给大脑补充点营养

　　大脑是人体中最复杂、活力最旺盛的器官，是人体的总指挥部，它需要有充足而优质的能量来维持活动。研究表明，脑的重量虽然仅占人体的2，但它所消耗的能量要占全身总耗能量的20，如果营养物质供应不足，会造成脑细胞发育不良，其数目及分支的丰富程度都会受到影响。
　　所以，为了保证身体健康和提高工作效率，我们要及时地给大脑补充营养能量，使之更好地为我们服务。
　　鸡蛋
　　鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力劳动者食用。因此，每天可吃12个鸡蛋来补充营养。
　　豆类及其制品
　　这是自然界最好的植物蛋白来源。大豆中富含人脑所需的优质蛋白和8种必需的氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，大豆脂肪中含有855的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量最多，它们具有降低人体胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。
　　动物脑髓
　　动物的脑都含有大量的脑磷脂和卵磷脂。其中又以鱼脑髓最佳。因为鱼脑中鱼油含有两种不饱和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这两种物质对人体大脑细胞，尤其是脑神经传导和突角的生长发育有着极其重要的作用。
　　核桃和芝麻
　　中医认为，这两种物质有补五脏，益气力，强筋骨，健脑髓的作用。现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和的脂肪酸含量很高。因此，常吃可为大脑提供充足亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳都有很好的效果。
　　滋补食品
　　脑力劳动后，神经兴奋易导致失眠，用桂圆（龙眼）的果肉煮汤喝，可起到安神和安眠的作用；红枣有滋补、养胃健脾，益血壮神的功效，还能安神和排除忧郁；蜂蜜中有脑细胞所需的能源葡萄糖及果糖，而蜂王浆更是人体滋补佳品，经常饮用可提神补脑，增强脑细胞活力。
　　水果
　　菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力很有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力。另外，香蕉中还含有可使神经坚强的色氨酸。有了色氨酸，任何压力都无法使身体失去平衡。色氨酸还能形成一种叫做满足激素的血清素，这是一种神经介质，它能使人感受到幸福、开朗，预防抑郁症的发生。
　　黄花菜
　　富含蛋白质、脂肪、钙、维生素B1，均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为健脑菜。
　　中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当地加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种食疗牛奶。
　　牛奶粥
　　鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
　　先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
　　早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
　　第25节：给大脑补充点营养（2）
　　可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、大病后体虚羸弱、年老体弱、营养不良等症。
　　牛奶大枣汤
　　牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
　　先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可。
　　可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
　　羊肉奶羹
　　羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
　　将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖78小时，搅匀，除去未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
　　本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服57天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。
　　鲜奶玉液
　　粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
　　把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
　　本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚食用均可。
　　姜韭牛奶羹
　　韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
　　将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
　　本品可温胃健脾，适于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
　　厚奶
　　把牛奶烧开加入37的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
　　本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
　　蛋奶
　　先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄搅碎，加入牛奶充分混合即可。
　　蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外，还含有铁、磷等物质。
　　本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。
　　自制脱脂奶
　　将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80的脂肪）即成。
　　本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。
　　由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素A、D等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
　　奶茶
　　奶茶的调制方法是：先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。
　　奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
　　牛奶减重法
　　适用于运动员减轻体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。
　　近年来有人采用牛奶减重法，具体办法有两种：一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶11。5升、酸奶0。5升、奶酪100200克，以及少量奶油；另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次，共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。