榆钱怎么吃盘点榆钱的花样吃法

　　榆钱的吃法之生吃
　　鲜嫩的榆钱最简单的吃法就是直接生吃，微甜而且越嚼越香。还可以把刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。
　　1、糖拌榆钱
　　材料：榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。
　　做法：将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水；西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用；橘瓣用小刀切开去籽备用；取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。
　　2、榆钱拌豆腐
　　材料：嫩榆钱100克，豆腐200克，葱花15克，姜末10克，精盐、酱油、料酒、香油各适量。
　　做法：将豆腐切成大骰子丁；榆叶择洗干净。锅内放清水两碗，水开时下入豆腐丁，焯透捞出放盆内。再把榆叶下锅稍焯一下，捞出沥干水分，放入豆腐丁内，加入葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、香油，搅拌均匀，装盘食用。
　　榆钱的吃法之蒸食
　　1、榆钱蒸饭
　　蒸榆钱饭是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清洗干净沥干水，然后拌上面粉，放入蒸笼上蒸，蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，拌上刚刚蒸熟的榆钱儿，就可以吃了。
　　材料：榆钱适量、面粉适量、精盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、大蒜适量。
　　做法：
　　（1）把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。
　　（2）将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。
　　（3）把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。
　　（4）调入少许精盐，拌匀。
　　（5）把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。
　　（6）笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。
　　（7）取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。
　　（8）喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油，最后调进适量的精盐，调匀。
　　（9）吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。
　　2、榆钱窝窝头
　　或者先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。榆钱子窝头，是北方地区特有的一种汉族小吃。
　　材料：鲜榆钱120g、玉米面200g、黄豆面50g、普通面粉50g、小苏打2g、水适量。
　　做法：
　　（1）将鲜榆钱去梗，用水清洗干净。
　　（2）将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。
　　（3）再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟。
　　（4）在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子（图片上看着挺大，其实很小），按图做成窝头的形状。
　　（5）锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。