散文吃春

　　又是一年春花香，也许大鱼大肉吃腻了，我又想念那些野菜的草香味了。民以食为天，自古以来，国人对吃就情有独钟、刻骨铭心，甚至连见面打招呼都是：您吃了吗？尤其是在春季灾荒年月青黄不接的时候，吃春，春卷、春饼、春盘、春盒、春蔬最让人惊叹的是吃春花。小时候的记忆里，三月不知肉味是常有的事，人如果在春天吃上些花花草草，野菜野果，也会喜悦、明亮。
　　苏轼有诗云：蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。古人在立春时吃一桌花花草草制成的菜肴，叫作试春盘。用芹菜、韭菜、蓬蓬苗等组成盘菜，含有勤劳、长久、蓬勃的意思。如果说鸡鸭鱼肉所带来的是一种具有冲击力的富足感，那么新鲜的花草野菜给予人们的则是细水长流的生命滋养。文人试春盘吃得雅。唐时沈佺期在《岁夜安乐公主满月侍宴》一诗云：岁炬常然桂，春盘预折梅。寒梅报春，一枝梅花摘走了一个季节，立春时的梅花活跃在枝头，一朵朵高雅而纯粹。文人雅士将新鲜的梅花晒干放置酒壶，花香与酒香的碰撞，味道极美。梅妻鹤子的林逋后裔南宋人林洪的《山家清供》里，更是将梅花的落英在锅中煎熟，取春雪一锅，与白粥共煮，粥香与花香共语，让人自醉不已。这林洪算得吃货一枚，吃到春天的骨子里去了。
　　春天的家乡是一个处处有景、步步是花的地方。乡野田间，到处生长着各种野菜。荠菜是鲁南人春季的节令菜。走在乡野间，时不时见几个妇女、孩童拿着挑铲，挎着筐篮，蹲在地上挖荠菜。荠菜有大小多种，家乡所生者叶子肥硕，根系粗壮，犹如山东人的性格，粗狂豪爽。它们一丛丛、一簇簇深植根大地，只能用挑铲将它们连根挑起，抖去泥土，放入篮子里。荠菜做法很多，可炒食，可凉拌，可入馅，做水饺、馄饨，口感甚佳。在我的少年时光里，吃一回荠菜水饺，就像留住了一种春的味道。
　　香椿芽是我的最爱。当春暖花开，细雨如丝的时候，香椿芽钻出一簇簇嫩芽，红红的，嫩嫩的，那么鲜亮可爱。在我国古代，香椿是长寿的象征，又有许多药用价值，许多文人墨客留下了关于香椿的诗句。如元好问的《溪童》：溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家。元好问在诗中描绘了春天时，儿童们在山中溪水边采香椿芽的情景。康有为在《咏香椿》一诗中写道：山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。连康有为也沉醉于香椿的芳香。
　　谷雨前后是吃香椿的最佳季节，香椿芽的吃法很多，可凉拌，香椿豆腐，香椿拌花生，香椿黄豆等；可咸揉香椿，腌制成香椿咸菜，作为喝面条的作料；可油炸，炸香椿鱼儿，香椿春卷，干炸香椿肉丸等；可煎炒，香椿炒虾仁，香椿芽煎蛋等等。有打油诗云：春季养生有门道，多吃时令春之芽，香椿、豆芽和蒜苗；菠菜解毒防春燥，沸水烫软捞出炒；温补脾胃有糯米，做成糕点味美妙。吃春竟与养生结合在一起，令人不禁拍案叫绝。
　　工作以后，读文史书，知道很多花花果果枝枝蔓蔓皆可入菜，有人还把花吃出了自己的风格：杨万里拿梅花蘸着土糖吃；袁枚常做藤花饼、玉兰花饼；梁实秋爱吃玫瑰花饼含英咀华，这些人怕是要把春天化在舌尖上、咀嚼在嘴里、研磨在唇齿间、快活在心里头了。
　　这些年，东奔西走，忙于生计，离开了土地，不知不觉间已至知天命之年，不禁生发出惆怅东栏一株雪，人生看得几清明的慨叹。食堂里凉拌香椿菜是有的，但是，那种香气扑鼻，再入口慢嚼的光景，终究是消失了。