舟山老渔民告诉你最近你买这些海鲜最新鲜

　　前段时间一个远方的朋友问了问这样一个问题：
　　Q：土著，听说开海了对吧？鲍鱼应该有了吧，我要来舟山吃龙虾。
　　A：你是不是对舟山有什么误会，你说的这两个东西，舟山海域都少有野生的。野生鲍鱼没有，但是有嵊泗贻贝，龙虾没有，东海龙王倒是有一个。
　　突然，土著有一个大胆的想法，也许我应该给你们科普下，现在市场上到底有什么新鲜的海鲜（只统计最近捕捞上来的海鲜，冷库冰冻海鲜不统计）
　　蟹
　　梭子蟹
　　梭子蟹我们已经很了解了，就不多说了
　　花蟹
　　除了梭子蟹，市场上还有花蟹，但这种螃蟹产量不高，味道也就这样，舟山人吃的不多，所以市场上出现概率不高。
　　虾
　　红虾
　　学名：中华管鞭虾
　　拉丁名：SolenoceraMelantho
　　俗名：红虾、大脚黄蜂
　　亦称短沟对虾、鹰爪虾、立虾等。一种水生甲壳动物。甲壳纲，对虾科。体型较短粗，体长6～10cm，红黄色。甲壳厚，头胸甲触角刺有较短纵缝，胸部背面有脊，尾节末端尖细，两侧有活动刺。腹部各节前缘白色，后半为红黄色。栖息于泥沙底浅海，我国沿海均产。供鲜食或干制成虾米。
　　滑皮虾
　　学名哈氏仿对虾，属十足目，俗称滑皮虾、剑虾。滑皮虾其体形与对虾相似，壳坚硬，虾肉尤其鲜美，重点这种虾没有人工饲养的方法，土著认为最鲜美的海虾之一。
　　竹节虾
　　舟山竹节虾是舟山的地理标志保护产品。竹节虾舟山种群与南方种群相比有独特的优势：生长环境水温较低，故周期较长，其肉质更鲜嫩可口；捕捞季节较为集中，多集中在9至11月，单位产量较高，具有较高的经济效益；色泽以青色为主，肉色白嫩，非常适合做寿司虾等产品。与人工养殖对虾相比，野生竹节虾个体大且味道、营养远胜一筹。由于其生长在自然环境，无须象人工养殖产品那样使用抗生素等药物，所以，其食品安全性方面也有足够的保障。
　　鱼
　　小梅鱼
　　舟山小黄鱼和小梅鱼总是傻傻分不清，因为当年小黄鱼渔汛都出现在梅雨季节，所以也叫梅子鱼。现在因为过度捕捞已经没有这个渔汛了，但这种叫法还是保持了下来。一般我们市场上购买的都是小梅鱼。
　　小梅鱼富有极高的营养价值，而且新鲜的小梅鱼肉质鲜嫩，入口即化，深受广大食客喜爱。舟山人几乎人人都喜食这种小梅鱼，价格经济实惠，是舟山人的最家常的鱼，没有之一。
　　PS：小黄鱼和大黄鱼，只是亲戚，小黄鱼长大以后并不会成为大黄鱼，只会成为长大了的小黄鱼，而且它是长不大的，你可以联想成吉娃娃和藏獒的关系。
　　小眼睛带鱼
　　如果一定要挑一种鱼来代表舟山，舟山带鱼当之无愧，舟山带鱼是全国海鲜类首批地理标志保护产品之一。
　　舟山带鱼的脊背上没有凸骨，肉质细腻，吃起来会很鲜嫩，口感非常好。舟山带鱼的个头一般都比较小，品相也不怎么好，鳞片脱落不说还会有破肚的现象，但这丝毫不影响舟山带鱼的美味。
　　刺鲳
　　鲳鱼是小朋友最喜欢吃的鱼种之一。相比于带鱼，梅鱼，鲳鱼的刺非常少，只需要避开两边的细刺，就可以享受中间厚实的鱼肉。
　　舟山的鲳鱼也秉承了冷水鱼的特点，肉质结实细嫩，但是个头很小。如果你在市场看到大鲳鱼，八成来自南海。
　　虾潺
　　虾潺叫法很多，豆腐鱼，龙头鱼都是它的常用名。舟山人一般把它称作虾潺，虾潺价格便宜，肉质极其细嫩，吃起来好像豆腐一样，所以也称其为豆腐鱼。
　　豆腐虾潺是其经典的做法之一，但最令人称道的是椒盐虾潺，怎么吃都吃不够。
　　龙利鱼
　　龙利鱼什么鬼？这个高大上的名字，舟山人可能不认识，因为龙利鱼在舟山更形象的被称作舌塌。顾名思义，舌塌鱼长的就跟一个舌头一样。舌塌味道鲜美，且少有腥味，很适合清蒸和红烧。舌塌和鲳鱼一样都具有肉多刺少的特点，最受小朋友和老人的欢迎。
　　除了以上几种常见鱼以外还有马面鱼和两种不是鱼的鱼，鱿鱼，八爪鱼。
　　除了以上几种常见鱼，虾，蟹以外，贝壳也是舟山人的桌上常菜。贝壳类的代表是贻贝，其中产自嵊泗的野生贻贝味道最佳。（淡菜）
　　此外还有香螺，辣螺，泥螺等也许很多舟山人不服气，但我还是想说其实贝壳类小海鲜真不是舟山特长，不过胜在新鲜，味道也不输于其他盛产小海鲜的地方。