棋已被印度申遗6次 今日最新 2020041414：09：18 推荐 美国邮政局面临破产危机约500名员工感染新冠肺炎 今日最新 2020041409：11：33 推荐 创业商机 创业计划书 500套创业计划书模板案例大全 生物农药开发创业计划书 互联网公司创业计划书 幼儿园创业计划书 主题餐厅创业计划书 智能家居创业计划书 推荐信息 7个步骤教你打造投资人眼中的商业计划书 10分钟教你写个创业商业计划书 栏目：创业计划书 20180620 咖啡店创业项目计划书模板 栏目：创业计划书 20180104 大学生校园自主餐创业计划书范文 栏目：创业计划书 20121118 创业开店 餐饮店开店攻略 开店指南一点通 栏目：创业资料 20190112 咖啡店开店攻略 栏目：创业资料 20181212 奶茶店开店攻略 栏目：创业资料 20181212 甜品店开店攻略 栏目：创业资料 20181212 热门文章1：大学生创新创业项目策划书范文 大学生创新创业项目策划书（1）甜品类休闲食品一直是女性朋友们的最爱，因此如果能在女性聚集区开一家蛋糕店应该是不错的选择，同时还经营生日蛋糕，只要做出自己的特色。。。 2：10分钟教你写个创业商业计划书3：咖啡书屋创业计划书范文4：甜品店创业计划书范文5：咖啡店最新创业计划书范文6：2019最新优秀创业计划书7：个人经营蛋糕店的创业计划书8：关于餐厅创业计划书范文9：餐饮会所行业创业计划书10：淘宝网店的创业计划书 ，
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