众所周知，蔬菜，尤其是有色蔬菜含有丰富维生素，蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一。生活中，很多人在吃蔬菜比较少时，会通过吃维生素制剂来补充一下；还有很多人认为蔬菜中含有丰富维生素，所以根本没必要吃维生素制剂。这两种做法都是片面的，因为蔬菜和维生素是不能互相代替的。
　　一方面，维生素不能代替蔬菜。
　　这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别；蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的（当然也有例外）；蔬菜中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质（有人称之为类维生素），如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面；当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，营养更全面。
　　因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，只是权宜之计，就获得全面均衡营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。另外，就预防癌症而言，维生素也不能代替蔬菜，多吃蔬菜可以预防多种癌症，这已经被全世界的营养专家公认；而服用维生素能否预防某些癌症的研究结果并不一致。
　　另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。
　　就维生素C而言，这是因为：
　　第一，不是所有的蔬菜都富含维生素C，除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果，包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等以及水果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣，并且每天能吃一斤的蔬菜和半斤的水果，其中深色和浅色各占一半，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。这也是为什么据统计目前我国有约30的人缺乏维生素C的原因。
　　第二，维生素C是水溶性的成分，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素C会大量破坏；维生素C还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜水果存放的时间越长，维生素C受到损失就越大。所以除非用正确的烹调方法，否则即使选择上述有色蔬菜，也很难满足每天100毫克维生素C的需要。
　　第三，即使选择富含维生素C的蔬菜水果，并且使用正确的烹调方法，也很难获得大剂量的维生素C，例如每天400毫克。如果想通过食物每天获得400毫克维生素C，那么需要每天吃1公斤橙子或2公斤菠菜或8两蒜苗或1。5公斤西红柿。因此，完全依赖食物是不可能发挥大剂量维生素的保健作用的。

健康常识排便不畅勿轻视或是肠癌前兆生活当中经常有人会遇到排便不畅的情况，其实这时候是不可以忽视的，因为大肠癌早期症状就是排便不畅，那么改变大便异常的方法有哪些呢？排便不畅是怎么回事呢？下面大家就跟着我一起来具体……蔬菜和维生素哪个重要众所周知，蔬菜，尤其是有色蔬菜含有丰富维生素，蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一。生活中，很多人在吃蔬菜比较少时，会通过吃维生素制剂来补充一下；还有很多人认为蔬菜中含有丰富维生……煮小米粥放碱好吗及注意事项小米粥已经成为了我们很多朋友一日三餐的必备食物，多喝一些小米粥可以有效地帮助我们调理自身容易出现的肠胃疾病，在小米粥中放一些碱也可以有效地帮助我们做出来的小米粥更加粘稠，口感会……卧室窗户改成门可以吗随着思想的逐渐开放，对于中国古代在这种说法大家也不是特别在意。但是其实卧室窗户改成门还是有很多讲究的。一般的房屋设定开门方向有四个主要选择，即：开南门（朱雀门），开左门（……什么是毒面条深圳毒面条被曝光后，面条在全国各地引起关注。那么什么是毒面条？下面和本站小编了解下吧。为了延长面食的保质期，在面食中加入甲醛，这就是毒面条。甲醛是一种无色、具有强烈气味的……家长如何预防儿童插座触电现在家用电器已普及，孩子对电器的接触很多，也爱玩。他们喜欢电视，喜欢操纵遥控器，尤其看到大人和用手机交谈时，喜欢抢过来学着大人讲话。孩子也喜欢学演员拿着扩音器唱歌和讲话。只要不……固体废弃物处理固体废弃物就是生活中常见的垃圾，包含很多种类，都是生活、生产、消费和其他方面产生的垃圾，所以说需要对其固体废弃物进行相应的治理，今天本站小编给大家讲解下固体废弃物处理。固……小区有精神病患者伤人谁来承担责任小区内出现精神病人物业有没有责任？小区有精神病患者伤人谁来承担责任？下面请大家跟随小编的脚步来本站了解详情吧。小区有精神病患者伤人谁来承担责任？小编总结如下：我国《……儿童佩戴长命锁会磨损皮肤吗长命锁是中国传统的吉祥物，自古以来在全国各地都甚为流行，包含了对孩子美好的祝愿，祈求上苍可以让孩子平安长大，长命百岁，因此也就成为了每一个宝宝经常佩戴的小饰品。那么儿童佩戴长命……打火机漏气滋滋响怎么办打火机有哪些安全隐患是我们日常生活中要了解的重要知识。1823年，德国诞生了第一支打火机。其后，被世界各国人民广泛接受并深受欢迎。如今，打火机已经是爱好香烟朋友们的随身必备。那……超市食品撕拉袋卫生吗很多人在逛超市的时候，都会发现超市的散装食品区以及熟食区，都会有一种连卷的塑料袋子，通常是成卷的放置在货架上。使用的时候可以自行根据虚线撕拉，也就是撕拉袋。超市食品撕拉袋卫生吗……青海大地震历史情况青海为位于中国西部，雄踞世界屋脊青藏高原的东北部，是中国青藏高原上的重要省份之一，简称青，省会为西宁。青海为位于喜马拉雅地中海地震带上，喜马拉雅地中海地震带又称欧亚地震带。主要……