城市夜市小吃卫生现状与管理对策分析

　　摘要：城市夜市小吃的存在，为社会群体夜间休闲饮食带来一定便捷，具有较强的经济性，但与此同时，城市夜市小吃也暴露出诸多卫生问题，给饮食安全造成严重影响，并对社会群体的生命健康造成威胁。本文就城市夜市小吃卫生现状及存在问题进行阐述，进一步从法律法规宣传、食品卫生监督管理以及舆论导向这几方面入手，探讨城市夜市小吃卫生管理的有效策略，旨在消除城市社会群体夜市饮食安全隐患，仅供相关人员参考。
　　关键词：城市；夜市小吃；卫生现状；管理对策
　　城市夜市小吃类型多样，满足了社会群体在夜间对于美食的需求，并且丰富了社会群体的休闲方式，增强了城市社会群体的生活幸福感。但与此同时，城市夜市小吃受到加工场所、卫生设施以及原料卫生等因素的影响，往往存在极大的安全隐患，甚至会在食用之后出现恶心、腹泻等问题，因而城市夜市小吃卫生状况堪忧，探讨城市夜市小吃卫生管理策略是非常必要的。
　　1城市夜市小吃卫生现状及存在问题分析
　　从一般卫生状况来看，城市夜市小吃的加工场所简陋，不具备基本的卫生设施，有的小吃甚至在简易棚内进行加工，在排烟、防尘、防蝇设施不健全的情况下，根本无法保证小吃的卫生。很多夜市小吃摊位不具备消毒柜，餐具并未进行消毒，而是在简单清洗后进行循环使用，极易出现二次污染。在夜市小吃加工过程中，工作人员穿着不规范，甚至不具备基本的卫生知识，有的甚至并未持有健康证。就食品检测情况来看，部分夜市小吃为面食制品，其中存在一定比例的过氧化苯甲酰，部分以动物肚片为原料的夜市小吃中存在甲醛，餐具卫生不合格问题也比较明显。当前城市夜市小吃现存卫生问题明显，业主法制观念淡薄，消费者的食品卫生意识不强，自我保护不到位。夜市小吃卫生监管不到位，监督覆盖面小，且执行力度不足。
　　2城市夜市小吃卫生管理的有效策略
　　2。1加大食品卫生法律法规宣传力度
　　城市夜市小吃卫生管理工作的全面落实，是改善夜市小吃卫生状况的有效途径，必须要加大食品卫生法律法规的宣传力度，这就能够为城市夜市小吃卫生管理工作的顺利推进提供可靠的制度支持。城市夜市小吃业主的食品卫生意识不强，与相关法律法规宣传不到位存在一定联系。在实际管理过程中，要以《食品卫生法》《传染病防治法》等法律作为支持，确保夜市小吃业主以及消费者等都能够充分认识到食品安全的重要性，在食品安全意识的引导下自觉保障饮食安全，以免传染病以夜市小吃为载体进行传播。相关监管部门要组织夜市小吃业主进行法律知识与卫生知识培训教育，坚持学与用相结合，确保夜市小吃业主在正确理解食品卫生法律法规的基础上，对食品卫生安全知识做到心中有数，从而自觉规范夜市小吃卫生。
　　2。2落实食品卫生监督管理，实施专项整顿
　　任何一项工作的开展，都需要落实监督管理，这是保证工作质量的有效方式。城市夜市小吃卫生管理是一项复杂的工作，关系着社会群体的生命健康，是一项重要的民生问题，关系着整个社会的和谐发展。为保证夜市小吃卫生管理成效，必须要加大食品卫生监督管理力度，以食品卫生相关法律法规为依据，在实际工作中严格执行规章制度，将食品卫生风险因素控制在最小范围内。城市食品安全监督管理部门要充分发挥自身职能，通过定期检查与不定期抽查相结合的方式，对城市夜市小吃卫生进行监督和管理，并整合各项资源，明确各部门及人员的岗位职责，整顿监督管理力量，以确保夜市小吃卫生管理工作得到高效落实。在实际工作过程中，可以夜市小吃食品原料为对象，通过采样检测的方式来检查是否存在安全隐患。在实际监督检查过程中，一旦发现小吃场所卫生不达标、食品原料卫生存在问题等，必须采取有效的管理措施进行惩处，确保夜市小吃业主具备基本卫生设施，包括清洗、消毒设备等，确保其小吃卫生达到卫生要求，必要情况下令城市夜市小吃业主进行停业整顿，以免城市夜市小吃卫生问题再次出现，而对城市社会群体的生命健康造成威胁。
　　2。3加强舆论导向，引导消费者自我保护
　　在社会大环境下，舆论的影响力是显著的，在城市夜市小吃卫生管理的过程中，要充分发挥舆论导向作用，以此来对社会群体形成引导，促使其充分认识到食品卫生安全的重要性，自觉选择安全健康的夜市小吃，抵制不安全饮食，并及时向食品安全相关监督监管部门举报，落实社会监督，从整体上提升城市夜市小吃卫生管理成效。政府部门要充分发挥引导作用，引导消费者在饮食安全方面学会自我保护，从而降低食品安全所造成的威胁。在新闻媒体方面，要对夜市小吃业主进行正确引导，并采取良性激励措施，对食品卫生先进的单位和个人提出表扬，并进行嘉奖，与此同时曝光食品卫生不合格的夜市小吃摊位，并适当进行惩处，以确保城市社会群体能够认清现实，自觉选择安全放心的食品，以落实自我保健，不给疾病传播留机会。
　　3结语
　　综上所述，城市夜市小吃看似色香味俱全，实则卫生状况堪憂，城市社会群体的卫生意识不强，并且不具备优良的卫生习惯，社会群体在夜市的饮食安全面临着巨大的威胁。为有效改善城市夜市小吃卫生现状，必须要加强卫生管理，加大饮食卫生相关法律法规的宣传力度，相关监管部门必须要加大整顿力度，改善城市夜市小吃卫生现状，确保其达到食品安全相关标准，从而为社会群体创建一个安全的饮食环境。
　　参考文献：
　　〔1〕颜世璎。街边小吃隐患多〔J〕。食品与健康，2008（11）：19。
　　〔2〕李峥，张锁成，蒋跃强，向志忠。夜市食品卫生存在问题及管理对策〔J〕。中国农村卫生事业管理，2005（04）：5758。
　　〔3〕翟炳明，袁天军，常俊丽。夜市街头食品摊点卫生管理的主要问题及对策〔J〕。山东食品科技，2001（09）：1516。