好吃的包子做法大全早餐再也不愁了

　　好吃的包子做法大全
　　鸡汁生煎包
　　食材：
　　300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、14小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。
　　做法：
　　1）将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；
　　2）滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；
　　3）切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；
　　4）将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；
　　5）面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；
　　6）盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
　　7）搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子；
　　8）将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
　　9）加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可。
　　上海小笼汤包
　　食材：
　　100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。
　　做法：
　　1）将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
　　2）汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；
　　3）切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀；
　　4）盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁；
　　5）倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状；
　　6）将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬2030分钟
　　7）猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；
　　8）取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；
　　9）将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；
　　10）蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；
　　11）生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。
　　蟹黄小笼包
　　食材：
　　300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。
　　做法：
　　1）将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；
　　2）将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各13勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；
　　3）加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；
　　4）饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；
　　5）点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可。
　　完美奶黄包
　　食材：
　　250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
　　做法：
　　1）黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；
　　2）分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；
　　3）上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；
　　4）蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；
　　5）将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打3540分钟；
　　6）将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；
　　7）置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；
　　8）取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；
　　9）将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；
　　10）包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。