蔬菜、水果是大自然给予我们的天然营养宝库，水果、蔬菜是我们不可或缺的食材，水果和蔬菜的摄入保证了人体的健康，但是，在我们每天都吃的水果和蔬菜中，有些水果蔬菜如果食用不当，可能会给我们带来意想不到的伤害，甚至有些会引起食用者死亡。那么，对于水果蔬菜，我们该如何食用而不产生健康危害呢？下面我就把10种大家容易误食或因为烹饪不当而造成食物中毒的水果蔬菜，分享出来，给朋友们提个醒。 毒蘑菇 蘑菇含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、维生素C，营养价值丰富，是我们居家厨房的好食材。在我们的生活中，我们也可以见到很多毒性很强的毒蘑菇，吃了这些蘑菇后，会出现恶心、腹痛、头疼、头晕等反应。如果吃得太多，还可能发生昏迷、抽搐、休克甚至死亡。有些误食者还可能会出现流泪、幻觉、幻听、溶血性黄疸、贫血，也可能发生心、肝、脾、肺、脑，的损伤，所以我们在选用蘑菇做食材的时候，一定要分清楚那些是正常的可食用的蘑菇，那些是有毒的蘑菇。 发芽的土豆 土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，土豆所含维生素是所有粮食作物中最全的，甚至有人戏称炒土豆丝是国菜，可见土豆是多么的受人欢迎。 土豆不会让我们中毒，但是在家里储存太久而发芽的土豆，由于其长出来的嫩芽和变成绿色的皮中含有龙葵碱，它是一种可以让我们食用后中毒的物质，吃了这样的土豆后，会出现恶心、呕吐，也会引起发热，抽搐乃至昏迷。所以，对于表皮变绿和发芽的土豆，我们最好别食用。水发海带 常见的有水发蹄筋、水发海带、水发酸鱼，有些商家为了谋取暴利，常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂使用。鉴别时，一看：如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二闻：甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三摸：用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。如果是这样的水发菜品，坚决不能食用。 未成熟的西红柿 西红柿含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，具有健脾消食，润肠通便的功效，因其含有果酸、维生素C、番茄红素可以有效的降低人体的胆固醇，预防心血管疾病，钾及碱性矿物质可以还可以消肿利尿。可以说西红柿既是美味的水果，又是健康的蔬菜。 未成熟的西红柿中有一种物质叫做番茄碱，它是一种毒素，等西红柿成熟后，这种番茄碱会消失，吃了成熟的西红柿，不会对健康造成伤害。但是，在没有成熟的西红柿中，番茄碱的含量很高，如果一次食用过多未成熟的西红柿，会造成食物中毒。中毒者会出现头晕、恶心、呕吐、流口水等中毒症状，严重者可以引起死亡。未煮熟的四季豆 四季豆含有大量的优质蛋白和一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸，视黄醇等物质的含量也较高，这些成分被人体吸收和利用后，对提高身体健康水平有一定的好处。 四季豆尽管营养成分很高，但是四季豆中有一些有毒成分：皂碱和胰蛋白酶抑制物，使用没有煮熟的，看起来成天绿色的四季豆，对人体可产生毒性。毒性的发作一般在使用四季豆1到4小时的时间内。主要表现为头晕，恶心，呕吐，腹泻，腹痛。我们在烹饪时，可以先将四季豆煮熟后捞出，再加上调味品闷熟。完全熟透的四季豆是没有毒性的。杏仁 杏仁不仅含有维生素e，还含有具有抗癌作用的苦杏仁甙，杏仁还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷、胡萝卜素，杏仁还含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇和防治心血管系统疾病的作用。含有的黄酮类和多酚类成分，能减少人体内胆固醇的含量，有显著降低心脏病和很多慢性疾病的作用。另外杏仁还具有一定的美容功效，能促进皮肤微循环，有润肤美颜的作用。 尽管杏仁有如此多的好处，但是因为杏仁含有氢氰苷，当我们吃杏仁的时候，我们的口水与杏仁混合后，杏仁所含的氢氰苷会水解为氢氰酸。氢氰酸可引起我们人体的中毒，中毒会出现头晕，烦躁，抽搐，昏迷严重者可以出现死亡。银杏 银杏具有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，小便频数等药用价值。银杏主要是因为含有氢氢酸，与我们的细胞色素氧化酶结合后，使细胞色素氧化酶失去活性，使细胞不能摄入氧气。一般成年人可以抵抗这种毒素，但是由于小孩子的肝解毒能力差，一次吃大量的银杏后可能引起中毒。生吃银杏的危险性更大，通常在吃后的1到2小时会出现中毒反应。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，随后会出现头晕，烦躁，抽搐，昏迷严重者可以死亡。 蚕豆 蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为2535。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁，蚕豆曾经在那些艰苦的日子里，挽救过很多人的性命。 蚕豆被有些人吃后会出现溶血性黄疸，一般出现这种情况的人都有家族性的遗传史。如果家里有人出现，因为吃蚕豆而出现溶血性黄疸，可以到医院对其他人做检查，以避免其他人出现蚕豆病。新鲜的黄花菜 黄花菜因其含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑，抗衰老功效，人们称之为健脑菜。此外，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 我们一般食用的黄花菜都是干黄花菜，干黄花菜在加工时会用清水充分浸泡，已将大部分的秋水仙碱溶出。所以，我们吃干黄花菜，除非吃的量特别巨大，不然不会出现受中毒。但是吃新鲜的黄花菜，因为其含有大量的秋水仙碱，会造成食用者中毒。中毒的主要症状和胃肠炎。容易被误诊，当出现症状的时候，到医院要告诉大夫吃新鲜黄花菜的经历。无根豆芽 豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。 在市场里，我们可以看到有很多的无根豆芽，这是因为无根豆芽在培育生长过程中都使用了除草剂，除草剂中含有大量使人致癌、致畸、致突变的有害物质，使用无根豆芽要慎重，以免引起食物中毒。食物中毒后的家庭急救 1、催吐：用手指或者羽毛等刺激咽喉部达到呕吐的目的。这样可以使含有毒素的食物伴随着消化液尽量吐出来。 2、洗胃：让中毒者口服浓茶水每次500毫升，然后又到呕吐，再用浓茶水如此反复多次，如果没有浓茶水，可以用温开水代替。 3、补液：在中毒者大量的出汗、呕吐以后，可以多喝一点盐糖水，以防止出现脱水和电解质紊乱。 4、留样：在确定自己食物中毒后，一定要保留自己的食物小样，送去最近的医院进行检查化验，这样能帮助医生能快速的采取有效的治疗措施解毒，可以很快缓解中毒后身体的不良反应。 5、如果中毒者发生休克，可以进行人工呼吸。
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